Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Azido linoleikoa, zerrendatik liburu zurira

Azido linoleikoa dietako osagai bioaktiboen zerrenda gero eta luzeenetik atera da, eta, datu zientifikoen bidez, elikagai funtzionala dela bermatzen du.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteartea, 2006ko urriaren 31
img_aceite_p

Elikagai funtzionala izateko, saiakuntza klinikoetan frogatu behar da substantzia bioaktiboa gai dela arrisku-faktoreak murrizteko eta gaixotasunei aurrea hartzeko. Azido linoleikoari buruzko liburu zuria, Nutrizioari eta Osasun Publikoari buruzko I. Mundu Biltzarrean aurkeztua, Bartzelonan. Estatuko zenbait autorek idatzi dute, eta Elikadura Komunitarioaren Espainiako Elkartearen (SENC) bermea du, baita Central Lechera Asturiana enpresaren babesa ere.

Bartzelonako Unibertsitateko Farmakologia eta Kimika Terapeutikoko Saileko Amalia Lafuentek ondorioztatu duenez, egunean batez beste 3 g esne CLArekin aberastua kontsumitzean, gehiegizko pisua duten pertsonek gorputzeko gantz-masa %3 murriztu dezakete (ez pisua).
José Antonio Villegas Murtziako Unibertsitate Katolikoko Fisiologia Katedrak esku-hartzeko saiakuntza kliniko baten berri eman du liburu zurian. Saiakuntza horretan, gehiegizko pisua zuten 31 pertsona hartu zituen, jarduera fisiko neurritsua eta monitorizatua egiten zutenak, bai eta egunean 3 hilabetez CLArekin aberastutako bi jogurt ere. Adituak ondorioztatu duenez, gorputz-masaren indizea (GMI) murriztu egiten da jarduera fisikoa egiten duten eta azido linoleiko konjokatua (GLL) kontsumitzen duten pertsonetan (%4,6 gizonezkoetan eta %2,7 emakumezkoetan). Hala ere, askoz interesgarriagoa da gorputzeko gantz-masa murriztea, dentsitometriaren bidez neurtua, %13,12 gizonezkoetan eta %9,7 emakumezkoetan.

Emaitza, Villegasen arabera, oso garrantzitsua da osasunari dagokionez, «erakusten baitu jarduera fisiko neurritsu baten eta CLAren kontsumo jarraituaren arteko elkarketak eragin nabarmena duela erraietako gantza galtzean». Gizentasuna Aztertzeko Espainiako Elkarteak (SEEDO) egindako behaketazko beste saiakuntza kliniko batek 572 pertsona bildu zituen (%69 emakumeak), 30 pertsonako batez besteko GMI batekin, eta CLArekin (3g azido linoleiko konjokatua) aberastutako 2 jogurt kontsumitu zituzten 3 hilabetez, eta kaloria gutxiko dieta mantendu zuten. Azterketan zehar gorputzeko gantz-masaren arteko aldeak %7,54ko batez besteko murrizketa izan zuen.

Unibertsalki diskretua den gantz-azidoa
Azido linoleiko konjokatua oso ohikoa da artoaren, sojaren eta ekilorearen landare-olioetan.
Azido linoleiko konjokatua funtsezko gantz-azido bat da, artoaren, sojaren eta ekilorearen landare-olioetan eta animalia-gantzetan oso ohikoa. Hainbat gantz-azidok osatzen dute, eta guztiak desberdinak dira egitura kimikoan. Ikuspegi fisiologikotik, azido errumenikoa da garrantzitsuena. Animalietan, gizakiak barne, flora gastrointestinalak eta gibelak sortzen dute CLA, fisiologikoki. Ugaztun hausnarkariak, behiak bezala, dira azido linoleiko gehien sortzen dutenak, eta, ondorioz, haien esnea da substantzia horretan aberatsena.

Paradoxikoki, albaitariek ziurtatzen dute gaur egungo behien esneak askoz azido linoleiko gutxiago duela garai batean baino, estabulazio-erregimenagatik; beraz, osagarriek funtzio erregulatzailea dute. Mendebaldeko dieta estandar batean, CLAren kontsumoa ez da 1,5 g/egun baino handiagoa izaten; hala ere, batez besteko hori oso aldakorra da, eta herrialde bakoitzeko elikadura-ohituren araberakoa da.

Historia berria
1990ean, Pariza eta kolaboratzaileak behi-esnetik lortutako azido linoleiko konjokatuak izan ditzakeen ondorio onuragarriez hitz egin zuten lehen aldiz, eta, harrezkero, informazio zientifiko ugari argitaratu dira gantz-azido horren propietateei buruz: gorputzeko pisuaren gaineko efektuak, guztizko gantz-masa murriztea eta kolesterolaren eta triglizeridoen gaineko ondorio onuragarriak. Sistema immunitarioan eta antioxidatzaileetan ere eraginak deskribatu dira (CLAek erradikal askeak harrapatzeko ahalmen handia dute). Landare-koipe gehienak aberatsak dira gantz poliasegabeetan edo monoasegabeetan, palma- eta koko-olioak izan ezik, horiek oso aseak baitira.

Egia esan, gantz aseak eta monoasegabeak ez dira garrantzitsuak dietan, organismoak fisiologikoki sortzen baititu. Baina gorputzak bi gantz-azido poliinsaturatu behar ditu, sor ditzakeen baino maila handiagoetan: azido linoleikoa eta alfa-linolenikoa. Beraz, dietatik eta gantz-azido esentzial gisa atera behar dira. Behin gorputzean, azido horiek «birziklatu» egiten dira, azido arakidonikoa, azido eikosapentanoikoa (EPA) edo dokosahexanoikoa (DHA) sortzeko. Osasunaren ikuspegitik, gantz-azido poliinsaturatuak garrantzitsuak dira zelula-mintzen egiturari eusteko eta zenbait gorputz-prozesu erregulatzen dituzten prostaglandinak sortzeko, hala nola hantura edo odol-koagulazioa.

Era berean, gantzak beharrezkoak dira dietan elikagaietako bitamina lipodisolbagarriak (A, D, E eta K) xurgatu eta kolesterolaren metabolismoa erregulatzeko.
Aditu-batzorde ugarik koipe-kontsumoa oro har murriztea gomendatzen dute. Eskuarki, dieta begetarianoek soilik betetzen dituzte koipeak energia guztiaren %35 baino gehiago ez hartzeko argibideak, helduengan nahiz haurrengan.
Koipe aseek odolean kolesterol-maila altuegiak izatea eragiten dute, arterosklerosiarentzat eta bihotzeko gaixotasunentzat arrisku-faktore bat, eta koipe poliasegabeek, berriz, kontrako noranzkoan jarduten dute. Dieta begetarianoek ez dute haragi- edo esne-koiperik, eta gantz-azido saturatu gutxi eta gantz-azido poliinsaturatu asko dituzte. Begetarianoek, oro har, ez begetarianoek baino dezente azido linoleiko gehiago kontsumitzen dute.

Azido eikosapentanoikoa eta azido dokosahexanoikoa, ordea, funtsezkoak ez diren bi gantz-azido poliasegabe dira, dieta begetarianoetan erabat falta direnak. Giza gorputzak azido alfa-linolenikoa azido ez-esentzial bihur dezake, baina, hala ere, begetarianoen gorputz-ehunek ez-begetarianoek baino eikosapentanoiko eta dokosahexanoiko gutxiago dute. Diferentzia horren ondorioak ez dira ezagutzen. Bestalde, emakume begetarianoen ama-esneek gradu poliasegabe batzuen proportzio desberdinak dituzte, eta alde horiek bularreko haurren ehunetan islatzen dira. Gaur egun, bereizketa horrek haurren hazkuntzan eta garapenean izan ditzakeen ondorioak ikertzen ari dira.

BEHAZUN-LITIASIA IZATEKO ARRISKUA?

Euskal Herriko Unibertsitateko (Gasteiz) Farmazia Fakultateko Nutrizio eta Bromatologia Saileko ikertzaileek joan den urtean Nutr. Osp. azterketa horretan, ALCko isomero batek (10. transakzioa, cis-12) kolesterolemian eta behazun-litiasia izateko arriskuan dituen eraginak aztertu ziren, dietak eragindako hiperkolesterolemiako animalia-eredu (hamster) batean.

ALCk ez zituen aldatu energia-irenstea, azken gorputz-pisua, ezta barearen kolesterol-tamaina eta -edukia ere, baina bai guztizko kolesterol-murrizketa nabarmena (-% 18) LDL (-% 66) frakzioaren kontura; izan ere, nabarmen murriztu zuen gibeleko kolesterol-eduki librea (-% 26), eta ez zuen aldaketarik izan esterifikatutako kolesterolean.

Bestalde, ALCk kolesterolaren behazun-kontzentrazioa %32 handitu zuen, indize litogenikoa %28 handitu zen eta behazun-litiasia handiagoa. Datu horien argitan, adituek diotenez, litekeena da ALCren trans-10, cis-12 isomeroak modu eraginkorrean jardutea hipokolesterolemiatzaile gisa (kolesterol-jarioa handitu egiten delako behazun-litiasiaren arriskua areagotu egiten duelako).

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak