Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Arrainez egindako produktu berriak

Espainiako adituek elikagai berriak garatu dituzte urraburu bidez, arrain-proteina gehiago kontsumitzeko

Una dieta equilibrada se compone de vegetales, hidratos de carbono y proteínas. Estas últimas se encuentran sobre todo en la carne y el pescado y son necesarias para la salud muscular del organismo. Sin embargo, el consumo de pescado está muy por debajo de lo deseable, tanto en niños como en adultos. Ya sea por las espinas, la textura o el sabor, la ingesta de pescado no está a la altura de la carne. Ante este hecho, un equipo de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) ha ideado nuevos productos alimentarios a base de pescado para incrementar su consumo. En este artículo se detalla en qué consiste este nuevo producto, cuya base es la dorada, las diferencias con el surimi y qué se considera un pescado bien etiquetado.

1,8
1,8

Produktu berriak urreztatik abiatzen dira, arrain zuri oso preziatua Espainiako gastronomian. Hautatutako espeziea akuikulturatik dator, eta lortutako produktuak gantz gutxikoak, osasungarriak eta osasunarentzat funtsezkoak diren proteina-iturri onak dira.

Mediante la aplicación de nuevas tecnologías, se consiguen, entre otros, salchichas de dorada sin espinas y enriquecidas con fibras. Los responsables dirigen estos nuevos productos a la población infantil, ya que los niños son los más reacios al consumo de pescado. Los investigadores señalan que esto se debe a diferentes factores, entre los que destacan el sabor, con poca variedad; la textura, menos consistente que la carne; una apariencia física no muy agradable; y el olor durante su cocinado y compra. Con esta nueva gama de productos, se pretende subsanar todos estos aspectos y que estos alimentos sean una preferencia para el consumidor.

Urraburua, oinarrizko elikagaia

Urrez egindako produktu berriek %80 inguru arraina dute

Los expertos destacan el elevado contenido final en pescado, alrededor del 80%, e incorporan fibras solubles que tienen la capacidad de mejorar la flora intestinal del consumidor. Amparo Andrés, una de las investigadoras, explica que la dieta de los niños y los adolescentes se basa en proteínas y grasa sin ingerir casi un gramo de fibra. Con estos nuevos productos se asegura su aporte, con los consecuentes beneficios en el organismo, y se aumenta la vida útil del producto final. La fibra es la responsable de disminuir la actividad de agua, a la vez que aumenta la retención de esta e impide el crecimiento de patógenos.

Arduradunek azaldu dute sukaldaritzako tekniken aplikazioa aztertu dutela, adibidez, egosketa eta hutsean frijitzea aurrez prestatutako platerak egiteko, eta emaitza positiboa izan da. Hala ere, helburua da urraburu bidez saltxitxak bakarrik merkaturatzea. Kalitatezko produktu berriak egiteko onarpenaren zain daude ikertzaileak.

Surimiarekin dituen aldeak

El surimi es una pasta de pescado, una mezcla de distintos pescados y diferentes partes que se pica, se lava, se refina y se mezcla con ingredientes como sal, azúcar y polifisfatos con el fin de conservarlo. El surimi es la materia prima a partir de la cual se elaboran diferentes productos derivados del pescado. Tras diferentes procesos tecnológicos, se obtienen alimentos como el kamaboko, embutidos de pescado, palitos o sucedáneos de langosta y angulas.

El surimi en sí es un alimento rico en proteínas y bajo en grasas. La diferencia con los nuevos alimentos propuestos por la UPV es la base del alimento. Las nuevas salchichas utilizan solo la dorada como base de su composición, con lo que se garantiza una elevada cantidad de proteínas de alto valor biológico, vitamina E, sodio y magnesio, entre otros. Ambos alimentos son recomendables y aportan nutrientes importantes en el organismo. Sin embargo, los nuevos productos pretenden ser fuente de pescado de más calidad.

ONGI ETIKETATUTAKO ARRAINA

Arraina elikagai galkorra da, kutsatzeko arriskua handia da eta arreta handia eskatzen du. Erosten denean, kalitatea eta segurtasuna ziurtatzen duten zenbait alderdi hartu behar dira kontuan, hala nola etiketa. Datu hauek izan behar ditu:

  • Espeziearen Merkataritza Izena.

  • Ekoizpen-metodoa: erauzte-arrantza, ur gezakoa, itsaski-bilketa, hazia edo akuikultura.

  • Harrapatze- edo umatze-eremuaren izena.

  • Aurkezteko modua: eviscer (evs), buruarekin (c/c), bururik gabe (s/c), xerratan (fi) edo egosita (cc). Beste aurkezpenetan izen osoa agertuko da.

  • Freskotasun maila: Estra, A edo B eta freskotasuna zein egunetan zehaztu den.

  • Kilogramo bakoitzeko prezioa.

  • Igorlearen identifikazioa eta baimen ofizialaren zenbakia.

  • EBtik kanpoko herrialdeetan, bidaltze-data eta sailkapena.

  • Ontziratutako produktuek pisu garbiaren eta iraungitze-dataren berri eman behar dute.

  • Solteko arrandegietan, produktuek dokumentu bat erantsi behar dute, aurreko parametro guztiak adierazten dituena.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak