Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Aziendaren osasuna kontrolpean

Abeltzaintzan "txip zaintzaileak" erabiliz gero, animalien gaixotasunak goiz detekta daitezke eta osasun publikoan arriskua murrizten da.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2008ko urriaren 23a
Img vacas Irudia: Samuel Rosa

Animalien osasuna eta giza osasuna oso lotuta daude, batez ere zoonosiari, animaliengandik hainbat bidetatik transmiti daitezkeen gaixotasunei eta infekzioei buruz ari garenean, gizakien kutsadura-iturri oso garrantzitsua baitira. Elikagaien segurtasunari dagokionez, zoonosiak aztertu eta prebenitzea kontsumo-animaliei eragiten dieten gaixotasunetan oinarritzen da. Gaixotasun horiek pertsonei transmiti dakizkieke animalia-produktuak edo horien eratorriak irentsiz. Aziendaren osasuna uneoro kontrolatzea da arrisku horiek murrizteko funtsezko tresnetako bat.


Zoonosi ezagunenetako batzuk, elikagaien bidez transmititzen direnak, honako hauek dira: trikinosia, Trichinella nematodoak eragindakoa, txerri-haragian eta basurdeetan agertzen dena; Maltako bruzelosia edo sukarra, non Brucella bakterioa (esnean edo pasteurizatu gabeko eratorriak) edo toxoplasmosia (protozooa eta dipisa eragiten dituena). Baina elikagaiek animaliengandik gizakiengana bideratutako bi infekziorik ohikoenak salmonelosia eta campylobakteriosia dira, biak ere bakterio-jatorrikoak, eta horietan lotura zuzenena duten elikagaiak oilaskoa, arrautzak eta txerria dira, bi kasuetan.

Ez da beti agente zoonotikoa, era askotakoa izan daitekeena, kasu hauetan bezain konbentzionala eta ezaguna. Beste batzuetan, hala nola behien entzefalopatia espongiformea (BSE), edo behi eroen gaitza, beste elementu batzuk daude tartean, kasu honetan prioi izeneko proteina patogeno-infekziosoak. Gaixotasun zoonotikoaren jatorria edozein dela ere, funtsezkoa da, lehenik eta behin, diagnostiko goiztiarra egitea, osasun-agintariei berehala jakinarazita, iturria aurkitzeko inkesta epidemiologikoa egitea eta, azkenik, iturria konfiskatu eta ezabatzea.

Txip zaintzaileak
Diagnostiko goiztiarra funtsezkoa da gaixotasun infekzioso edo kutsakorren arloan
Aziendaren osasuna kontrolatzeko tresna berri bat dago, Alemaniako ikerketa-institutu batek garatua, eta etengabe parametro batzuk zaintzen ditu, hala nola pH-mailak eta horietako bakoitzaren tenperatura. Animalian jarritako sentsoreak dituen haririk gabeko sistema baten bidez, datuak bildu eta lepokoan jarritako irrati-antena baten bidez, horiek zentralizatzen dituen ekipo informatiko batera bidaltzen dira. Irakurketa normala ez bada, arduradunak ohar bat jasoko du, animaliaren nahasmendu baten berri emateko.

Txip zaintzaile horiek abeltzaintzan erabiliz, oso goiz detekta daiteke animaliak izan dezakeen gaixotasuna, eta horren diagnostikoa egin. Horri esker, txiparen garapenaren lehen faseetan isolatzen da. Diagnostiko goiztiarra oso interesgarria da, batez ere edozein motatako gaixotasun infekzioso edo kutsakorretan, ez bakarrik abere-aziendaren barruan gaixotasun bat zabaltzeak dakarren kalte ekonomikoagatik, baizik eta, zoonosien kasuan, pertsonei transmiti dakiekeenez, hautemandako arazoak garrantzi handiagoa hartzen duelako: albaitaritza hutsetik haratago, osasun publikoaren eremuan sartzen da.

Jarduteko protokoloak

Espainiak, EBko kide den aldetik, zoonosi jakin batzuen eta zoonosiak sortzen dituzten agenteen aurkako babes-neurrien sistema komun batean parte hartzen du. Sistema hori animaliengandik pertsonei transmititzen zaie elikagaien bidez. Neurri horiek bi alderditan oinarritzen dira funtsean:

  • Zoonosiak eta agente zoonotikoak zaindu eta jakinarazteko sistema.
  • Animalietan zoonosi batzuk borrokatzeko, kontrolatzeko eta desagerrarazteko programak.

Zuzenean edo zeharka hornidura-animaliekin zerikusia duten zoonosien eragin-tasak nabarmen jaitsi dira, batez ere, borroka- eta kontrol-programen, abeltzaintzako ustiategien azpiegitura hobetzearen, osasun-hezkuntzaren eta hiltegietan egiten diren ikuskapenen ondorioz. Elikadurazko infekzioak prebenitzeko, diziplina anitzeko planteamenduari jarraitu behar zaio, elikakatearen fase guztietan eta animaliekin zerikusia duten esparru guztietan kontrol-neurriak barne hartuko dituena.

Animalien gaixotasun zoonotikoak kontrolatu eta borrokatzeko programa nazionaletan bruzelosia, tuberkulosia eta salmonelosia sartzen dira. Trikinosia ere sistematikoki ikertzen da giza kontsumorako diren eta gaixotasunerako joera duten espezie guztietan. Eskualde mailan, borroka-programak garatzen dira, autonomia-erkidego bakoitzaren berariazko problematikaren arabera. Urtero, zoonosiaren eta agente zoonotikoen iturriei eta joerei buruzko txostena egiten da, elikagaietan, pertsonetan eta animalietan atzemandako kasuak erregistratzeko.

IRRATI-FREKUENTZIAKO SISTEMAK

Img
Txip zaintzaileen sistema horren abantaila tekniko nagusiak sinpletasuna eta autonomia handiko irrati-frekuentziako moduluak dira. Gainera, beste eremu batzuetan ere aplika daiteke, nekazaritzan, abeltzaintzan bezala, osasun-maila etengabe kontrolatzea eskatzen baitu.

Irrati-frekuentziako sistemak oso tresna erabilgarriak bihurtu dira elikagaien segurtasunaren arloan, eta etiketa adimendunak (RFID) ezarri dira. Etiketa horiek gai dira, batetik, elikagaien stockei buruzko informazio guztia kontrolatzeko (jatorria, lotea, fabrikazio-data eta lehentasunezko kontsumoa), eta, bestetik, produktuaren egoera ezagutzeko, kalitate-parametroen sentsoreekin konbinatuz.

Itsas baliabideak zaintzeko sistema berrietan ere erabiltzen da teknologia hori. Eremu horretan, produktuaren segurtasuna bermatzen dute, zati bakoitzeko informazio fidagarria lortuz eta, ondoren, plataforma batera transmitituz. Plataforma horrek datu-base zentralizatu handi gisa jokatzen du, eta arrantza-eremutik kontsumitzaileraino eta tarteko etapa guztietatik kudeatzen eta banatzen du.

ZOONOSIARI BURUZKO LEGERIA

  • 1976/2004 Errege Dekretua, 2004ko urriaren 1ekoa, gizakien kontsumorako animalia-jatorriko produktuak ekoitzi, eraldatu, banatu eta sartzeko arau zoosanitarioak ezartzen dituena. (2004/10/15eko BOE). Transposizioaren xede den zuzentaraua: Kontseiluaren 2002/99/EE Zuzentaraua, 2002ko abenduaren 16koa, giza kontsumorako animalia-jatorriko produktuak ekoizteko, eraldatzeko, banatzeko eta sartzeko arau zoosanitarioak ezartzen dituena.
  • 1940/2004 Errege Dekretua, 2004ko irailaren 27koa, zoonosien eta agente zoonotikoen zaintzari buruzkoa (2004/10/01eko BOE). Transposizioaren xede den zuzentaraua: Europako Parlamentuaren eta Kontseiluaren 2003/99/EE Zuzentaraua, 2003ko azaroaren 17koa, zoonosien eta agente zoonotikoen zaintzari buruzkoa, Kontseiluaren 90/424/EEE Erabakia aldatu eta Kontseiluaren 92/117/EEE Zuzentaraua indargabetzen duena.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak