Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Bartzelonako Unibertsitatearen ikerketa batek dioenez, tomate ekologikoek laborantza tradizionalekoek baino antioxidatzaile gehiago dituzte

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteartea, 2012ko uztailaren 03a
ekologikoetako tomateek labore konbentzionalen tomateek baino antioxidatzaileagoak dituzte, Rosa M zuzendari duen Bartzelonako Unibertsitatearen Antioxidatzaile naturalen Ikerketa Taldeak (UB) egindako azterlan baten arabera. Lamela. Aurretik, zientzialari-talde horrek frogatu zuen polifenolen edukia handiagoa zela tomate-zukuetan eta ketchup-etan, ohikoak baino. Lamelak adierazi zuenez, ketchup-ak eta zukuak prozesatzean polifenolak gutxitu egiten dira, beraz, "aurreko azterketetan ikusitako ezberdintasunen jatorria tomateetan zegoen, eta ez industrian prozesatzeko erabilitako teknologian".

Polifenolek (jatorri begetaleko antioxidatzaile naturalak) interes handia dute nutrizioaren ikuspegitik; izan ere, gaixotasun kardiobaskularren, endekapenezko gaixotasunen eta minbiziaren prebentzioarekin lotu da, eta Bartzelonako Unibertsitateak gogorarazi zuen.

Azterketa hori egiteko, UBUko ikertzaileek Daniela tomatea erabili zuten, eta masa-espektrometriari lotutako kromatografia likidoa erabiliz zehaztu zuten haien profil fenolikoa. Metodo horri esker, tomateetan 34 konposatu fenoliko desberdin identifikatu dituzte zientzialariek. Lamelak azaldu zuenez, "elikagai naturalen bidez polifenolak hartzearen abantaila da elikagaian molekula mota ugari dagoela eta horien artean sustatzen direla". Hori onuragarria litzateke osasunarentzat osagarri gisa osagai fenoliko isolatuak emateak baino. Kontuan izan behar da tomateek ere likopenoak eta beste karotenoak dituztela, eta C bitamina. Horregatik, ikertzailearen arabera, "konposatu onuragarrien pakete gisa dira".

Tomate ekologikoen eta konbentzionalen artean dauden aldeak, berriz, ordaindu egin behar dira. "Nekazaritza ekologikoari dagokionez, ezin duzu ongarri nitrogenaturik gehitu, eta horrek esan nahi du landareek beren defentsa-mekanismoak sortu behar dituztela, eta, hala, antioxidatzaile guztiak ugaritu egin behar direla", adierazi zuen Anna Vallverdú Queralt ikertzaileak. "Landarea, zenbat eta estres gehiago izan, orduan eta polifenol gehiago sortzen da", gehitu zuen Lamuela irakasleak. Ikerketa zientifiko askok diote antioxidatzaile horien kontsumoa osasungarria dela. Nolanahi ere, ikerlariek diote ebidentzia klinikoko azterketa gehiago falta direla oraindik, produktu ekologikoak ohikoak baino hobeak direla esan ahal izateko. Lamuela irakaslearen erronka nagusia gizakietan ikerketa bat egitea litzateke, tomate ekologikoen kontsumitzaileekin alderatuta tomate ekologikoen kontsumitzaileekin alderatuta", azaldu zuen Bartzelonako Unibertsitateak.

Journal of Agricultural and Food Chemistry" aldizkarian argitaratu den ikerketa honetan, UB (CCetub) eta Alexander Medina Remo (CCetUB) Zientzia eta Teknologia Zentroetako ikerlariek ere parte hartu dute, Rosa M.-rekin batera. Lamuela eta Anna Vallvermacú Queralt, berriz, Nutrizio eta Bromatologia Saileko kide dira, Kataluniako Generalitateko Elikagaien Teknologiaren Erreferentzia Sarean (XARTA) eta Elikagaien Nutrizio eta Segurtasunaren Ikerketa Institutuan (INSA-UB). Carlos Iii.a Osasun Institutuko Obesitatearen eta Nutrizioaren Fisiopatologiako CIBER sareekin (CIBERobn) eta RETICS sareekin ere lotuta dago ikerketa taldea.

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografias | Argazkiak | Ikerketak