Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Arroz-barietate gogorragoak

Espainiako zientzialariak bost "pyricularia" espezieekiko tolerantzia handiagoko arroz-barietatea lortzeko lanean ari dira. Espezie hori da, hain zuzen ere, laborantza horren mehatxu nagusietako bat.

img_arrozal listado 1

Arroza, “Oryza sativa” landarearen hazia, munduko zerealik hedatuena da. Bost kontinenteetan asko lantzen da eta, artoaren atzean, bigarren ale ekoiztuena da. Biak dira gizakien elikadurako zerealik garrantzitsuenak. Hala ere, patogenoen elikagairik erakargarrienetako bat da, eta haien presentziak eragin handia izan dezake haien produkzioan. Gehien kontsumitzen den elikagaietako baten kalitatea eta segurtasuna bermatzeko, Nekazaritza eta Arrantzako Ikerketa eta Prestakuntza Institutuko zientzialariek “Pyricularia” onddoari onartzen dioten arroz-barietateak lortzen lan egiten dute. Onddo hori da, hain zuzen ere, zereal hori landatzeko munduko mehatxurik garrantzitsuenetakoa.


“Pyricularia” delakoaren erasoaren aurrean tolerantea den arroz-barietatea sortzeko, IFAPA erakundeko ikertzaileek, Manuel Aguilar buru dutela, onddoak Andaluzian landutako arroz-barietate bakoitzari egiten dizkion erasoen eragina eta gogortasuna zehaztu dute, eta, “Pyricularia” arrazako arrazak identifikatu ondoren, landare mota bakoitzeko gene erresistenteekin batera, “Izan bedi hurrengo arrazako bi gene” Gen-Blast izeneko proiektua Europako funtsekin finantzatu da, eta ikertzaile frantses, valentziar eta katalanen laguntza du. Gaur egun, hirugarren garapen-urtean dago, eta espero da arroz-barietate berria Andaluziako arroz-eremuan beranduegi landu ahal izatea.
Errudun nagusia
“Pyricularia”k arroz-landarearen aireko zatiak erasotzen ditu, hala nola hostoak, korapiloak eta mihia
“Pyricularia” da arrozaren gaixotasunaren eragile nagusia, oso zabala baita eta ahalmen suntsitzailea baitu. Gaixotasun kriptogamiko konplexua da, aldakortasun patogenikoagatik eta onddo horrek arroz-landarearen erresistentzia gainditzeko duen azkartasunagatik. Onddoaren mizelioak perikularina izeneko substantzia toxiko bat sortzen du, ehunen hazkuntza eragotzi eta desantolatzen duena. Landarearen aireko zatiak erasotzen ditu, hala nola hostoak, korapiloak eta mihia. Onddoak orban edo lesio batzuk sortzen ditu hostoetan, luzanga eta kolore marroi uniformekoak, eta geroago kolore grisaxka bihurtzen dira erdialdean. Horrek onddoaren esporulazioa adierazten du.

Haren hazkuntza-tenperatura optimoa 22 °C eta 29 °C bitartekoa da, eta hezetasun erlatibo handia, %90 ingurukoa. Ureztatzeko uretan nitrogeno kontzentrazio handiak egoteak onddoaren garapena ere errazten du. Espora-kopuru handia sortzen du, eta, beraz, biderketa hori saihestea da kontrol-metodorik onena. Esporak aurreko denboraldiko uzta hondakinetatik edo neguan onddoa egon den belar txarretatik heltzen dira. Esporulazioa eragozteko teknika gene erantzulea lokalizatzean oinarritzen da, kontrol kimiko edo biologikoaren bidez desegin edo desaktiba dadin.
Ondorioak
Urtero, batez beste, arroz-uztaren %6tik %7ra galtzen da, batez ere Andaluzian, onddoaren presentziaren ondorioz. Hala ere, komunitate horretako ingurumen-baldintzek, hala nola udako tenperatura altuek eta airearen hezetasun erlatibo baxuak, eta laborantza- eta prebentzio-teknikek, intentsitate txikikoa izatea eragiten dute. Hazteko joera handiena duten eremuetan, uztaren erdia baino gehiago galtzeko arriskua dute nekazariek. Kaltea askotarikoa da, eta prebentzio-metodoak baino ez daude, batez ere fungizidetan eta hazkuntza goiztiarrean oinarrituak, hazkundea kontrolatzeko.
Arroz berria
Gurutzatzean eta hautaketan oinarritutako pedigri metodoa erabiltzen dute ikertzaileek arroz-barietate berria garatzeko. Horretarako, ar gisa egiten duen gurasoaren polen-pikorrak hartzen dira, guraso emearen obuluak ernaltzeko eta, hala, F1 izeneko lehen hibridoa lortzeko. Hibrido hori landatzeak esan nahi du tamaina edo ziklo begetatibo desberdineko landareak ekoitzi ahal izatea. Oso garrantzitsua da helburura hobekien egokitzen diren landareak aukeratzea, bereizita autofundatzen baitira gutxienez zazpi urtez. Aldi horretan, hautapen-lanak egiten jarraitzen da, barietate puru bat lortu arte, hau da, homozigotikoa, zeinaren haziek jatorrizko landarearen ezaugarri berak dituzten landare homogeneoak sortzen baitituzte.

Aguilarrek dioenaren arabera, zailtasun ugari dituzte. Kontua ez da soilik “pyricularia” motako bost espezieekiko tolerantzia handiagoko barietatea lortzea, baizik eta saiatu behar da agronomikoki antzekoa eta erakargarria izan dadin, eta, gainera, alearen kalitateari eta ekoizpenari eutsi behar zaio. Hala ere, ikertzaileak ondorioztatu duenez, “gurutzatze eta hautapen bidez barietateak lortzean ausazko osagai bat dago; izan ere, nahiz eta ahaideek arraza desberdinekiko tolerantzia handiena duten geneak izan, horrek ez du esan nahi ondorengoengan tolerantzia-maila horri eutsiko diogunik”.

TRATAMENDUAK

Arroza horretarako soroetan landatzen da, eta alea heldu denean biltzen da, %20 inguruko hezetasunarekin. Hala ere, %12raino murriztu behar da. Lehortze hori, normalean, lehorgailu jarraituen bidez egiten da, eta garrantzitsua da alea lehortzen ez denean haustea. Prozesuan, eta lehortze-abiadura azkarregia bada, arraildura txikiak edo pikor-zatiketak ager daitezke.

Lehortu ondoren, imanen, iragazkien edo xurgagailuen bidez garbitzen da, harrien, hautsaren edo hostoen hondarrak kentzeko. Eragiketa hori azkarra izan ohi da. Ondoren, zuritu egiten da, gehienetan harrizko diskoen bidez, alearen kanpoko aldea kentzeko. Zati hori kenduta, arroz beltza deritzona lortzen da. Lortu ondoren, zahia kentzen da arroz zuri tipikoena lortzeko. Teknika hori marruskaduraz egiten da, pikorrak altzairu zimurtsuko pantaila batekin higatuz. Prozesu horretan laguntzeko,% 0,3ko kaltzio karbonatoa erabil daiteke, urraduragatik. Arroza, leundu ondoren, azukre-xarabez eta kaltzio fosfatoz edo laktatoz tratatu daiteke, distira nabarmentzeko. Prozedura hori, ordea, ez dago baimenduta herrialde askotan.

Arroz-irina pikortatzeko makinarekin ehotuz lortzen da, eta abiapuntuko arroz-motaren arabera arroz zuriaren edo beltzaroaren irina lortzen da. Irin mota horrek hainbat erabilera ditu: galletak egiteko, elikagaiak prozesatzean itsaspenik ez izateko, haurrentzako elikagaiak fabrikatzeko edo ura xurgatzeko, besteak beste. Ogia ere lor daiteke, baina gomak erabili beharko dira glutena ordezkatzeko. Arroz-irina hainbat bitaminarekin aberastu daiteke, asko ehotzean edo zahia kentzean galtzen baitira. Oro har, arroza sodio, potasio, koipe eta zuntz gutxiko elikagaia da, eta karbohidrato asko ditu. Erraz lisatzen da, eta gariaren alternatiba ona da.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak