Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Azterketa baten arabera, bakterio-genomikak elikagaien kalitatea eta segurtasuna handitzen lagun lezake.

Genomikak organismoen genoma osoa edo gene asko batera aztertu eta konparatzen ditu

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2005eko irailaren 06a

Teknologia genomikoei esker, produktu gordinean dauden mikroorganismoak azkar identifika daitezke, eta mikroorganismo kaltegarriek horiek ezabatzeko erabiltzen diren kontserbazio-metodoen aurrean duten erantzun osoa zuzenean neurtzeko balio dezakete. Horretarako, mikroorganismoetatik datozen milaka generen informazioa duten txip txikiak erabiltzen dira. Gene horiek elikagaiak hondatzea eragiten dute, eta gainazal solido baten gainean jartzen dira.

Elikadurari buruzko Informaziorako Europako Kontseiluaren (Eufic) arabera, mikromatriz horiek epe luzera kontserbazio-tratamendu baten emaitza aurresateko aukera eman lezakete, eta, beharrezkoa izanez gero, kontserbazio-urrats gehigarriak zehazteko aukera. Hala, prozesatzearen kontrola hobetuko litzateke, eta kontserbazio-prozesuek behar duten energia-kontsumoa murriztu liteke. Hala, propietate organoleptikoak indartzea eta energia-kantitate handiak aurreztea aurreikusten da, eta, aldi berean, produktu-galerak murriztea.

Mikroorganismo biziak dauden prozesu guztietan ere aplika liteke mikrobio-genomikaren aplikazioa. Elikagaietako mikrobioen genomikatik ingeniaritza metabolikoan erabil daitezkeen ezagutzak ateratzen dira, zelula-fabrikak hobetzeko edo kontserbazio-metodo berriak garatzeko.

Bestalde, lortutako ezagutzek aukera emango dute aurrebiotikoei eta probiotikoei buruzko azterketak egiteko, estres-egoerei emandako erantzunen karakterizazioa egiteko, mikrobio-ekologiaren ikerketak egiteko eta, azkenik, nahiz eta garrantzitsua izan, arriskua ebaluatzeko prozedura berriak garatzeko. Teknologia genomikoa trazabilitaterako neurketetan ere aplika daiteke, baserritik mahairaino.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak