Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Barraskilo-haztegiak

Hhe eskaintza, barraskiloen hazkuntza, elikagai hau modu kontrolatuan eta hazteko baldintza egokiekin lortzeko eta kontsumitzeko modu bilakatu da

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2013ko martxoaren 20a

Baserriko barraskiloak, giza kontsumorako diren beste animalia-ekoizpen motek bezala, kalitate-berme guztiak ditu. Prozesu hori guztia sinplifikatzeko modu bat da, 2009an, He Lizulturiako Higiene-Jardunbide Egokien Gidak sortzea. Gida horietan, erabili beharreko manipulazio- eta higiene-jarraibideak jasotzen dira. Barraskilotik haragia lortzen da, proteina asko dituena; arrautzak, berriz, kabiar antzeko bat egiten dute; eta bavak, kosmetikan erabiltzen direnak. Artikulu honetan, gida horien ekarpen nagusiak eta barraskiloen hazkuntzan eragiten duten gaixotasunak nabarmentzen dira.

Irudia: Rudy Tiben

Espainian, barraskiloen kontsumoa 400 gramokoa da pertsonako, Nekazaritza, Elikadura eta Ingurumen Ministerioak ematen dituen datuen arabera (MAGRAMA), baina kontuan hartu behar da produktu horren gainean zaila dela kontsumo-kopuru errealak izatea. Kasu gehienetan, basamahatsondoaren jatorria basatia da, eta ekoizpen-barraskiloaren ehunekoa, berriz,% 35ekoa, datu berberekin. Heaticultura barraskiloak modu kontrolatuan lortzeko eta kontsumitzeko beste modu bat bihurtu da. Nahiz eta aurrera egin, jarduera hori txikia da oraindik animalia-ekoizpenaren eremuan. Hori dela eta, barraskiloak haztea, ekoiztea eta merkaturatzea arautzeko arauak animalien osasunari, abeltzaintzako ustiapenei eta abarri buruzkoak dira.

Barraskiloen hazkuntza

Espainian urtean 14.000 tona barraskilo kontsumitzen direla kalkulatzen da

Barraskiloak ekoizteko landetxeak beste edozein abeltzaintza-ustiamendutan bezala tratatzen dira. Europako Parlamentuaren eta Kontseiluaren 2000ko apirilaren 29ko 853/2004 Araudiak animalia-jatorriko elikagaien higiene-arau espezifikoak ezartzen ditu. Igel-hankak eta barraskiloak prestatzeko eta hiltzeko zehaztapenak ere baditu. Araudi horren arabera, “manipulazio- eta prestaketa-baldintzak errespetatzen dituzten arauzko instalazioekin baimendutako establezimenduan bakarrik prestatu eta sakrifikatu daitezke”. Gainera, hilik aurkitutako barraskiloak “ez dira egokiak gizakiek kontsumitzeko”, ez eta “arrisku organoleptikoak adierazten badu arriskua” dutenak ere.

Hazkuntzarako barraskiloko Lanbide Arteko Erakundeak (Interhelix) eginak, Heizulturgiako Higiene-Praktika Egokien Gidak lehen mailako produkzioan eta erlazionatutako beste eragiketa batzuetan arriskuak saihesteko euskarri izan nahi dute. Besteak beste, hauek: instalazioen baldintza onenak, produktu fitosanitarioen erabilera, barraskiloek bete beharreko elikadura, manipulatzaileen prestakuntza eta instalazioen garbiketa eta desinfekzioa. Helix Galiziaren datuen arabera, lehorreko barraskiloen hazkuntza ikertzeko jarduerak egiteko, 14.000 tona inguru kontsumitzen dira urtean Espainian. Herrialde hori barraskiloen bigarren munduko inportatzailea da, Frantziaren atzetik.

Barraskiloaren patologia nagusiak

Gehienetan, barraskiloetako gaixotasunak manipulazioak huts egiteagatik izaten dira.

  • Akariosia. Riccardoella limacum parasitoak eragiten du, hain zuzen ere, islandiako ustiategi intentsiboen galera handien arduradunak. Barraskilotik beste batera transmititzen da.

  • Pseudomonak. Bakterio hori ohikoa da animalia-espezie guztietan, hesteei erasotzen die eta galera handiak eragiten ditu.

  • Onddoak. Oro har, barraskiloei eragiten dieten hiru genero-mota daude: Fusariuma, erpina eta aspergillusa. Onddoen kontrola, gehienetan, ustiategiko hezetasuna zaintzetik igarotzen da. Garrantzitsua da garbitasun zorrotza izatea eta istiltzea saihestea.

  • Nematodoak. Forma zilindrikoko zizare horiek barraskiloaren azalean agertzen dira. Landareetan eta lurrean banatuta daude, eta lurraren edo gorozkien bidez transmititzen dira, parasito horiek erraz biderkatzen diren lekuetan.

JATEKO BARRASKILOKO ESPEZIEAK

Barraskilo-espezie ugari daude, baina denak ez dira jangarriak. Espainian eta Frantzian landatzen da, batez ere Helix aspertssa jateko, jateko espezieetan ohikoena, edo barraskilo arrunta, askotariko tamainekin, barietatearen arabera. Arruntena “normala” da, 5-15 gramo ingurukoa. Helixpomatia ere hazten da, edo Borgoña edo mahastiko barraskilo erromatarra; Helixlucorum, hazkuntza kontrolatua eta klimatizatua egiteko gaitasun handikoa. Barraskilo-haragia, oro har, gantz gutxikoa da, arrainaren antzekoa, eta proteina eta mineral ugari ditu. Barraskiloaren ekarpen energetikoa 60 eta 80 kcal artekoa izango litzateke 100 gramoko. Merkatuan, barraskiloa bizirik, aurrez egosita eta izoztuta egon daiteke, kontserban edo latetan.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak