Aspartamoa ahalmen gozagarri izugarria duen substantzia kimikoa da. Ohiko azukrea baino berrehun aldiz gozoagoa da, baina ia ez du kaloriarik ematen. Gaur egun, mundu osoan gehien erabiltzen den gozagarrietako bat da, eta hainbat elikagairen parte da: edariak, gozokiak, postreak, esnekiak, txikleak, produktu dietetikoak eta mahaiko gozagarria, besteak beste. Azken hogeita hamar urteotan, aspartamoak azterketa ugari egin ditu elikagai-gehigarri gisa duen segurtasuna zehazteko. Guztiek ondorioztatu dute ez dela kaltegarria erabilera horietarako.
Ondorio kaltegarri berriei buruzko zenbait argitalpen zientifikoren ondorioz, aspartamoaren kaltegabetasunari buruzko kezka publikoak bere horretan dirau, eta, kasu askotan, gehigarri horren gainean egiten diren argitalpen faltsuek bultzatzen dute. Horretaz jabeturik, 2010eko maiatzean, Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA) Kontsulta Fororako deia egin zuen, agentzia nazionaletako kideek osatua, gai horri buruz zer egin baloratzeko. Aditu-talde horrek aurreko urtean berretsi zuen EFSAk argitaratutako irizpen guztiek balio zutela batukariaren kaltegabetasunari buruz, nahiz eta ez zuen baztertu haren kontsumoak ondorio kaltegarri batzuk ekar ditzakeenik, hala nola alergia, hesteetako arazoak edo oroimena galtzea.
Bide horretan bertan, Elikagai Arauen Agentzia Britainiarrak (FSA) saiakuntza kliniko bat egitea erabaki du, aspartamoarekiko sentikortasun-erreakzioak ikertzeko, pertsona batzuek aspartamoa duten elikagaiak kontsumitzen dituztenean. Oraindik martxan dagoen azterlan horrek kontrako erreakzioak egiaztatzen ditu eta aspartamoaren azterketa toxikologiko berriak bideratzeko balio lezake. Frantziako Segurtasun Sanitarioko Agentzia Nazionalak ere (ANSES) baimendutako edulkoratzaileen arrisku eta onura nutrizionalari buruzko azterketa bat egiten du, talde ahulentzako gomendioak prestatzeko.
Ez da kaltegarria aspartamoa?
Aspartamoaren azken ebaluazioa 2000. urtekoa da, eta FAO/OMSren Elikagaien Gehigarrien Batzorde Mistoak (JECFA) egin zuen. 1980ko ebaluazioan, Batzordeak egunean 0-40 mg/kg gorputz-pisu eta eguneko hartzeko aukera ezarri zuen. Ondorio kaltegarri detektagarririk eragiten ez duen dosiaren bidez zenbatetsi zen datu hori (NOAEL). Batzordeak adierazi zuen ez dagoela aspartamoa kantzerigenoa dela frogatzen duen daturik. Erantsi zuen, halaber, hainbat biztanleria-talderi egindako zenbait azterketa ere ebaluatu zirela, hala nola pertsona helduak, nerabeak, pertsona lodiak edo diabetikoak, eta bakar batean ere ez zela aurkitu ondorio toxikologiko garrantzitsuei buruzko daturik. Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA) eta bere aurrekoak, Elikadurako Batzorde Zientifikoak (SCF), elikaduraren gehigarri gisa aspartamoaren segurtasuna eta kaltegabetasuna berretsi zituzten 1984, 1988, 1997, 2002, 2006 eta 2009 urteetan. Zientzialari-talde horrek, beraz, ondorioztatu zuen ez dela beharrezkoa gehigarri horren eguneroko irenste onargarria berrikustea.
Urte desberdinetan egindako zenbait ikerketak erakutsi dute aspartamoa segurua eta kaltegabea dela elikagai-gehigarri gisa.
Hala ere, 2010ean bi azterlan argitaratu ziren, datu berak ematen ez zituztenak. Bat saguetan duen eragin kantzerigenoan oinarritzen zen, Boloniako (Italia) Ramazzini Institutuak egina, eta bestea azterketa epidemiologikoa da, edulkoratzaileak dituzten edari karbonatatuen kontsumoaren eta garaia baino lehenagoko erditzeetako maiztasunaren arteko loturari buruzkoa, Danimarkako adituek egina.
Lehen azterketak arratoi arretan gibeleko eta biriketako tumoreek duten eragina nabarmen handitu dela adierazten du, baina EFSAren arabera, datu horiek ez dute adierazten aspartamoa minbizia denik. Azterlanaren metodologia kritikatzen du, eta argudiatzen du ez dituela ezarritako protokoloak betetzen eta esperimentuan erabilitako arratoiek biriketako eta gibeleko berezko tumoreen tasa handia zutela.
Bigarren azterketan, edari freskagarrien kontsumoaren eta garaia baino lehenagoko erditzeen arteko erlazioa ebaluatzen da, benetako gertaera baita. Oraingo honetan, EFSAk uste du azterketa ondo eginda dagoela, baina gehitu du edarietako gozagarrien kontsumoaren eta garaia baino lehen erditzeko arriskuaren arteko lotura ezartzeko aukera ematen duela, baina ez duela kausa-harremantzat hartzen. Aspartamoa duen metanolak amaren hipertentsioa eragin dezakeela dioen hipotesia aldezten du, eta gaineratzen du, kasu gehienetan, edari freskagarriek gehigarri bat baino gehiago dutela beren osaeran, eta, beraz, aspartamoa ezin dela esan zuzeneko eragile bakar gisa.
Konposizio kimikoa
Aspartamoa azido L-apspartikoak, L-fenilalaninak eta metil talde batek osatzen dute. Digestioan, hidrolisi batek hautsi egiten du, eta bi aminoazidoak askatzen dira metanol-forman. Hori xurgatu egiten da eta odol-fluxura pasatzen da. Fenilalanina aminoazido esentzialetako bat da, hau da, gorputzak ezin du ekoitzi eta elikagaietatik lortu behar ditu. Azido aspartikoa ez da aminoazido esentzial bat, gorputzak beste aminoazido batzuetatik egin baitezake. Hala ere, horiek ez dira pisuzko arrazoiak, edalontzi batek fenilalanina baino sei aldiz gehiago eta gozatutako freskagarri-edalontzi batek baino hamahiru aldiz azido aspartiko gehiago baititu.
Fruta helduak, fruta-zukuek eta lekaleek metanol- edo substantzia-kantitate txikiak dituzte, eta horiek, aspartamoak bezala, metanola bihurtzen dira digestioan. Azken batean, aspartamoa ezinbestekoa da konposizio kimikoari dagokionez.
Batzuetan aspartamoari “pozoi gozoa” deitzen zaio. Gehigarri nahasi horren alternatiba gisa, “iraultza gozoa” garatu da. Naturan “Stevia rebauana” sortzen da, Paraguaiko jatorrizko belarra, ia mundu osoan hazten dena. Estebia gozagarri natural eta akalorikoa da, mahaiko azukrea baino 300 aldiz potentzia handiagoa duena. Ahalmen gozagarria hartzidurazkoak ez diren printzipio aktiboei zor die, hots, estebiosidoei. Landare horrek propietate sendagarriak ditu, hala nola antiazidoa, diuretikoa, digestio-aparatua, ahoko bakterioen aurkakoa, hipogluzemiatzailea (odoleko azukre-maila murrizten du) eta hipotentsorea (arteria-tentsioa murrizten du). Infusio gisa hartzea komeni da, eragin sendagarriak dituelako, eta, azukre arruntaren edo gozagarri sintetikoen ordez, formatu likidoan edo hautsean ere kontsumitzen da.
