Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Beirak kutsatuta heltzen dira kontsumitzaileengana

Jatorria legez kanpokoa zen: isileko itsaski-bilketatik zetorren, Ferrolgo itsasadarrean. Galizian oso leku gutxitan ateratzen dira beirak, AD toxinak kutsatzeko arrisku txikiena dutenetan, alegia.

Itsaskiek eragindako intoxikazio amnesikoa (ASP) edo azido domoikoak eragindako intoxikazioa (DA) lehen aldiz deskribatu zen 1987an Kanadan, mikroalga diatomeo batekin ("Pseudonschia") kutsatutako txolgasa (muskuilu-mota baina handiagoa) kontsumitzeagatik, eta, ordutik, toxina mota horrek eragindako agerraldiak ez dira gertatu. Orain, Ferrolgo itsasadarreko isileko itsaski-bilketatik eratorritako kontsumorako beirak merkaturatu dira. Ingurune horrek urteak daramatza beirak erauzten, DAk kutsatu dituelako.

Erauzketa kontrolatua

/imgs/2008/09/vieiras3.jpgKontsumi daitezkeen Galiziako bieira bakarrak Galiziako Erdi Mariño Kontrolerako Institutu Teknologikoak baimendutako eremuetatik ateratzen direnak dira, behar diren analisiak egin eta erraiak kentzeko prozesu zehatza egin ondoren. Erauzketa kontrolatuko sistema zorrotza da, eta badirudi isilpekoek ez dutela ulertzen, kontsumitzaileen osasuna arriskuan jarriz.

Erauzketa-eremuak eta haien produktuak zorrotz zaintzean eta kontrolatzean oinarritzen da prebentzioa, eta frogatu da biotoxinen bidezko kutsaduratik babesteko formularik onena dela. Jakiak ez ezagutzearen eta arduragabekeriaren ondorio den legez kanpoko beirak ateratzeak, nahiz eta kontsumo partikularrerako izan, elikadura-intoxikazio larria eragin dezake.ToxikotasunaBeiretan ASPren toxikotasuna ezabatzeko prozesua oso motela da beste molusku batzuekin alderatutaGaliziako osasun-agintariak aspalditik ohartu dira ASP motako toxikotasuna sortzen duten fitoplankton-populazioak, "Pseudonitzschia" diatomeoen generokoak, etengabe hazten ari direla, eta, gainera, urteko garai jakin batzuetan nabarmen hazi direla. Beirak behin eta berriz intoxikatzen zirenez, metatutako DA toxikotasun-mailak legez ezarritako mugaren azpitik egotea eragozten zuten.

Gainera, ASPk bereziki eragin nabarmena du molusku horretan, intoxikazio-prozesua azkarra baita toxikotasuna kentzeko prozesuarekin alderatuta; toxikotasuna oso motela da beste molusku batzuekin alderatuta. Horregatik, Galiziako uretan bieira ateratzea debekatuta zegoen 1995. urtetik produkzio eremu gehienetan.Muga seguruakGalizian mahastia ekoizteko, berariazko erauzketa- eta merkaturatze-baldintzak bete behar dira. Hori arautzen duen arauaren arabera, beiretako muskulu abduktoreek eta gonadek DAren muga dute gorputz osoan, 20 eta 250 mikrogramo artekoa, baimendutako ekoizpen-eremuetatik, erraiak erretzeko instalazio batean prozesatu ondoren.

Giza kontsumorako molusku bibalbioen zati jangarrietan gramo bakoitzeko 20 mikrogramoko ASP kopurua gainditu behar ez den arren, azterketa zientifikoek frogatu dute, bieiren kasuan, 20 eta 250 mikrogramo arteko toxina-kontzentrazioa dagoela gorputz osoan, baldintza murriztaile jakin batzuen mende, eta giza hepatopantzatik, ehun bigunetatik eta beste edozein lekutatik erabat atera ondoren, bilketa-erregimen bat dagoela.Kontrolaren konplexutasunaZaintza- eta kontrol-sistema oso zorrotza da:

  • Astean behin kontrolak egitea baimendutako ekoizpen eremuan, kontrolatutako erauzketa-prozesuak irauten duen bitartean.
  • Ateratzeko aldi egokiak ezartzea, bai eta ontzi baimenduen zerrenda eta txandak ere.
  • Lanaldi eta eremu bereko loteak gainbegiratzea produkzio gunetik deskarga gunera eramaten direnean. Behar bezala egokitutako ibilgailuetan zigilatu eta eraman behar dira, dagokion erregistro-dokumentuarekin, erraiak kentzeko instalaziora.
  • Gorputz osoan legez ezarritako mugak gainditzen dituzten ASP toxikotasun-mailak dituen bieira merkaturatu ahal izateko, ezinbestekoa da hepatopankiak, brankiak eta muskulu aduktorea ez diren beste ehun bigun batzuk eta gonada kiskaltzea. Horiek izango dira merkaturatu daitezkeen atal bakarrak.
  • Erraiak garbitzeko instalazioek azken produktuaren lote bakoitza kontrolatzeko sistema bat izan behar dute, legez ezarritako gehieneko mugak betetzen dituela bermatzeko: 20 mikrogramo DA produktu gramo bakoitzeko. Muga hori gainditzen duen lagin orok lote osoa suntsitzea dakar.
  • Azken produktua lortutakoan, behar bezala etiketatu beharko da (jatorria, lotea, marka sanitarioa), eta ontzi egokietan ontziratu eta prezintatu beharko da, haren higienea eta edukiaren bortxaezintasuna bermatzeko.

Arau berezi hori betetzen ez bada, itsasoko eta arrantzako baliabideak babesteko esparruan edo Osasunari buruzko Lege Orokorrean ezarritako arau-hausteen eta zehapenen araubidea gerta daiteke. Lege horretan, osasun publikoaren aurkako delituagatiko epai penalen aurrekariak daude.

Eduki honen barruko orrialdekatzea


Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak