Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Aspartamoaren segurtasuna

Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzaren txosten baten arabera, pisu kilo bakoitzeko 40 miligramo aspartamo hartzea segurua da.

Duela hilabete batzuk, Ramazzini Fundazioak (Italia) azterlan bat argitaratu zuen aspartamoa agente kantzerigeno multipotentzial bat izateko, baita osasun-agintariek segurutzat jotzen dituzten dosietan ere. Lana nahiko kezkagarria izan zen Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA, ingelesezko sigletan) gaiaren inguruan gutunak hartzea erabaki eta Fundazioari esperimentuaren datu guztiak eskatzeko. Orain, EFSAk jendaurrean jarri du ebaluazio hori, eta ondorioztatu du, Ramazziniko ikertzaileek esandakoaren aurka, ez dagoela ebidentzia irmorik aspartamoa adierazitako dosietan minbizia dagoela esateko.

Img
Irudia: Stuart Whitmore/Morguefile

Sprague-Dawley arratoien gaineko aspartamoaren ondorio kantzerigenoen lehen erakustaldi esperimentala izan zen lana. Alderdirik eztabaidagarriena arratoietan tumoreak agertzea zen. Arratoi horiek dosi seguruak jaso zituzten, 20 miligramo aspartamo pisu-kiloko, gaur egun gehieneko onargarritzat ezarritako eguneko dosia baino askoz gutxiago: 50 miligramo kiloko AEBn eta 40 miligramo kiloko Europan.

Ondorio nagusien artean, EFSAko adituek adierazi dute linfomen eta leuzemien hazkundea ez dela aspartamoaren ondorio, baizik eta, segur aski, esperimenturako hautatutako arratoiek «hantura-aldaketak izan zituztela biriketan eta beste organo batzuetan, baita aspartamorik jaso ez zuten kontrol-taldeetan ere». Aditu taldeko kide Iona Pratt-ek azaldu zuenez, hanturak, animalia guztiek arnas-gaixotasun kronikoa zutelako, «tumoreak garatzeko joera du, eta hori da, seguruenik, kausarik probableena».

Gainera, gaineratu zuen «ez dago dosi-erantzun erlaziorik». Kausa aspartamoa balitz, espero izatekoa litzateke bizitzan zehar gozagarrienak izan ziren arratoiek tumore gehiago garatu izana —esperimentuan, taldetan banatuta, animaliek egunean 5.000, 2.500, 500, 100, 20 eta 4 miligramo aspartamo jaso zituzten pisu-kiloko—. Eta harreman hori ez zen ikusi. «Oso alde txikia dago tumoreen intzidentzian dosi altuagoko animalien eta dosi txikiagoko animalien artean», zioen Prattek.

Bestalde, arratoien giltzurrunetan, uretretan eta maskurietan aurkitutako tumore eta minbizi aurreko lesioak «ez dira garrantzitsuak gizakientzat», dio panelak. Lesio horiek «konposatu kimiko narritagarrien» ondorio dira, eta «arratoien berezkoak» dira. Azkenik, adituek diotenez, arratoiak nerbio periferikoetan garatu zituzten tumoreen kopurua "txikia da, eta dosi-erantzun erlazio argirik gabea". Gainera, ez dago argi tumore horien diagnostikoa, eta, beraz, ehunen azterketa independentea egin beharko litzateke.

Dosi segurua

Ondorio kantzerigenoen susmoa ez da aspartamo osoa, haren metabolitoetako bat baizik: formaldehidoa.

Ebaluazio hori egiteko, EFSAren panelak, gainera, aditu-talde bat izan zuen, azaltzen du Fidel Toldrák, Ikerketa Zientifikoen Kontseilu Goreneko ikertzaileak (CSIC) eta aditu batek. Ramazzini Fundazioak haiekin batera lan egin zuen, argitaratutako lanari eta argitaratu gabeko beste lan batzuei buruzko informazio guztia emanez. «Oro har, gure ebaluazioak esan ohi du», dio Toldrák, «segurua da ezarritako 40 miligramo aspartamo pisu-kilo bakoitzeko» dosia.

Eta dosi hori gainditzen bada? Ezinezkoa da aukera hori. Aspartamoa, Toldrák argitzen duenez, glukosa baino 200 aldiz gozagarriagoa da; beraz, freskagarri batean dauden kantitateak oso txikiak dira. Zenbait ikerketaren arabera, Europan batez beste 10 miligramo ez da iristen pisu-kilo bakoitzeko, eta muturreko kasuetan, aspartamo gehien hartuko luketen kontsumitzaileak pisu-kilo bakoitzeko 20-25 miligramo izango lirateke. «Gainera, eguneroko janari-muga seguruak ezartzen direnean, segurtasun-tarte handiarekin lan egiten da beti», erantsi du Fidel Toldrák. Bestalde, ondorio kantzerigenoen susmoa ez da aspartamo osoa, haren metabolitoetako bat baizik, formaldehidoa. Eta aspartamotik gorputzera iristen den formaldehido-kantitatea oso txikia da.

EFSAren iritzia bat dator denboran AEBko Minbiziaren Institutu Nazionalaren azterketa epidemiologiko batekin. Ikerketa hori joan den hilean aurkeztu zen Minbiziaren Ikerketarako Ameriketako Estatu Batuetako Elkartearen (AACR) Urteko Kongresuan. Lanak galdeketa bat erabiltzen du 50 eta 69 urte bitarteko 340.045 gizonezkotan eta 226.945 emakumezkotan zenbat freskagarri eta light produktu kontsumitu diren jakiteko (aspartamoa izan ohi dute), eta minbizia garatzeko arriskuarekin lotura estatistikorik ba ote dagoen ikusteko. «Ezin dugu baztertu metodo horri lotutako neurketa-akats bat egiteko aukera», onartu du Unhee Limek, laneko ikertzaileetako batek.

Galdeketa baten erantzunetan oinarritutako behaketa-lanetan, errore-tarte bat dago. Baina ikertzaileen ideia hau da: gutxieneko harremanik badago, estatistikoki behar bezain jende ugariarekin ikusi beharko litzateke, eta harreman hori, diotenez, ez da gertatzen. Bestalde, AEBetako Elikagai eta Farmakoetarako Administrazioak (FDA) jakinarazi du aspartamoaren arriskuak ere aztertuko dituela.

ASPARTAMOAREN METABOLIZAZIOA

Aspartamoa bi aminoazidok osatzen dute: azido aspartikoa eta fenilalanina, elikagai askotan oso ohikoak diren konposatuak, eta metanola. Metanola giza gorputzean metabolizatzen denean, formaldehido bihurtzen da, eta Munduko Osasun Erakundeak (OME) kantzerigeno gisa sailkatu zuen 2004. urtean. Hala, bada, haren ekintza kantzerigenoa frogatu zen, lanaren eta ingurumenaren eraginpean egoteagatik. Aspartamoaren ekintza kantzerigenoari buruzko polemika azpiproduktu horretan oinarritzen da, eta kantitate txikiak sortzen dira. Nahikoa da formaldehido hori minbizia sortzeko?

Formaldehidoa konposatu narritagarria da, baina «Ramazzini Fundazioko ikertzaileek azaltzen duten bezala, ez dago frogatuta minbizi-dosi txikietan garatzen parte hartzen duenik», azaldu du Xavier Parések, Bartzelonako Unibertsitate Autonomoko ikertzaileak. Kasu horretan, kontuan hartu behar da metanola emateko sistemaren zailtasun erantsia: «aspartamoa xurgatu ondoren sortzen da, eta horrek aurreikusteko zailak diren aldeak izan ditzake».

Arratoietan bizi osoan garatu zen Ramazzini Fundazioaren esperimentuan —esperimentuan, animaliak ez ziren hil, baizik eta hil arte itxaron zen, arratoi bakoitzaren ehunak aztertzeko—, erakusketa superkronikoa da, eta pertsona baten parekoa litzateke, bizitza osoa aspartamoz hartuta. Gainera, ziurrenik, «desberdintasunak egongo dira pertsonen artean, metanola metabolizatzen duen entzima aldatu egiten baita banakoen artean: batzuek metanola beste batzuek baino azkarrago oxidatuko lukete».

Metanola alkohol deshidrogenasa (ADH) entzimaren eraginez oxidatzen da, eta horrek formaldehido bihurtzen du. «Oxidazio hori oso motela da, metanola ADHren substratu txarra baita, eta, seguru asko, metabolizatu gabeko gernuaren bidez kanporatu daiteke metanolaren parte bat». Bestalde, Parések dioenez, oxidazioa gibelean gertatuko litzateke, han baitago entzima gehien. «Formaldehidoa toxikoa da, baina gibelean glutatioi kopuru handi batek harrapatu eta inaktibatu egiten du». Formaldehido gehien sortzen den tokia gibela denez, pentsa liteke hor gertatuko liratekeela ondorio patologiko gehien, baina hori ez da ikusi Ramazzini Fundazioaren lanean. Ez dator bat puntu horrekin. «Nik ez dut uste arazo osoa metanoletik datorrenik. Nolanahi ere, uste dut esperimentu gehiago egin beharko liratekeela oharrak baieztatzeko».

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak