Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Bi patogeno nagusiak hosto berdeko barazkietan

Norovirus eta Salmonella dira hosto berdeko barazkiek gordinik kontsumitzen dituzten arrisku biologiko nagusiak, EFSaren arabera

img_lechuga norovirus salmonella hd_ Irudia: Neza Èerin

Hosto berdeko barazkiak, letxugak balira bezala, gordinik jan ohi dira garbiketa-prozesu baten ondoren. Letxugak, espinakak edo zerbak ureztatzeko uraren, ongarrien edo ekoizpen-prozesuaren ondoriozko akatsen baten bidez kutsa daitezke. Elikagai hauetan ohikoenak diren patogeno batzuk E.coli O 157: H7, Salmonella spp eta Listeria monocytogenes dira. Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzaren (EFSA) azken azterketaren arabera, Salmonella eta norobirusa dira hosto berdeko barazkietan ohikoenak. Artikulu honek zehazten du nola dauden norobirusak eta Salmonella elikadura-katean, eta nekazaritzako eta higieneko jardunbide egokien garrantzia, horiek prebenitzeko.

Img lechuga norovirus
Irudia: Netza È erin

Hosto berdeko barazki asko gordinik jaten dira, batez ere entsaladetan, eta horrek arrisku-faktore bat dakar, gehienetan, egosketa-prozesuek bakterio asko kanporatzen baitituzte. Elikadura Segurtasunerako Europako Agintaritzaren arabera, hosto berdeko barazkitzat hartu behar dira hosto berdeen hostoak, zurtoinak eta kimuak, eta horien artean gordinik jaten direnak nabarmentzen dira, hala nola, aza, endibia edo berroak. Kasu batzuetan, kontsumitzaileak zerrendak aurkitzen ditu kontsumitzeko, hau da, hautatu, ebaki, hoztu, garbitu, deshidratatu, ontziratu eta biltegiratu egin dira.

Animaliarik ez duten elikagai horiei buruz EFSak egin duen azken azterketan, adituek aitortzen dute aplikatutako teknologia ez dela iristen, batzuetan, Salmonella edo norobirus bezalako patogenoak leheneratzen direla bermatzera.

Norovirus eta ‘Salmonella’ elikadura-katean

Azken ikerketetako batean, elikatze-kate osoan gordinik jaten diren hosto berdeko barazkietan, norobirusa eta salmonella izateko arriskua aztertzen du EFSak. Horretarako, prozesu osoa hartu du kontuan, erein denetik merkaturatu eta kontsumitzailearengana iritsi arte. Hainbat arrisku-faktore ezartzen ditu, noredo birusa edo Salmonella den kontuan hartuta.

Norobiruserako arrisku-faktoreak:

  • Ingurumenak (klima-baldintzak, adibidez), hondakin-urak ureztatze-iturrietara bideratzen laguntzen du.
  • Ureztatzeko ura poluitua edo pestizidekin tratatzea.
  • Jakien manipulatzaileak.

Salmonellarako arrisku-faktoreak:

  • Ingurumenekoak.
  • Animalia- eta basa-abeletxeekiko hurbiltasuna eta kontaktua.
  • Tratatu gabeko abonamendua erabiltzea.
  • Ur poluitua.
  • Uztako manipulatzaile eta lanabesen bidezko kutsadura gurutzatua.

EFSAko aditu-taldeak nabarmendu beharreko alderdietako bat bi kasuetan kutsadura gurutzatua izateko arriskua da, bai manipulatzaileen bidez, bai erabilitako tresnen bidez, baita lan egiten den azaleren bidez ere.

Prebentzioa, jardunbide egokien garrantzia

Ebk tresna batzuk ditu hosto berdeko barazkiak kutsadura-foku guztietatik babestuta daudela bermatzeko

Hasierako ekoizpen-faseetan hosto berdeko barazkien kutsadura prebenitzeko, garrantzitsua da Europako Batasunak ezarritako tresna batzuk kontuan hartzea. Nekazaritzako Jardunbide Egokiak (BPA), Fabrikazio Jardunbide Egokiak (BPF) eta Higiene-Jardunbide Egokiak (BPH) dira, eta horiek guztiak produkzioaren etapa guztiekin lotutako arrisku mikrobiarrak, kimikoak eta fisikoak kontrolatzeko erabiltzen dira. Bermatu behar da produktuak kutsadura-fokuen aurrean babestuta daudela, manipulatzen diren lekuak garbi eta desinfektatuta mantentzen direla eta dagozkion analisiak egiten direla. EFSaren adituek higiene-baldintzak azpimarratzen dituzte bereziki, manipulatzaileen eskutan bereziki. Hosto berdeko barazkien ekoizpen-etapa guztietan eta Salmonellak eta norobirusak izan ditzaketen arriskuak dira nagusi.

Animaliarik ez duten elikagaiak

Animaliarik ez duten elikagaiak frutak, barazkiak, haziak, zerealak edo espeziak dira. Elikadura-toxikazioen iturri nagusia ez den arren (aurretik animalia jatorrikoak daude, hala nola haragia edo arraina), azken urteetan areagotu egin da kasuen gorakada, EFSaren azterketa baten arabera (2013aren hasieran argitaratu zen). Orduan, baieztatu zen intoxikazio ohikoenetako bat dela salmonellak gordinik jaten diren hosto berdeko barazkietan agertzea. Entsaladetan noredo birusa ere nabarmentzen zen. Gordinik hartzen diren elikagai horiek arrisku handiagokotzat jotzen dira berotze-motaren bat dutenak baino, kontuan hartu behar baita beroa patogenoak suntsitzeko iturri garrantzitsua dela. Beraz, landareak uretatik edo lurretatik datozen bakterioekin kontaktuan daudenez, horiek ezabatzeko higiene zorrotza mantendu behar da.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak