Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Baxera eta mahai-tresnak: hautaketa, higienea eta mantentze-lana

Janariaren arabera ontziteria egoki aukeratzen bada, eta hura garbitu eta mantentzen bada, mahaikideak ez du intoxikaziorik jasango.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2011ko maiatzaren 26a
img_vajilla

Kontsumitu aurreko katearen azken kate-maila da platerean jartzea. Loza, portzelana, beira tenplatua, gres, metal nobleak (urrea eta zilarra, baita zura ere), historian zehar baxerak egiteko erabili izan diren materialetako batzuk dira. Hala ere, ez dira beti egokienak izan, nahiz eta baxeraren materialak kalitatea, erresistentzia eta elikadura-arriskuaren maila zehazten dituen.

Img

Oso porotsuak diren material batzuen izaerak (zura, esaterako) mikroorganismoak garatzea errazten du eta mantentze-lan higienikoak zailtzen ditu. Gainera, bada arrisku kimiko bat plateretan materialak erabiltzeagatik, substantzia jakin batzuk egoteak elikagaia kutsa baitezake. Ezinbestekoa da elikagaiekin kontaktuan jarri beharreko elementu guztiak, baxerak barne, erraz garbitu eta desinfektatzen diren materialez eginak izatea, eta korrosioarekiko edo bere segurtasuna arriskuan jar dezakeen beste edozein asaldurarekiko erresistenteak izatea. Jakina, ez dira inoiz erabili behar toxikoak izan daitezkeen materialak edo elikagaien propietateak aldatzen dituztenak. Ez eta, beren ezaugarriengatik, garbitzea zailtzen duten eta mikroorganismoak garatzeko gune izan daitezkeen beste batzuk ere; esate baterako, helduleku oso landuak edo erliebe handiegiko apaingarriak. Horien zirrikituak sarbide zaileko gune bihurtzen dira, eta, beraz, mikrobioen kutsadura-gune izan daitezke. Gainera, materialek erresistenteak eta iraunkorrak izan behar dute garbiketa eta desinfekziorako, denboran zehar hondatu gabe.

Zeramika, material nagusia

Baldintza horiek guztiek lehentasuna izan behar dute baxera aukeratzen denean, hau da, mahaian erabiltzen diren eta jateko ekintzarekin zerikusia duten objektuen multzoa, hala nola platerak, katiluak, iturriak, entsaladerak, gatzagak edo azukre-lantegiak. Funtsezko beste alderdi bat da bere elementuak mikrouhinetan erabili ahal izatea eta, batez ere, ontzi-garbigailuan higienizatzea, formei eta diseinuei buruzko gustu pertsonalez gain. Bi ezaugarriak piezen behealdean ageri dira, dagokien legenda edo sinboloarekin.

Zeramikak konposizio-erregulazio zorrotza du, nahi ez diren substantziak elikagaietara ez migratzeko

Elikagaiekin kontaktuan dauden materialei aplikatu beharreko araudi tekniko-sanitarioak alderdi horiek guztiak jasotzen ditu, eta pieza horiek fabrikatzeko erabiltzen diren osagaiak seguruak izatea eta kontsumitzailearen osasuna inola ere arriskuan ez jartzea eskatzen du. Ontziterietan gehien erabiltzen den materialetako bat, zeramika, konposizioari buruzko erregulazio zorrotza du. Elikagaiekin erabiltzeko diren zeramikazko objektuek gehienezko berunaren eta kadmioaren migrazio-maila onargarriak dituzte.

Debekatuta dago 2007tik ezarritako gehieneko berun- eta kadmio-mailak betetzen ez dituzten elikagaiekin kontaktuan jartzen diren produktu zeramikoak fabrikatzea eta inportatzea. EBko fabrikatzaileek edo saltzaileek produktu zeramikoari adostasun-adierazpen bat erantsi behar diote, produktuak legeak ezarritako segurtasun-baldintzak betetzen dituela ziurtatzeko.

Loza eta portzelana, desberdintasun nagusiak

Bai loza bai portzelana zeramikazko produktuak dira, baina hainbat alderditan bereizten dira. Lehena konposizioa da, oso bestelakoa, nahiz eta biek itxura zuria izan. Beste alde bat egoste-tenperatura da: portzelana oso tenperatura altuan egosten da (1.300 °C inguru), eta loza, berriz, gradu gutxiagotan egosten da. Portzelana egosteko prozesuan (tenperatura oso altuetan), kristalizazio-prozesu bat gertatzen da, material horretan poroak sortzea eragozten duena. Azken emaitza kristalaren antzekoa da, trinkoa eta gogorra. Ez da gauza bera gertatzen lozarekin, porotsua baita eta, beraz, ez baita hain egokia sukaldaritzako erabilera batzuetarako.

Biak erabil daitezke mikrouhin-labean, baldin eta dekorazio metalikorik ez badute; portzelanak, berriz, hobeto jasaten du bero handia. Beste alde bat prezioa da: portzelana garestiagoa eta sofistikatuagoa da; loza, aldiz, beti izan da herri-ondarearena. Portzelana Txinako kaolinarekin (buztin mota bat), feldespatoarekin eta kuartzoarekin lortutako materiala da, eta Europan ez zen XVIII. mendera arte egin. Benetako luxuzko artikulutzat hartzen da.

Beira tenplatua, polimero sintetikoak eta melamina

Beirazko baxera epelak, karamelu kolorekoak eta oso ezagunak hirurogeiko eta hirurogeita hamarreko hamarkadetan, higienearen aldetik propietate onak dituzte. Kolpeekiko erresistentea, ez da erraz askatzen, portzelana edo loza baxerak egingo lukeen bezala. Ongi jasaten du talka termikoa; horregatik da egokia elikagai hotz edo oso beroetarako, eta egokia da mikrouhin-labean eta ontzi-garbigailuan erabiltzeko.

Polimero sintetikoen ontziteria (polikarbonatoa, esaterako) plastiko zurrun eta gardena da, eta edarien botila itzulgarrietan eta plater, katilu, biberoi eta ontzietan erabiltzen da. Arinak, hautsezinak eta ontzi-garbigailuetarako eta mikrouhin-laberako egokiak dira, bero handia jasaten ez badute ere. Irteeretarako (kanpina, picnica…) eta haurrentzako baxerarako erabiltzen dira. Elikagaiekin kontaktuan dauden material plastiko horietan bisfenol A erabiltzea zalantzan jarri da, bere segurtasuna dela eta. Laster jarriko da indarrean Europar Batasunean substantzia horrekin plastikozko biberoiak egiteko debekua, haurren osasunean izan ditzakeen arriskuengatik.

Melamina ontziteria egiteko ere erabiltzen den materiala da, nahiz eta kasu honetan sarritan ez diren egokiak mikrouhinetarako. Melamina hainbat prozesu industrialetan erabiltzen den produktu kimikoa da, batez ere baxera eta sukaldeko tresnetan erabiltzen diren plastikoak fabrikatzeko, baita lata-estalduretan ere. Osasunerako Mundu Erakundeko (OME) adituek diotenez, produktu horren hondarrak elikagaietara ukipen bidez iristen dira, osasun-arazorik sortu gabe, nahiz eta substantzia hori toxikoa den kontzentrazio altuan, Txinan substantzia hori aizundu ondoren frogatu zen bezala.

Produktu horiek guztiak konfiantzako lekuetan erosi behar dira beti, eta inportaziokoak badira, Europako CE adostasun-bereizgarria dutela egiaztatu behar da.

GARBIKETA ETA MANTENTZE-LANAK

Ongi garbituta eta behar bezala zainduta, baxera erabiltzeko egoera ezin hobean mantenduko da. Erabili ondoren, janari-hondarrak kendu eta ur beroarekin garbitu. Prozesu hori ahalik eta lasterren egin behar da, janaria ez lehortzeko, garbitzeko, intsektuak erakartzeko eta germenak garatzeko. Ondoren, espartzu edo eskuila batekin, garbigarria eman behar da azala igurzten den bitartean, batez ere gune zikinenak edo apaingarriekin. Azkenik, ur bero ugariz garbitu, xaboia eta zikinkeria-hondarrak kentzeko. Utzi xukatzen eta lehortu trapu garbi batekin.

Nahi izanez gero, janari-hondarrak plateretatik kendu ondoren, piezak ur epelean sartu behar dira xaboiarekin, igurtzi espartzuarekin eta garbitu ur beroarekin, xukatu eta lehortu modu berean. Garbiketa automatikoa hautatu behar da, uraren tenperatura handiak ontziteria behar bezala garbitu eta desinfektatzeko aukera ematen baitu. Ontzi-garbigailuan garbitzeko gai dela egiaztatu behar da.

Ontziteria, beirateria eta mahai-tresnak eta lanerako tresnak horretarako leku berezi batean biltegiratu behar dira, fresko eta lehorrean, kutsadura-iturrietatik babestuta. Alakena edo sukaldeko armairu soil bat, intsektuen helmenetik kanpo ateak dituena eta hautsa sartzen ez duena leku perfektua izango da. Lauzazko edo zeramikazko ontziteriako pieza bat apurtzen edo azala kentzen bazaio, eremua zikinkeria pilatzeko eta mikroorganismoen fokuak garatzeko joera handiagoa izango du.

Zati bat askatzen bada, itsasgarriarekin itsats daiteke, baina kasu horretan hobe da pieza kendu eta apaingarri gisa erabiltzea. Izan ere, lotura zikinkeria- eta kutsadura-fokua izango da. Gainera, erabiltzen den itsasgarria oso elementu zaila da kontrolatzen, piezaren prozesuetako konposizioari eta portaerari dagokienez: tenperatura altuak edo hezetasuna, besteak beste.

Hona hemen beste aholku batzuk:

  • Eguneroko baxera bat eta gertaera berezietarako beste bat izanez gero, komeni da denbora gehiegi ez gordetzea erabili gabe, eta aldian behin tenperatura-aldaketak izateko ardura izatea, ur epelarekin, denborarekin ez elkartzeko.
  • Ontziteria labean sartzen bada, pixkanakako tenperaturan sartzen saiatu behar da. Kontraste termiko oso handiek piezak pitzaraz ditzakete.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak