Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Arrantza-produktuentzako jarraipen-orria

Itsas espeziea eta haren jatorri geografikoa identifikatzeko gaitasuna da arrantzaren trazabilitateak bete beharreko baldintzetako bat.

Elikagaien industriaren erronka handienetako bat da elikagaien ekoizpenean parte hartu duten prozesu guztiak zehaztasunez identifikatzea. Kontsumitzaileen gero eta eskakizun handiagoak direla eta, produktuen segurtasuna handitzeko borondatearekin batera, elika-katearen barruan jarraitzen duten bidea berreraikitzeko gai diren tresnak sortu behar dira. Hori lortzeko urrats batzuk egiten dituen sektoreetako bat arrantza-sektorea da. Gida berri bat du, eta, horren bidez, itsasoko produktuen elikagai-industriei eskaintzen zaien informazioaren fidagarritasuna zientifikoki nola ebaluatu erakusten dio sektoreari.


Itsasoko produktuen egiazkotasuna eta prozesatze-etapa guztietan haien segurtasuna bermatzea da industria espezializatuen eta Europar Batasuneko agintari arduradunen eta EBko herrialde kide bakoitzaren helburu nagusia. Horren arabera, Itsas eta Elikagaien Ikerketarako Zentro Teknologikoak (AZTI-Tecnalia), elikagaien segurtasuna kontrolatzeko aldizkako azterketak egiteaz arduratzen denak, “Arrantza-produktuen trazabilitatea baliozkotzeko gida praktikoa” argitaratu berri du. Europako SEAFOODplus proiektuaren barruan, itsasoaren trazabilitatea lortzea ahalbidetuko duen balioztatze-eredu bat definitzea da helburua.

Segurtasuna, kalitatea eta benetakotasuna arrantza-trazabilitatearen funtsezko hiru kontzeptu dira

Ekoizpena, prozesaketa eta banaketa. Hauek dira baliozkotu beharreko faseetako batzuk. Izan ere, 178/2002 (EE) Erregelamenduari jarraiki, elikagaiei buruzko arau orokorrak eta legediaren baldintzak jasotzen ditu, trazabilitatea hauxe da: gizakiak edo animaliak sortutako elikagai bat bilatzeko eta jarraitzeko gaitasuna, elikagaiak edo elikagaiak ekoitzi, eraldatu eta banatzeko etapa guztietan elikagai batean sartzeko substantziak ekoiztean.

Hala, lanak informazioa ematen du, teknika analitiko onenak hautatu eta azaltzen ditu, praktikan jarritako neurrien eraginkortasuna egiazkoa dela ezartzeko eta, hala, elikagaien segurtasuna, kalitatea eta produktuen egiazkotasuna bermatu ahal izateko.

Hiru helburu

Alderdi interesgarrienetako bat trazabilitate-datuak baliozkotzearekin lotuta dago. Hori betetzeko, proiektuak hiru helburu espezifiko finkatu ditu.
Lehenik, benetakotasun-proba eta kalitatea ebaluatzeko metodoak, baliozkotze-tresna gisa. Bigarrenik, balioztatzeko erkatutako erreferentziako materialen erabilera definitzea eta, azkenik, zientifikoki ebaluatzea trazabilitate-datuen eta ezarritako sistemen adostasuna betetzen den.

Gida erreferentziazko dokumentua da produkzio- eta merkaturatze-katean nahiz kontrol-erakundeetan parte hartzen duten pertsona guztientzat. Iruzurraren aurkako eta segurtasunaren aldeko ebaluazio azkarra egiten laguntzeaz gain, baliozkotze-metodoek informazioa egokia eta fidagarria izan den ere zehaztu dezakete.

Metodoaren aplikazioa

Lan horretan, DNAn oinarritutako analisi molekularreko metodologiak garatu eta aplikatu dira, itsas espezie guztiak identifikatzeko. Orain arte erabili diren teknika ez da hain mugatua, proteinen analisian oinarritzen baitziren. Metodo horren bidez, zein itsas espezie den eta, kasu batzuetan, haren jatorri geografikoa zehaztu daiteke. Elikagaien nahasteetarako erabiltzen diren osagaiak kuantifikatzeko ere balio du. Aurrerapen horiei guztiei esker, itsas jatorriko produktuen kalitatea berma daiteke.

Metodologia berri horiek erabiltzeak plasmako estandarrak ditu, espezie desberdinen ezaugarriak eta osaera konparatzeko. Emaitza DNA autentifikatzeko materialean zehazten da. Horretarako, 53 itsas espezietako 700 dna-sekuentzia baino gehiago ditu datu-baseak, gehien kontsumitzen direnak barne, hala nola atuna, legatza edo bakailaoa.

METODOAK BALIOZKOTZEA

ImgImagen: Thomas
Gidaren arduradunek metodoen baliozkotze onena hautatu dute, elikagaien segurtasunari buruzko ebaluazio azkarra egin ahal izateko. Metodo horiei esker jakin daiteke informazioa elikatze-katearen bidez baliozkotu den, eta, gainera, jakin daiteke informazioaren trazabilitatea fidagarria den.

Gidaren helburua da itsas elikagaien prozesatze-katean parte hartzen duten profesional guztiei adierazleak identifikatzen laguntzea. Adierazle horiek jakinaraziko diote trazabilitate-sistemak ezarritako arauak betetzen dituen eta bere helbururako eraginkortasunez balio duen. Horrek esan nahi du sistema eraginkorra eta akatsik gabea izateaz gain, fidagarria ere izango dela.

Helburu horiek guztiak gauzatzeko, gidak azaltzen du nola ezarri adierazle horiek katearen maila bakoitzean eta nola ebaluatu zientifikoki ezarritako sistemen adostasuna betetzen den. Horretarako, gidak teknika analitiko garrantzitsuenen azterketa labur bat egiten du, puntu hauen eraginkortasuna ebaluatzeko:

  • Produktuaren segurtasuna bermatzea.
  • Kontsumitzaileek espero duten kalitatea ematea.
  • Itsasoko elikagaiak prozesatzeko katean iruzurra prebenitzea.
  • Datuen eta informazioaren kudeaketa egokia bermatzea.

Helburua “ibilbide-orri” bat eratzea da, itsasotik datozen elikagaiak sortzen dituen kateko edozein mailatan parte hartzen duten pertsonentzat. Azterketaren helburua ez da zehatza izatea, baizik eta tresna orokor bat, balioztatze-metodologian interesa duen edonorentzat beharrezkoa den informazioa duena, bere prozedurak aurrera eramateko abiapuntu gisa.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak