Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Bakterioak errotik kentzea behi aziendan

E.coliri buruzko informazio genetikoak lagundu lezake patogeno horrek noiz, nola eta zergatik kolonizatzen duen behi-azienda.

Img vacas Irudia: John Nyberg

Behi-azienda da E.coli kolonien gordailu nagusia, eta bakterio horrek eragiten duen infekzioaren jatorria, batez ere E.coli 0157:H7 espeziea, gizakiei ere eragiten dien toxina baten sortzailea. Haragi produktuak ez kutsatzeko, manipulazio praktika egokien multzoa prestatu da. Bakterio mota horren kontrola azienda dagoen instalazioetan hasi behar da. Hori da puntu garrantzitsuena infekzioak kontsumitzailearengan duen eragina murrizteko. Txertoak eta antibiotikoak eraginkorrak izan daitezke toxina desagerrarazteko, baina batzuetan aukera horiek baztertu egin dira, zoonosi-arriskua baitago.


E.coli ganadutik kentzeko modurik eraginkorrena eta kaltegabeena zein den ikertzea da, hain zuzen ere, elikagaiak janez pertsonengana pasa daitezkeen animalietan bakterioak gutxitzeko ikerketen zati handi bat. Berrienetako batek jakin du zenbait interakzio kimiko eta genetikok lagundu egiten dutela behi-aziendaren E. coli O157:H7 kolonizatzen. Kontua da animaliek, bakterio horientzako ostalari-lanak egiteaz gain, haiek kanporatzeko gaitasuna dutela eta, beraz, ugaritzen laguntzen dutela. Askotan, oso zaila izaten da bakterio horren agerraldi bat aziendan hautematea, ez baitago inolako sintomatologia klinikorik animalian. Hala ere, E. coli 0157:H7ren agerraldi gehienak haragiz eta barazkien laborantzaz kutsatutako produktuekin lotzen dira.

Funtsezko substantzia kimikoak
Animalien osasunaren helburuetako bat abereen E.coli kolonizazioa prebenitzeko estrategia berriak sortzea da.

E.coli bakterioen berezitasunetako bat traktu gastrointestinalaren kolonizazioa errazten duen funtsezko substantzia kimikoa hautemateko gaitasuna da. Patogeno hori, ugaltzeko, gene desberdinetan adierazten da, dagoen ingurunearen arabera (behi-azienda hezetik kanpo, azienda errumen barruan edo animalien heste-traktuan). Informazio genetiko horrekin, bakterio-barietate horiek noiz, nola eta zergatik kolonizatzen dituzten zehaztuko da.

Beste aipamen aipagarri bat azil homoserina laktona (AHL) izeneko substantziak dira, behi aziendaren errumen barruan kokatuak, baina traktu gastrointestinaleko beste eremu batzuetan ez daudenak. Horiek funtsezkoak dira E.coli bakterioek AHLak hautemateko gaitasuna duten substantzia bat dutelako, E. coli bakterioak traktu gastrointestinalean katigatu eta kolonizatzeko motibazioa. Substantzia horren ekoizpena mugatzen duen edo AHLen harrera blokeatzen duen metodo bat izan liteke animaliaren barruan E. coli bakterioen kolonizazioa prebenitzeko estrategia berriak zehazteko hasiera.

Bakterioaren aurkako txertoak
E.coliren aurka behi aziendan borrokatzeko moduetako bat txertoak dira. Horietako batek E. coli 0157:H7 andui bateko zelulak ditu, eta proteina immunogeniko ugari sortzeko gai da, ezaugarri jakin batekin: animalien traktu gastrointestinalean E. coli kolonizatzea eragozten duen erantzun immunologikoa estimulatzea.

Txerto hau merkatura ateratzeko, proba pilotuak egin zaizkie Holstein zekorrei. Horietako batzuk hiru hilabetera immunizatu ziren. Aste batzuk geroago, animaliek E. coli 0157:H7 dosia hartu zuten txertoaren erantzuna ebaluatzeko. Hogei egun geroago, animalien analisiak E.coli maila txikia edo ia nulua adierazi zuen. Teknika horiek aztertzen ari dira, eta etorkizunean erabiltzea aurreikusten da.

BAKTERIOEI AURRE EGITEN LAGUNTZEN DIETEN ESPEZIEAK

Img canela1
Elikagaiei zaporea emateko maiz erabiltzen diren belar edo espezia batzuk, hala nola kanela, ezkaia edo iltzea, mikrobioen aurkako agente gisa ere erabil daitezke. Landare horietatik ateratako olioak eta konposatuak dira bakterioen kolonizazioaren aurkako botere horren erantzuleak, batez ere E. coli 0157:H7 delakoaren aurka.

Eremu horretako garapen nagusietako bat da film jangarri bat egin ahal izatea, espinaka-purearekin eta karvacrolarekin nahastuta, olio esentzial batekin, kontsumo-elikagaietan E.coliren presentziarekin lehiatzeko. Ikertzaileek emaitzak ebaluatu dituzte, espinaka-orri fresko eta dendetan saltzeko prest dauden espinaka-zatitxo batzuk (karvacrol dosi handiko espinakaz eginak) gaineratu ondoren. Nahasketa horrek espinakei, kasu honetan, E. colitik babesten lagundu diezaieke.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak