Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Behi eroen gaitza kontrolatzeko malgutasuna

Europako Batasunean BSE kasuak gutxituz joan dira, eta, ondorioz, krisiaren hasieratik ezarritako neurri batzuk malguago bihurtu dira.

img_vacas1p 4

Azken lau urteetan, behien entzefalopatia espongiformeak (BSE) edo "behi eroen" gaitzak kaltetutako animalien kopuruak murrizketa nabarmena izan du Europar Batasunean. Jaitsiera %35ekoa izan da 2002tik, eta Europako agintariek krisiaren hasieratik ezarritako kontrol-irizpideetako batzuetan aldaketak eragiten ari da. Berrikuspenaren helburua da kontrol-mailak arrisku errealera egokitzea.

Irud.

Gaur egun, behi eroen gaitzak Europar Batasunean izan duen bilakaerari buruzko informazioaren arabera, gaixotasuna «kontrol-fasean» dago argi eta garbi. Eskura ditugun datuen arabera, atzemandako kasu positibo gehienak 1994. eta 1995. urteei dagozkie, eta denbora horretan oraindik ere ohikoa zen pentsu kutsatuak kontsumitzea. Ordutik aurrera, eta kontrol-neurriei esker, hala nola animaliak elikatzeko animalia-irinak erabiltzea debekatzeari edo kontsumo-kanaletatik arrisku-materialak ezabatzeari esker, kopuruak behera egin zuen.

Nolanahi ere, neurri horien eraginkortasuna (haragi-irinen debekua 2001ean hasi zen aplikatzen) etorkizunean ebaluatu beharko da, BSEren batez besteko inkubazio-aldia sei urtetik zortzi urtera bitartekoa baita. Orain arte frogatuta geratu da kontroletan positibo ematen duten animalien adina aldatu dela. 2001etik 2004ra bitartean, hildako animalia osasuntsuen kasu positiboen batez besteko adina 76,2 hilabetetik 95 hilabetera zihoan, baina 2004tik aurrera batez bestekoa 79,9 hilabetekoa izan da. Horrek adierazten du kutsadura iraganeko aldi oso zehatz batean gertatu zela, Europar Batasunean ezarritako neurriak indarrean sartu baino askoz lehenago.

Aldaketa horiek guztiek eragin dute EB iraganean ezarritako neurri murriztaileren batean aldaketak baloratzen hastea. Kontua da ibilbide-orri moduko bat egitea, kontrol-ekintzak errealitatera malgutu ahal izateko, elikagaien segurtasuna bermatzeko. Nolanahi ere, lehentasuna eman beharko zaio ukitutako aziendaren BSE eragiten duten eragileak gizakiei transmititzeko arriskurik ez izateari.

Arriskuko material zehaztuak
Europar Batasuneko neurri berriek baimendu lezakete orain debekatuta dauden produktuak saltzea edo pentsuen konposizioa berrikustea.

Animalien gaixotasunaren bilakaera eta pertsonengan duen nagusitasuna aztertuz gero, ondoriozta daiteke kontsumitzaileak babesteko neurri nagusia arriskuei buruz zehaztutako materialak (MER) kentzea eta kontrolatzea dela. Material horien hasierako zerrenda 1995 baino lehenagoko ezagutza zientifikoetan oinarrituta ezarri zen, eta zuhurtasun-printzipioari jarraituz.

Ordutik, egoera orokorra hobetu egin da, orain datu zientifiko berriak baitaude. Lehenik eta behin, badirudi bizkarrezurra MAE bat izango dela 21 hilabete baino gehiagoko animalientzat, eta horrek, kasu batzuetan, ohiko txuletoi batzuk merkaturatzeko baimena emango duela.

Gainera, baliteke seboaren, kolagenoaren eta gelatinaren gaineko egungo jarrera berrikustea. Aldaketa horrek produktu horiek eraldatzeko arauak aldatzea ekar lezake, eta egungo baldintzekiko malgutu.

Animalien elikadura

1994ko uztailean, behi, ardi eta ahuntz azienda haragi-irinez eta ugaztunetatik datozen hezurrez elikatzeko debekua ezarri zen. Debeku partzial hori 2001eko urtarrilaren 1ean zabaldu zen Europar Batasun osoan. Neurri horrek gizakien kontsumorako animalientzako pentsu bihurtutako animalia-proteinak erabiltzeari eragiten zion, salbuespen batzuekin, hala nola ez-hausnarkariek arrain-irinak erabiltzeari. Esparru horretan zero tolerantzia-maila aplikatu zen.

Gaur egun, substantzia horien presentzia detektatzeko kontrol-sistema nagusia pentsuaren azterketa mikroskopikoan oinarritzen da. Alemanian egindako azterketa batzuen arabera, erremolatxa-mamian hezurrak daudela ere hauteman da (%10eraino), eta hori kontrolatutako landaketetan ere hauteman daiteke. Lurrean dauden animalia basatien hezur-zatiak dira horien jatorririk probableena. Erremolatxari itsasten zaizkio eta hausnarkariak elikatzeko mamian amaitzen dira.

Orain, ingurumen-kutsadura horren ondorioz, erremolatxa-mamian eta animalientzako bestelako elikagaietan hezur-zatiak onartzeko aukera aztertzen ari dira. Permisibitate hori eraginkorra izateko, aldez aurretik arriskuaren ebaluazioak frogatu behar du ez dela kutsadura gurutzaturik gertatu eta ez dela iruzur eginez sartu.

Egoera horretaz gain, 133 °C-ko tenperaturan eta 3 bar-eko presioan 20 minutuz tratamendu eraginkorra egin dakieke animalia-hondarrei, eta horrek nolabaiteko tolerantzia eragin lezake, egungo errotik kentzeko neurriak arriskuan jarri gabe.

ZAINTZA-PROGRAMAK

Garraio-irud. 2

2000. urtearen erdialdera arte, BSE kasu gehienak zaintza pasiboaren bidez hauteman ziren, hau da, gaixotasunaren zeinu klinikoak zituzten animaliak jakinaraziz eta ondoren aztertuz. Hala ere, urte berean hildako behi osasuntsuetan BEE atzemateko, kontrol zorrotza egin behar izan zen, eta zaintza aktiboa egin zen. Geroago frogatu zen ardiak eta ahuntzak ere infektatu zitezkeela, eta horrek hausnarkari guztien kontrola handitzea ekarri zuen, ez bakarrik behien kontrola.

Zaintza aktiboa 24 hilabetetik gorako arriskuko animalia guztiei probak egitean datza. Kontrol hori hildakoei, larrialdiren batean hildako animaliei eta hiltegian hil aurretik eritasunaren zeinu klinikoak dituzten animaliei aplikatzen zaie. Ardiei eta ahuntzei dagokienez, espezie bakoitzeko 10.000 analisi programatu dira EB osoan, 18 hilabetetik gorako animalietan.

Zaintza aktiboan sartzen den beste puntu bat da 30 hilabetetik gorako behi osasuntsu sakrifikatuak probatzea. EET kasuak dituzten herrialdeetan, zaintza-sistema honek kontrol-neurrien eraginkortasuna egiaztatu nahi du, hala nola animalia-irinak erabiltzea debekatzea eta MER horiek ezabatzea.

BSE kasu berririk ez duten herrialdeetan, gaixotasuna ezarritako mugen azpitik dagoela frogatzea da zaintza aktiboaren helburua. Frogatu da ezen, osasun publikoa babesteko neurria ez bada ere, lagundu egin duela kontsumitzaileen konfiantza areagotzen, eta zeregin erabakigarria izan duela zenbait estatu kideren komunikazio-estrategian.

Bibliografía

  • Anonimoa. 2005. EETetarako jarraipen-orria. COM 322 Amaiera.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak