Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Bartzelonako Unibertsitateak egindako azterlan baten arabera, tomate ekologikoek ohiko laboreek baino antioxidatzaile gehiago dituzte.

Tomate ekologikoen eta konbentzionalen arteko aldeak erabilitako ongarriari zor zaizkio.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteartea, 2012ko uztailaren 03a

Labore ekologikoetako tomateek ohiko laboreetako tomateek baino antioxidatzaile gehiago dituzte, Rosa Mk zuzentzen duen Bartzelonako Unibertsitateko Antioxidatzaile Naturalen Ikerketa Taldeak (UB) egindako azterlan baten arabera. Lamuela. Aldez aurretik, zientzialari-talde horrek frogatu zuen polifenolen edukia handiagoa zela tomate-zukuetan eta ketchup ekologikoetan arruntetan baino. Lamuelak adierazi zuenez, ketchupak eta zukuak prozesatzean, polifenolak gutxitu egiten dira, eta, beraz, “egiaztatu behar da aurreko azterketetan ikusitako desberdintasunen jatorria tomateetan zegoela, eta ez prozesatze industrialean erabilitako teknologian”.

Bartzelonako Unibertsitateak gogorarazi zuenez, polifenolek jatorri begetaleko antioxidatzaile naturalak nutrizio-interes handia dute, horien kontsumoa gaixotasun kardiobaskularren, endekapenezkoen eta minbiziaren prebentzioarekin lotu baita.

Azterketa hori egiteko, UBko ikertzaileek Daniela tomate-barietatea erabili zuten eta beren profil fenolikoa zehaztu zuten masa-espektrometriari egokitutako kromatografia likidoaren bidez. Metodo horri esker, 34 konposatu fenoliko desberdin identifikatu dituzte zientzialariek tomateetan. Lamuelak azaldu zuenez, “elikagai naturalen bidez polifenolak hartzearen abantaila da elikagaian molekula mota asko daudela eta horien artean indartu egiten direla”. Hori onuragarriagoa litzateke osasunerako osagarri gisa isolatutako osagai fenolikoak ematea baino. Kontuan hartu behar da tomateek ere likopenoak eta beste karoteno batzuk dituztela, baita C bitamina ere. Horregatik, ikertzailearen arabera, “konposatu onuragarrien pakete bat dira”.

Tomate ekologikoen eta konbentzionalen arteko aldeak erabilitako ongarriari zor zaizkio. “Nekazaritza ekologikoaren kasuan, ezin duzu ongarri nitrogenaturik gehitu; horrek esan nahi du landareek beren defentsa-mekanismoak sortu behar dituztela, eta, hala, antioxidatzaile guztiak handitu egiten direla”, adierazi zuen Anna Vallverdú Queralt ikertzaileak. “Zenbat eta estres handiagoa izan, orduan eta polifenol gehiago sortzen ditu landareak”, esan zuen Lamuela irakasleak. Ikerketa zientifiko ugarik adierazten dute antioxidatzaile horien kontsumoa osasungarria dela. Nolanahi ere, “ikerketen arabera, ebidentzia klinikoko azterketa gehiago falta dira oraindik esateko produktu ekologikoak konbentzionalak baino hobeak direla osasunerako. Orain, Lamuela irakaslearentzat erronka handia izango litzateke gizakietan azterketa bat egitea, tomate ekologikoen kontsumitzaileak eta ohiko tomateen kontsumitzaileak alderatuz”, azaldu zuen Bartzelonako Unibertsitateak.

“Journal of Agrario and Food Chemistry” aldizkarian argitaratu den azterlan honetan, Olga Ja?uregui, UBko (CCiTUB) Zientzia eta Teknologia Zentroetako ikertzaileak eta Alexander Medina Remo?n, Rosa Mrekin batera, izan dira. Lamuela eta Anna Vallverdú Queralt UBko Nutrizio eta Bromatologia Sailaren, Kataluniako Generalitateko Elikagaien Teknologiako Erreferentzia Sarearen (Xa RTA) eta Nutrizio eta Elikagaien Segurtasuneko Ikerketa Institutuaren (INSA-UB) parte dira. Ikerketa-taldea Carlos iii.a Osasun Institutuko Obesitatearen eta Nutrizioaren Fisiopatologiako CIBER (CIBERobn) eta RETICS sareei ere lotuta dago.

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak