Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Berrikuntzak elikagaiak prestatzean

Azken hilabeteetan, egungo aldaketa ekonomikoen ondorioz, gaur egungo ohiturekin bat datozen elikagaiak prozesatzeko formulak sortu dira.

img_alimentos 1

Kontsumitzaile askok dieta osasungarria eta orekatua izatea dute helburu, eta zenbat eta eskuragarriagoa izan, askoz hobeto. Horregatik, elikaduraren arloko ikerketa behar eta eskaera berrietara egokitzen ari da, eta, orain, aukera seguru eta osasuntsuak eta bideragarriak bilatzen ditu. Horri buruzko azken datuen arabera, fast food-en kontsumoa handitu egin da. Aukera hori, elikadurari buruzko gogoetez gain, ez da kontuan hartu behar zerbitzatzen diren elikagaien segurtasuna.


Azkenaldian, elikagaiak egiteko formula berriak garatzeko aukerarik onenak bilatzen saiatu dira. Internet Science with Service-tik (RSSL, ingelesezko sigletan), mundu osoan ikerketa zientifikoak egitearen arduradun nagusia, elikagaiak prozesatzeko modu berriak birplanteatzen hasi direla ziurtatzen dute, ekonomia birdoitzeko egoera berriarekin bat datozenak. Kontua da aldaketa horiek kalitatea edo segurtasuna galdu gabe egitea.

Aukera seguruak

Ohiko osagaien ordezkoak bilatu behar dira, azken produktuaren kalitatea eta kaltegabetasuna bermatzeko. Horren adibide da Synergie L526, tapioka-almidoiaz egindako produktua. Polisakarido hori energia-erreserba gisa erabiltzen da, bereziki landareentzat, eta elikagaien industrian erabiltzen hasi dira.

Osagai berri hori erabiliz, prozesuaren kostuak murriztu daitezke, eta, aldi berean, gantz gutxiago duten produktuak lortzen dira. Aurkitzaileen arabera, ehuneko hori %25 txikiagoa da.

Landare-olioa edo margarina ordezkatzeko diseinatu den produktu berria hauts moduan dago, eta zuzenean nahas daiteke osagai lehorretan, aurrez hidratatu beharrik gabe. Ulrick & Short enpresa arduradunaren arabera, produktua tapioka-almidoia “prozesu termiko bakar eta patentatu” baten bidez tratatuz lortu da.

Merkatura atera den beste aukera bat actobind izenekoa da. Haragi-produktuetan sodio fosfatoa erabat edo hein batean ordezteko pentsatutako osagaia da, nahiz eta oraindik aztertzen jarraitzen duen. Suitzako Jungbunzlauer enpresak ere atera du merkatura glukono-delta-laktonarekin (GDL) egindako osagai berri bat. Osagai hori legamiako azido natural gisa erabiltzen da okintzako produktuetan, eta, gainera, fosfatoen ordezko bat da.

Berrikuntza, oraingoan esne-industriaren eremuan, osagai berri bat aztertzea da, produktu solidoen ekoizpen-kostuak murrizteko, nahiz eta proba-fasean jarraitzen duen.

Janari azkarra

Kalean edo bilera artean jatea gure eguneroko dietaren zati handi bat da. Kaleko establezimenduetan erositako janaria, batez ere AEBetan, Erresuma Batua, orain Espainian ikusten hasten dena, ez du arriskurik. Erraz prestatzen eta saltzen dira, eta elikagai erakargarri eta merke horiek bide azkarra izan daitezke elikadura-toxikazioetarako.

Kaleko postuek, askotan, ez dute biltegiratze- edo hozte-baldintza egokirik izaten, eta, beraz, erraz kutsatzen dira patogenoen bidez. Arazo horren aurrean, azken 15 urteetan, Nekazaritzarako eta Elikadurarako Nazio Batuen Erakundeak (FAO) kalean saltzen diren elikagaien kalitatea hobetzeko ekintzak egin ditu.

FAOren eta Munduko Osasun Erakundearen (OME) Codex Alimentarius Batzordea mundu osoko elikagaien kaltegabetasunari buruzko arauak ezartzeaz arduratu da, eta, horretarako, hainbat dokumentu prestatu ditu eskualde mailan eremu publikoan merkaturatutako elikagaien kalitateari buruz. Gure herrialdean, oraingoz, janari lasterra da nagusi establezimendu beraren barruan, fast food jatetxeek hainbat produktu ekonomiko eskaintzen baitituzte, baina, aldi berean, dieta osasungarri eta orekatutik urrun.

GORANTZ

Menuak eta prezio merkeenak azkar zerbitzatzen dira, eta hori irtenbide egokia da aurreztu eta urdaila bete nahi duten kontsumitzaileentzat. Egia da janari lasterreko establezimenduek gero eta gehiago eskaintzen dituztela elikagai osasungarriak, baina nabarmendu behar da gainerakoak baino garestiagoak direla, eta kontsumitzaileak merkeagoa eta, askotan, osasuntsuagoa dena eskatzen duela.

Fast food-en kulturak, Estatu Batuetakoak, jarraitzaile asko lortu ditu urteetan zehar herrialde askotan. Mota horretako elikadurari buruzko dilema ez dagokie, batez ere, elikaduraren “ontasunei”, ez baitira aldatzen, betiere egoki erabiltzen bada. Zerbitzuaren azkartasunari aukera hori indartzen duten beste alderdi batzuk gehitzen zaizkio, hala nola ordutegi zabalak eta prezio ekonomikoak. Espainiako Hotel eta Jatetxeen Federazioaren (FEHR) arabera, mota horretako 3.000 lokal daude Espainian, eta goranzko joera izaten jarraitzen du.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak