Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Artsenikoz kutsatutako arroza Estatu Batuetan

Ikerketa baten arabera, AEBetako arroz-sail batzuek artseniko-kontzentrazioa halako bost dute Europako edo Asiako arrozekin alderatuta.

Berriki argitaratutako azterlan baten arabera, Estatu Batuetan landutako arrozaren artseniko toxikoaren mailak OMEk gomendatutako gehieneko mugak gainditzen ditu. Ikerketaren arabera, Estatu Batuetan arroz-dieta bat kontsumitzeak osasun-arazo larriak ekar ditzake epe luzera, artseniko gehiegi irensteagatik.

Estatu Batuetan landutako arroza Europan, Indian eta Bangladeshen landatutakoa baino 1,4-5 aldiz artsenikoagoa da, Aberdeeneko Unibertsitateko (Erresuma Batua) Andrew Meharg biogeokimikoak zuzendutako lanaren arabera. Ikerketaren emaitzek, ustekabekoek eta, autore nagusiarentzat, kezkagarriek, honako hau adierazten dute: «Norbait 500 g-ko biziraupen-dieta hartzen ariko balitz»[pesados en seco]AEBetan landutako arroz-egunkariak Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) behin-behinean gomendatutako artseniko-kantitate maximoa baino handiagoa izango litzateke».

OMEren arabera, eguneko miligramo bat artseniko ez-organiko kontsumitzea arriskutsua da eta ondorio kaltegarriak izan ditzake urte gutxitan. Britainia Handiko Nekazaritza Ministerioaren arabera, eguneko gehienezko irensketa onargarria 120 mikrogramo artseniko ez-organikotan finkatu da behin-behinean, eta 2 mikrogramo pisu-kiloko, OMEren arabera. Pertsona heldu batek 110 eta 130 mikrogramo artean hartuko lituzke egunean. Eskoziako taldearen datuen arabera, AEBko 500 g arroz egunean 130 mikrogramo artseniko inguru izango lirateke, eta horien erdiak gutxi gorabehera artseniko ez-organikoa izango lirateke. Beste iturri batzuetatik datorren artseniko ez-organikoari gehituz gero, kopuru horrek gomendatutako gehieneko mugak gaindituko lituzke.

Lana abuztuan argitaratu berri da Environmental Science and Technology aldizkarian, eta Europako merkatuan eros daitezkeen hainbat arroz-motaren azterketa da (lagin guztiak Aberdeenen erosi ziren). Azterturiko arrozak jatorriaren arabera desberdinak dira. AEBn hazitako arroz-laginek 0,26 mikrogramo artseniko dituzte; Indiako laginek 0,05 mikrogramo bakoitzeko; Europakoek 0,15 mikrogramo bakoitzeko, eta Bangladeshekoek, berriz, 0,15 mikrogramo bakoitzeko. Zona horretako urek poluzio natural handia dute artsenikoagatik, 0,15 mikrogramo bakoitzeko.

Artsenikoaren kutsaduraren jatorria antzinako kotoi-sailen intsektizida-tratamenduei dagokie.

Arazoa ez da kantitatea, autore nagusiak dioenez zifra «nahiko baxuak» baitira, baizik eta kopuru txikitan etengabe kontsumitu ondoren epe luzera dituzten ondorioak. Gainera, garrantzitsua da artseniko mota kontuan hartzea. Metaloide horrek landareetan hartzen duen forma, normalean, artseniko organikoa da, bere forma ez-organikoak baino kalte txikiagoa egiten diona, hori baita uretan gehien aurkitzen dena. Hala, AEBetako arrozaren kasuan, arroz-kopuruak Bangladesheko arrozean aurkitutakoak baino handiagoak izan arren (artsenikoak eragindako kutsadura-arazo ezagunak), artseniko ez-organikoaren proportzio txikiagoa du (%42) azken horrek baino (%81).

Intsektizidek kutsatutako lurzoruak
Ikerketa-taldeak uste du artsenikoak Estatu Batuetako arrozean duen jatorria garai bateko kotoi-laboreen herentzia dela. Arsenikoan oinarritutako intsektizidak erabili ziren gorgojoaren aurka borrokatzeko eta landareen hostoak uzta baino lehen kentzeko. Arkansasko eta Mississipiko lur eremu zabalak, non kotoia landatu baitzen, gaur egun arroza landatzeko erabiltzen dira. Zereal hori landatzen hasi zenean, maiz agertzen ziren arazoak, artsenikoak eragindako straighthead izeneko gaixotasun baten ondorioz. Ondoren, gaitz horrekiko erresistenteak ziren arroz-barietate berriekin uztak aurrera ateratzea lortu zen. Aitzitik, arroz erresistentea kutsatzaile hori metatzen ari da. Hori dela eta, Andrew Meharg-ek nekazaritzako metodoetan aldaketa eskatzen du. «Ez dut uste garai bateko kotoi-zelaietan arroza landatu behar dugunik», dio.

Normalean, pertsonek artsenikoa hartzen dute, forma organiko eta ez-organiko guztietan. Kutsatutako urak asko irenstearen ondoriozko arsenikosietan izan ezik, ez dira ondo ezagutzen epe luzera artseniko-kantitate txikiek dituzten ondorioak. 1980an OMEk kantzerigeno gisa sailkatu zuen forma ez-organikoarekiko esposizio kronikoak minbiziaren intzidentzia areagotu dezake. Baina zaila da epe luzerako kausa-efektu erlazioa ezartzea, eta, bestalde, ez dago nahikoa daturik pertsonek elikagaien eta uraren bidez duten artseniko-kopuruari buruz.

Erresuma Batuan inportatutako produktuetan
Alde horretatik, Leicesterreko Unibertsitateko (Erresuma Batua) ikertzaile-talde bat, P.I.k zuzendua. Harisek herrialde horretan kontsumitu eta Bangladeshetik inportatutako elikagaien lagin adierazgarri bat aztertu du. Indiako eta Ekialdeko janariak Erresuma Batuan duen ospea ikusita, eta jatorri horretako etorkin kopuru handia ikusita, ikertzaileek zehaztu nahi zuten populazio-segmentu horiek artseniko-kontzentrazio handien eraginpean zeuden beren dietaren bidez. Ikertzaileek 20 elikagai aztertu zituzten: landareak, arraina, itsaskia eta arroza, besteak beste, eta, konparaziorako, inportatu gabeko 11 produktu.

Berriki Science of the total environment aldizkarian argitaratu den lanaren emaitzen arabera, landareei dagokienez, aruma (kochu) da artseniko-kontzentrazio handiena duena, nahiz eta ia guztia bere azalean egon (540 mikrogramo artseniko kiloko), ez baita kontsumitzen. Tuberkulu horren zati jangarriek artseniko gutxiago dute: 40,5 mikrogramo kilo bakoitzeko, batez beste.

Bangladeshetik inportatutako barazkiek, zientzialariek diotenez, Erresuma Batuan baino bi edo hiru aldiz artseniko gehiago dute, eta baimendutako gehienezko kopuruak gainditzen ez dituzten arren, dosi gehigarri garrantzitsua dira dietan, eta batzuetan kezkagarria izan daiteke. Ikertzaileek ohartarazi dute britainiar batek batez beste 65 mikrogramo artseniko kontsumitzen baditu egunean, Nekazaritza Ministerioaren azterketa baten arabera, eta 17 mikrogramo begetarianoa bada, oso litekeena dela inportatutako produktuen ohiko kontsumitzaileek, hala nola indiarrek, estimazio horiek gainditzea.

Azterlanaren arabera, inportatutako arrainak kilo bakoitzeko 97 eta 1318 mikrogramo artseniko ditu. Batez beste, ganbak (113 mikrogramo kiloko), Bombay duck izenez ezagutzen den arrain mota (223 mikrogramo kiloko) eta, batez ere, Puti edo Puntius gonionotus (580 g kilogramoko) dira artseniko-kontzentrazio handiena duten produktuak. Hala ere, ikertzaileek diotenez, jakina da arrainetan eta itsaskietan dagoen artseniko ia guztia, guztiaren %70 arte, arsenokoaren forma ez-toxikoan egoten dela.

Era berean, EFSAk (European Food Safety Authority) urtarrilean egindako txosten baten arabera, Europako herrialdeetan eskura dauden datuen arabera, arraina eta itsaskia dira giza dietako artseniko-iturri nagusiak, nahiz eta ia beti arsenoktoaren eta arsenokolinaren forma kaltegabeak diren. Beste iturri batzuen bidez eskuragarri dauden artseniko-mailen datuak ez dira kezkagarriak. Hala ere, txostenak adierazten du artseniko motari buruzko datu gehiago behar direla, dagoen forma ez-organikoaren maila errealak zehaztu ahal izateko.

HISTORIAKO KUTSADURA NATURAL HANDIENA

2. irudia
Bangladeshen, Bengalako mendebaldean (India) eta inguruko beste eremu batzuetan, aintziretako ura eta azaleko iturburuak erabili ziren urteetan. Hala ere, urak patogenoekin kutsatzen ziren, eta horrek zenbait gaixotasun kutsatzen zituen, hala nola beherakoa, disenteria, tifusa, kolera edo hepatitisa. 70eko hamarkadan, planak sustatu ziren biztanleriak «ur segurua» izan zezan, lurpeko uren ponpaketaren bidez. Inork ez zuen esan ur horiek artseniko-eduki handia zutela.

Arazoa ez zen aurkitu 90eko hamarkadara arte, eta, beraz, milioika pertsonak artseniko-kontzentrazio handiak izan dituzte eta izaten jarraitzen dute uraren bidez. Horrek eragina du osasunean, hala nola azaleko lesioak eta minbizia. Uretako artsenikorako OMEk behin-behinekoz ezarritako muga 0,01 miligramo artseniko da litroko, eta Bengalako ekialdean, berriz, 0,05 miligramo litroko, eta 0,01tik 0,05 miligramo bitarte Bangladeshen, OMEren eta British Geological Survey-ren datuen arabera. Elikagaien bidez ere ematen da erakusketa, soroak ur kutsatu berarekin ureztatzen baitira.

Gaur egun, nazioarteko hainbat ekimen daude martxan arazoa konpontzeko eta herritarrei ur alternatiboa emateko. Horien artean daude, besteak beste, euri-ura berreskuratzea, iragaztea, tratamendu kimikoa, artsenikorik ez duten akuifero sakonagoetatik ura lortzea eta iturri tratatuetatik datozen hodien bidez ura hornitzea. Hala ere, alternatiba horiek ezartzeko arazo nagusietako bat ekonomikoa da.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak