Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Berpiztu gehigarrien eztabaida

Gehigarriak bereizketarik gabe erabiltzea, horietako batzuk E letrarekin karakterizatuak, desordena metabolikoak eta portaerakoak dituzten elkarte britainiarrek lotzen dute.

Haur lodiagoak, hiperaktiboak eta bortitzagoak azaleratzen ari dira herrialde industrializatuetan. Hauek jaten dute: "leunez" tildaskatutako edariak, gehigarri sintetikoak, azukreak eta kafeina gehiegi dituzten litxarreriak eta snack-ak. British Dietetic Association-ek dioenez, E letraz karakterizatutako gehigarri batzuk izaera deletereoa dute eta kontrolik gabe erabiltzen dira gure gazteek gustukoen dituzten gozokien konposizioan.

Elikadura-kultura modernoaren parte dira. Koloratzaileak, kontserbatzaileak, emultsionatzaileak, egonkortzaileak eta gozagarriak segurtasuna bermatzen dute prestatutako elikagai askotan. Beste kasu batzuetan, zapore zaporegabea, kolore motela edo aroma neutroa dute sentsazio organoleptikoekin. Asko dira eta hiru zifrako serieetan daude erregistratuta, E letrarekin. Osasun-agintariek gehigarri horiez baliatzen diren elikagaien osasungarritasuna zaintzen dute, eta etiketan identifikazioa adierazteko agintzen dute. Hala ere, ikerketa gutxi egin dira gehigarri horiek giza organismoan dituzten eraginei buruz, eta kasu gehienetan ondorio toxiko edo onkogenikoak baztertzera mugatu dira.

Elikagai biologikoek 1980ko hamarkadan izan zuten gorakadarekin batera, elikagai-gehigarrien aurkako kanpaina ere iritsi zen. Nolanahi ere, toxikotasun potentziala edo ondorio kantzerigenoak eragin zitzakeen substantzia-zerrendak agertzen hasi ziren, kontraste edo aholkularitza bromatologiko egokirik gabe, eta, horren ondorioz, elikagai-industriak artisautzazko edo naturalezko produktu asko makillatu behar izan zituen, eta prestakinetan beti sintetikoak ez ziren substantzia kontserbatzaileak (jatorri naturaleko gehigarriak daude) sartzea saihestu. Adibidez: E-330 kontserbatzailea (azido zitrikoa) zerrenda beltz batzuetan «minbizi-sortzaile izan daiteke» gisa ageri da, baina, berez, gehigarri natural ez-kaltegarria da. Nahastearen arrazoia da antioxidatzaile hori oso garrantzitsua dela ziklo metabolikoan, Krebsen ziklo izenekoan (zientzialariaren omenez). Baina krebs-ek alemanezko «minbizia» ere esan nahi du.

Inkulturaren kultura

Gehigarriak gehiegi erabiltzeak lotura izan lezake haurren obesitate-tasa, hiperaktibitate-tasa edo indarkeriazko portaera gero eta handiagoarekin.

"Janari azkarra" deiturikoaren ugaritzea, berehala kontsumitzeko kontserbatutako elikagaiez osatua, ez galkorrak eta aurrekontu txikikoak, ez dirudi desegokia denik dietistek eta nutrizionistek ematen dioten ospe txarragatik. Gustu biziak, izen deigarriak eta kontsumo erraza gehiago sustraitzen dira mendebaldeko zibilizazio gehienean antzinako zaporeak eta elaborazio zaileko edo kontserbazio zaileko janariak baino. Elikagaien multinazional handiek abuztua jogurtekin, txokolate-barratxoekin, edari freskagarriekin, snackekin edo litxarreriekin egiten dute. Gutxi irakurtzen duten eta gutxiago interpretatzen dakiten konposizioa dute.

Erresuma Batuan, British Dietetic Association (BDA) elkarteak litxarrerien kontsumoaren aurkako kanpaina hasi berri du, belaunaldi gazteenen garapen egokiari kalte egiten diotela argudiatuz. Sariek, lehiaketek, etiketa deigarriek eta publizitateak, BDAren arabera, mota horretako elikagaiek obesitate-, hiperaktibitate- edo indarkeria-tasa handiekin duten erlazioa mozorrotzen dute biztanleria pediatrikoaren artean.

Urakanaren begian gehigarriak agertzen dira. Gehigarri horien segurtasuna aldekoak eta kontrakoak dira, eta afektazio-marjina handia eskatzen dute: onartzen da mila haurretik baten eta zazpiren artean kontserbagarri, koloratzaile edo gozagarrien efektu deletereoak jasaten dituztela. Horri dagokionez behar bezala oinarritutako irizpide zientifikorik ez dagoenez, Food Standards Agency (FSA), Britainia Handiko elikadura-segurtasuneko agentziak ikerketa nazional bat hastea erabaki du, hiru urtetik bost urtera bitarteko haurren gehigarrien eragina mugatzeko, eta, besteak beste, zehaztea gozokiek eragindako kaltea azukreei soilik aplikatzen zaien edo kontserbatzaile eta koloratzaileei. Europar Batasuneko legediak zehatz-mehatz bereizten ditu gehigarriak, baina ez du zehazten, adibidez, naturalak edo sintetikoak diren.

Bien bitartean, koloratzaile, antioxidatzaile eta kontserbatzaile «madarikatuen» rankingean, gehigarri hauek agertzen dira: tartrazina (E-102), hori kinoleina (E-104), hori laranjatua (E-110), azorubina (E-122), kukurutx-gorria (E-124), kolore gorria (E-129) edo patentea (Zoe-Azidoa).

Gominolen kasua
Litxarreria nagusiak, haurrentzako gominolak, azukre pastarekin egiten dira. Pasta hori oso oparoa da gehigarriei dagokienez, eta forma, kolore eta tamaina askotakoak izan daitezke. Karbohidratoek beren konposizioaren %80 hartzen dute, eta, ondorioz, oso kalorikoak dira (360 kaloria 100 gramoko, kasurik onenean). Ez dute balio elikagarririk, eta plataforma ezin hobea dira gizentasuna edo txantxarra bezalako osasun arazoetarako.

Batez ere, gehigarrien benetako alkimian oinarritutako produktuak dira, batez ere koloratzaileak (E-102, E-104, E-110, E-122, E-124, E-129 eta E-131), alergiak edo segurtasun-berme engainagarriak eragin ditzaketenak. Tartrazinak (E-102), adibidez, kontrako erreakzioak eragin ditzake (alergia ez-larriak, larruazal- edo arnas agerraldiak dituztenak) pertsona asmatikoetan eta azido azetilsalizilikoari alergia diotenetan.

GEHIGARRIEN KULTURA

Plastiko-irud.

Gehigarri bat identifikatzeko E letraren esanahia ez da beti eskuragarri egoten. Askotan, informazioa arraroa da edo ez da existitzen, ez bada nahasia. Espainian, Kontsumitzaile eta Erabiltzaileen Erakundeak (OCU) gure geografian baimendutako gehigarri guztien sailkapen eskuragarria eta ordenatua du, Internet bidez kontsulta daitekeena. «Kontrol guztiak egin arren, gehigarri batzuen kaltegabetasuna zalantzan jarri da berriki, edo ez dago behar bezala egiaztatuta».

OCUk kultura jakin baten alde egiten du erosteko orduan. Prestatutako produktuak hautatzen direnean, etiketak arretaz irakurtzea gomendatzen du, eta gehigarri gutxien dituzten elikagaien alde egiten du. «Erraza da batzuk beren izen arruntarekin kamuflatuta agertzea, sorbitolaren kasuan bezala, E-420 kode komunitarioa erabili beharrean».

Era berean, erakundeak koloratzaileak baztertzeko deia egiten du (E-100etik E-199ra), «erabat beharrezkoak ez direnak». Haurrei kolore deigarriak edo oso biziak dituzten elikagaiak saihesten irakastea gomendatzen da, «ia segurua baita koloratzaile horiek dituztela».

Bestalde, xuxurla ageri da iragarritako produktuekin, «kontserbagarririk eta koloratzailerik gabe»; izan ere, OCUren arabera, «bestelako gehigarriak izan ditzakete». Ez du uste, halaber, «eskulangintza» edo «naturala» terminoak ezeren berme direnik. «Ez zaie krediturik eman behar eskuz dabiltzan gehigarri eta arrisku-produktuen zerrenda faltsuei», sinatu du OCUk, «nahiz eta medikuen eta/edo osasun-erakundeen abala izan». Zerrenda horietan, on edo txarren gehigarriak azaldu eta kalifikatzen dira, inolako irizpide zientifikorik gabe.

Aldiz, OCUren zerrendak kalifikazio bat ematen die A-tik H-ra bitarteko letrak dituzten gehigarri guztiei (A onargarriak, B zenbait kasutan onargarriak, C dosi altuetan arazoak dituztenak, D erreakzio alergikoak dituztenak, E informazioa falta dutenak, F toxikotasunari buruzko zalantzak dituztenak, G engainagarriak eta H potentzialki arriskutsuak).

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak