Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Behazun-kalkuluetako salmonellak

"Salmonella typhi", giza sukar tifoideoaren arduraduna, gai da gaixotasuna duten pertsonen behazun-kalkuluetan bizirauteko, sintomarik izan gabe.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2010eko martxoaren 11
Img salmonella Irudia: Wikimedia

Zientzialariek aspalditik dakite “Salmonella typhi” bakterioa behazun-xixkuan metatzen dela. Baina orain arte ez zekiten zergatik, ingurunea ez baitzen egokiena hazteko eta garatzeko. Besikula ahalmen detergente handiko likidoz betetako poltsa txiki bat da, bilisa, eta gorputzak koipeak digeritzeko erabiltzen du. Orain frogatu denez, “S. typhi”k bizirautea lortzen du, eta biofilm bat osatzen du behazun-harrien gainean. Estrategia biologiko horri esker, biziraupena hobetu eta ingurunearekiko egokitzapena eta erresistentzia areagotu ez ezik, infektatutako indibiduoan irauten du eta bere koloniako mikroorganismoak heste bidez barreiatzen ditu. Horrek azaltzen du zergatik hedatzen den bakterioa, baita ingurunean gordailu bat izan gabe ere.

Salmonella typhi sukar tifoideoaren erantzulea da. Arazo nagusia da gaixoaren sintomarik izaten ez duten pertsonengan irauten duela. Mexiko eta Estatu Batuetako adituek egindako azterlan batek azaldu duenez, sistema immunologikoarekiko eta tratamendu medikoekiko erresistenteak diren bakterio-komunitateak sortu dira. Bakterio hori behazun-xixkua kolonizatzeko, biofilm bat sortzeko eta infektatutako pertsonan irauteko gai da, eramaile asintomatiko kronikoaren egoeran, eta aldi berean, salmonella tifoideoak kanporatzen ditu. Infektatutako pertsona gehienek behazun-kalkuluak dituzte, baina gaixotu dela ez jakiteak sukar tifoideoa duten beste pertsona batzuk kutsatzeko arriskua dakar, gorozkiek jariatutako bakterioen bidez.

Batasunak indarra egiten du

Hasiera batean, ikerketaz arduratzen diren ikertzaileek bakterio enterikoen komunitate horiek Mexiko Hiriko ospitale bateko gaixoen %5etan identifikatu zituzten, behazun-kalkuluak eginda, non gaixotasuna oso arrunta baita. Ondoren, “in vivo” behazun-kalkuluak laborategiko saguetan ugaltzea lortu zuten, zortzi astez koipe eta kolesterol ugariko dieta baten bidez, giza sukar tifoideoaren antzeko mikrokoloniak sortzeko eta bakterio-biofilmen eginkizuna berresteko.

Esperimentuaren emaitzak “Proceedings of the National Academy of Sciences” (PNAS) lanean argitaratu dira, eta arratoien behazun-besikulen kalkuluetan bakterio-kopuru handia zegoela egiaztatu zen, baina ez zen bakteriorik aurkitu errotzaileetan, nahiz eta behazun-kalkuluak izan. Handik hiru astera, infektatutako saguen azaleraren %50 inguru estalita zegoen.

Sukar tifoidea kontaktu fekal-oralaren bidez transmititzen da, batez ere elikagaien prestakuntzan higiene-arazoak dituzten herrialdeetan.

Azterlanaren arduradunen arabera, orain arte ez zen nahikoa informazio hori zergatik gertatzen zen jakiteko. Biofilmen aurkikuntza etorkizunean tratamenduak sortzeko aukera izan liteke, bakterioek beren koloniak antolatzeko erabiltzen dituzten polisakaridoak erasotzeko. Hori merkeagoa litzateke ohiko prozedura kirurgikoarekin alderatuz gero, hau da, behazun-xixkua erauziz gero. Gainera, arduradunek azaltzen dute kirurgia garraiatzaile asintomatikoen tratamendu gisa polemikoa dela, eta antibiotikoek, berriz, maiz huts egiten dutela bakterioak berak sortzen duen biofilmarengatik. Beharrezkoa da infekzioak sortzeko erabiltzen dituzten mekanismo patogenikoak deszifratzea eta, hartara, prebentzio- eta tratamendu-metodo hobeak diseinatzea.

Gaixotasuna

Sukar tifoideoak milioika pertsonari eragiten die garatze-bidean dauden herrialdeetan, eta gabezia higieniko-sanitario larriak dituzte, bakterioa elikagaien eta uraren bidez kutsatzen baitute. Gizakien arteko hedapen-kasu gehienak (17 milioi kutsatzaile berri urtean, Osasunaren Mundu Erakundearen arabera) eramaile kroniko horiei zor zaizkie. Edateko ura eta saneamendua izatea gaixotasuna kontrolatzeko osasun publikoko funtsezko neurriak diren bitartean, infekzio kronikoei aurre egiteak nabarmen murriztuko luke sukar tifoideoak eragindako sufrimendua.

“Salmonella typhi”-k ur fekalak dituzten barazkiak, hondakin uretatik datozen itsaskiak eta animalia-jatorriko elikagaiak, hala nola, haragi kutsatuak. Mikroorganismoa digestio-bidetik hestera iristen da eta, hamar egunera, odolera. Horregatik, hainbat organok banatzen dute eta hantura-fenomenoak eragiten ditu.

Gero, bakterioak kutsatutako gorozkietatik kanporatzen dira eta infekzioa sakabanatzen dute. Gaixotasuna tratatzeko, funtsezkoa da berehala detektatzea. Lehenengo sintoma, halakorik dagoenean, apetitua galtzea, buruko mina eta idorreria dira. Hiru edo lau egun geroago, 40 °C-ko sukarra ere izan daiteke. Horiek tratatzeko, antibiotikoak eta txertoak erabiltzen dira. Sukar tifoideoa ez da nahasi behar tifusarekin. Tifus hori “Rickettsia” mikroorganismoko hainbat espeziek eragindako gaixotasun infekziosoen multzoa da, eta hainbat artropodoren (zorriak, arkakusoak, akaroak…) ziztadek transmititzen dute, eta hainbat hegazti eta ugaztun daramatzate.

PATOGENO-TALDEAK

Biofilmak mikroorganismoen formazioak dira, batzuetan espezie desberdinetakoak, film meheetan. Gainazal baten gainean sortzen dira, eta mikrofilamentuen garapenak itsasteko ahalmen handia du. Faktore horrek biziraupena eta garapena bultzatzen ditu, agente kimiko desinfektatzaileei, antibiotikoei eta immunitate-sistemari egonkortasuna eta erresistentzia ematen baitie. Mikroorganismoek zelulaz kanpoko matrizea izeneko substantzia biguna eta itsaskorra jariatzen dute, eta mikrokoloniak elkarri lotuta mantentzen dituzte, kanal-sare baten bidez bereizita. Kanal horien bidez, mikrobio-komunitateari jariakinak eta elikagaiak banatzen zaizkio.

Ikerketek erakusten dutenez, luzaroan oharkabean pasatu den film-prestakuntzak koloniako gizabanakoak babesten ditu kanpoko erasoetatik. Bakterioen aurkako agente batekin tratatutako biofilm baten egituraren ondorioz, agente horrek hasierako geruzetan baino ez du jarduten, eta, horri esker, zenbait indibiduo bizirik atera eta laster birsortzen dira. Mikroorganismoak hazi eta bizirauteko estrategia gisa, biofilmak oso ugariak dira naturan. Biofilmak, hasiera batean substantzia baten gainean hauteman ezin direnak, ondorengo estadioetan hautematen dira, gainazaletan orban itsaskorrak edo likatsuak agertzen direlako, eta kutsadura mikrobiologikoaren iturri garrantzitsu eta arriskutsu bihurtzen dira.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak