Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Beruna elikagaietan

Zerealak, barazkiak eta iturriko ura dira berunaren eraginpean egoteko elikagai nagusiak.

img_trigal 2

Elikagaietan dagoen berun-kantitatea txikia da, baina ez du batere balio. Metal horren esposizio-iturri nagusiak zerealak, barazkiak eta iturriko ura dira, elementu horren ekintzarekiko erresistentea baita. Organismoan urtetan metatuta egoteak eta osasunean dituen ondorio kaltegarriek, hala nola antzutasunak, giltzurrunean edo urdailean gertatzen diren aldaketek, eragiten dituzte arazo nagusiak.

Elikagaietatik datorren berunaren eraginpean egoteak ia arriskurik ez dakar. Hala ere, kezkagarriak dira haurren garapen neurologikoan izan daitezkeen bigarren mailako ondorioak. Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzako (EFSA) adituek txosten zientifiko bat argitaratu dute elikagaietan beruna egoteak izan ditzakeen arriskuei buruz. Probak egin dituzte jangarriekin eta beste iturri batzuekin, asteko berun kantitate onargarria (IST) osasun publikoa babesteko egokia den zehazteko, eta ondorioztatu dute beruna izateko aukera gehien duten elikagai taldeak zerealak, barazkiak eta iturriko ura direla.

Berun-iturriak

Beruna sortzen duten iturriak askotarikoak dira, hala nola bateriak, hautsa edo hoditeriak. Elikagaiak ez dira berunarekin kutsatzen, ura edangarri bihurtzean garbitzen baita. Hala ere, industria-hondakinekin kutsatutako urak erabiltzen badira soroak ureztatzeko, barazkiekin kontaktuan jartzen da, eta, era berean, beruna lurzoruan utz daiteke.

Beruna elikagaietara iristen da, erabiltzen duten industrietako hondakinek kutsatutako urez ureztatzen direnean.

Bestalde, askotan erabiltzen dira animalietan metatzen diren berun-kantitate txikiak dituzten ongarriak, elikadura-katera pasa daitezkeenak. Animaliak dira berun gehien metatzen duten organismoak, batez ere giltzurrunetan edo gibelean. Horregatik, animalia-jatorriko produktu guztiak arrisku-iturri dira.

Era berean, berunezko aztarnak izan ditzaketen pinturekin esmaltatutako platerak erabiltzea ere garrantzitsua da. Elikagaietatik ez datorren esposizioa garrantzi txikiagokotzat jotzen da helduen kasuan, baina haurren kasuan, etxeetako hautsa eta lurzorua esposizio-iturri garrantzitsuak izan daitezke, eta, beraz, ahalik eta giro garbienari eusten saiatu behar da. Kezka potentziala fetuen, haurren eta haurren garapen neurologikoan duten eragina da. Azterketaren emaitzetatik abiatuta, EFSAren aholkularitza zientifikoko batzordeak Europako Batzordeak eta EBko kide diren estatuek ondorio kaltegarriak saihesteko hartu behar duten edozein jarraipen-ekintzaren berri emango du.

Berunaren kontrola elikagaietan

Beruna duen kasu ohikoena ardoa da, mahatsean ongarri edo intsektizidetatik datozen hondakinak bil baitaitezke. Gainera, botilaratu ondoren, baliteke eztainuarekin egindako zigiluak (beste kutsatzaile kimiko bat) ardo xehatuen azido azetikoarekin kontaktuan jartzea, eta horrek beruna disolbatu eta edatera pasatzea eragiten du. Elikagaiak manipulatzeko erabiltzen diren ontzi edo tresnetara zabaldu behar da arreta.

Ez dago arriskurik. Horregatik, komeni da dieta orekatua egitea, elikagai mota bat gehiegi jan gabe, organismoarentzat kaltegarriak diren materialen hondarrak pilatu ez daitezen.

KUTSATZAILE KIMIKOAK

Elikagaiei nahita gehitzen ez zaien substantziak kutsatzaile kimikotzat hartzen dira. Ekoizpen-, fabrikazio-, eraldaketa-, prestaketa-, tratamendu-, ontziratze- eta garraio-etapetan gehitu daitezke, edo, bestela, ingurumenaren kutsaduraren ondorioz. Hala ere, 315/93 Erregelamenduak zenbait irizpide ezartzen ditu, errespetatu beharrekoak:

  • Debekatuta dago kutsatzaile kimikoak giza osasunerako neurri onartezinean dituzten elikagaiak saltzea.
  • Kutsatzaileen mailak ahalik eta txikienak izan behar dira, elikagaiak manipulatzeko fase guztietan praktika egokiak eginez.
  • Elikagaietako kutsatzaile kimikoen gehieneko mugak ezartzea. Detekzio analitikoaren bidez aztertu behar dira.

Azken printzipio horren arabera, 1881/2006 (EE) Erregelamenduak poluitzaile kimikoen gehieneko edukia ezartzen du. Maila hauek arautzen dira:

  • Nitratoak letxuga eta espinaketan.
  • Aflatoxinak kakahueteetan, fruitu lehorretan, zerealetan, esnean eta espezieetan.
  • Metal astunak, hala nola beruna, kadmioa eta merkurioa, hainbat elikagaitan.
  • Dioxinak.
  • Okratoxina A zerealetan, kafean, ardotan, produktu batzuetan eta produktu eratorrietan.
  • Patulina sagar-zukuan eta sagar edo zukuz egindako produktuetan.
  • Hidrokarburo aromatiko poliziklikoak (HAP) hainbat elikagaitan.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak