Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Arrautza seguruagoak sukaldean

Arrautzak manipulazio-jarraibide oso zehatzak behar ditu, batez ere tenperaturari dagozkionak, elikagaien intoxikazioak saihesteko.

Arrautza da elikagairik arazotsuenetako bat, erraz kutsatzen delako, batez ere udako hilabeteetan. Erosten denetik kontsumitzen den arte kontrolatu behar da, eta kontuan hartu behar dira haren segurtasuna eta, beraz, kontsumitzailearen osasuna arriskuan jartzen duten faktoreak. Tenperatura erabiltzea funtsezkoa da ongi kontserbatzeko. Egokiena elikagaia 1 ºC eta 10 ºC artean edukitzea da, izozte-mailetara iritsi gabe, eta bat-bateko tenperatura-aldaketak saihestea. Artikulu honetan arrautza nola manipulatu azaltzen da, kontsumo segurua bermatzeko neurri garrantzitsuekin, eta unitate bakoitzeko informazioa zehazten da, baita merkatuan dauden oboproduktuak ere.

Img huevo roto1
Irudia: Loreine Barbosa

Arrautza biltegian bat-batean aldatzen bada, ura kondentsatu egin daiteke oskolaren azalean, eta horrek patogenoak sartzea errazten du poroetan zehar. Hori dela eta, biltegiratzean eta banatzean, arrautzak ez dira hozkailuan edukitzen, baina garrantzitsua da nabarmentzea, dendan erosi ondoren, hotzean kontserbatu behar direla, balio-bizitza luzatzeko eta kalitatea eta segurtasuna bermatzeko. Erosketa egitean, arreta berezia jarri behar zaio etiketatzeari eta informazioa emateari, eta, gainera, horietako bakoitza ikuskatu behar da, pitzadurarik ez dutela eta garbiak daudela egiaztatzeko. Halaber, lehentasunezko kontsumo-data egiaztatu behar da, izenak adierazten duen bezala, arrautzaren propietateak murrizten hasteko datari buruzko informazioa ematen baitu, baina ez dago gaixotasun-arriskurik produktua kontsumitzen bada.

Nola manipulatu arrautza

  • Ez utzi arrautza edo arrautza bera duten elikagaiak bi orduz baino gehiagoz giro-tenperaturan, batez ere bero gehien dagoen hilabeteetan.

  • Arrautzak hozkailuan eduki eta kontsumitzeko behar direnak bakarrik atera.

  • Ez da beharrezkoa arrautzak garbitzea. Garbitzen badira, erabili baino lehentxeago garbitu.

  • Kolore, usain edo zapore arrotzeko arrautzak kentzea.

  • Ez utzi arrautzak oskola kaltetuarekin, itxura txarrarekin edo usain txarrarekin.

  • Arrautza freskoenak egosteko tenperatura baxuagoa behar duten elikagaietarako erabil daitezke, hala nola tortillak, nahaskiak, uretan pasatutako arrautza edo saltsak.

  • Lehentasunezko kontsumo-datara gehien hurbiltzen diren arrautzak pastel edo egosketetarako erabil daitezke, denbora gehiagoz tenperatura altua bermatzeko.

  • Ez du arazorik sortzen arrautzan odol-orbanen bat agertzen bada. Kontu handiz kentzen da eta kontsumi daiteke.

  • Arrautza zuringoan “hodeiak” sortzea freskotasunaren sintoma da, ez du inolako arriskurik.

  • Garbitu eskuak arrautzak erabili aurretik eta ondoren.

  • Arrautzekin prestatzeko eta manipulatzeko erabiltzen diren tresnak beti garbi eduki behar dira, eta inoiz ez dira erabili behar prestatutako elikagaiekin, aurretik garbitu gabe.

  • Patogenoak izan ditzaketen tresna hondatuak ez erabiltzea.

  • Ez utzi arrautzak beste elikagai batzuk dituzten ontzietan, eta bakarra erabili arrautza urtzeko.
  • Ez bereizi zuringoa gorringotik arrautza berarekin eta ez pasatu aurpegiaren zati batetik bestera, horretarako tresnak erabili.

  • Etxeko maionesa prestatzen bada, ziurtatu higiene-arau guztiak betetzen direla, eta gorde saltsa hozkailuan kontsumitu arte. Gainean jartzen duen maionesa, inoiz ez gordetzea, kentzea baizik. Ozpin-zorrotada edo limoi bat gehitzea, kontserbazioa hobetzen baitu.

  • Maionesa industriala hozkailuan gorde behar da, eta harekin batera beste edozein elikagai galkorrekin bezain kontuz ibili.

  • Ez erabili denbora luzean arrautzarekin eta egosi bitartean. Irabiatu arrautzak eta prestatu ondoren.

  • Arrautza pasteurizatua erabiltzeak arrautzaren tratamendu termikoa bermatzen du, eta, beraz, ez dago patogenorik.

Arrautzari buruzko informazioa

Arrautzan hainbat digitu daude, eta bakoitzak berariazko informazioa du:

  • Lehen digitua: oiloa hazteko moduari buruzko informazioa ematen du.

  • ekoizpen ekologiko 0.

  • Landa ekoizpen 1.

  • 2 produkzio lurrean.

  • 3 produkzioa kaioletan.

Hurrengo bi letrak arrautzen jatorrizko herrialdeari dagozkio.
Gainerako digituak produkzio etxaldearen identifikazio zenbakiari dagozkio.
Arrautza freskoak pisuaren arabera sailkatzen dira:

  • XL Superhandiak : 73 gramo edo gehiago.

  • L Handiak 63 gramotik 73 gramora bitarte.

  • M Ertainak 53 gramotik 63 gramora bitarte.

  • S Txikiak 53 gramo baino gutxiago.

Arrautza freskoaren balio-bizitza 21 egunekoa da errunalditik hasita, eta lehentasunezko kontsumo-datak ez du 28 egunetik gorakoa izan behar, errute-egunetik hasita.

PRODUKTUAK MERKATUAN

Errestaurazio kolektiboan, ezinbestekoa da pasteurizatutako arrautza erabiltzea arrautza egosten duten prestakinetan, gutxienez bi minutuz 75ºC-ra iritsiko dela bermatzen ez bada. Pasteurizatuak izan ala ez, askotariko produktuak daude merkatuan, eta horien artean hauek nabarmentzen dira:

  • Argi likido pasteurizatua. Arrautza freskoz egina, azalik eta gorringorik gabe, eta pasteurizatu egiten da.

  • Gorringo likido pasteurizatua. Oskolik gabeko arrautza freskotik abiatuta lortzen da, eta pasteurizatzen den zuringoa kenduta.

  • Arrautza oso egosia. Azala izan dezake edo ez, uretan egositako arrautza da, oskolarekin, eta zurituta edo zuritu gabe sal daiteke.

  • Arrautza deshidratatua. Karelik gabeko eta pasteurizatutako arrautzatik abiatuta egiten da, eta ura kentzen zaio.

  • Gorringo deshidratatua. Pasteurizatutako arrautza-gorringotik abiatuta egiten da, eta ura, hein batean edo erabat, kendu egiten zaio.

  • Argi deshidratatua. Arrautza-zuringoan oinarrituta egiten da, ura bere konposiziotik kendu eta, ondoren, pasteurizatuta.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak