Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Bidaiatzean, modu seguruan elikatzea

Bidaietan, arreta handiagoa jarri behar zaie urari eta helmugako lekuetako entsaladei, elikagaien arriskuak eta gaixotasunak saihesteko.

Img avion frontal Irudia: Rodolfo Clix

Eguraldi ona eta oporrak iristean, jende askok bidaiatzen du. Leku exotikoetatik itsaso edo mendi hurbilagoetara, aukera ugari dago. Garapen-bidean dauden herrialdeak aukeratzen badira, arreta berezia jarri behar da kontsumitzen diren elikagai tipikoekin. Turisten %25ek intoxikazioren bat dute, dela ura edateagatik, dela elikagai kutsatuak jateagatik. Kopuru horiek hirukoiztu egin daitezke (kaltetuen %80raino), baldin eta helmuga arrisku handiko herrialdeak badira, hala nola Asia, Afrika edo Latinoamerikako eskualde batzuk. Eritasun arruntena bidaiariaren beherakoa da; batzuetan, konplikatu egin daiteke eta intoxikazio larriagoak eta luzeagoak eragin ditzake, hala nola kolera edo tifusa. Herrialde tropikaletan, hesteetako parasitoak gara daitezke, hala nola zizareak.


Etxetik ateratzeak esan nahi du, batzuetan, ohiko segurtasun-ohiturei uko egitea. Habitata aldatuz gero, organismoak defentsa naturalak murrizten ditu, eta, ondorioz, immunitate-sistema aldatu egiten da. Ordu gutxiago lo egiteak, jateko ohiturak aldatzeak eta beste ingurune batean egoteak elikaduraren intoxikazioa izateko arriskua areagotzen du. Hori saihesteko, jarraibide eta higiene-baldintza egokiak bermatu behar dira. Bisitatzen den herrialdea edo eskualdea zein den kontuan hartu behar da. Batzuetan, txertoa hartu behar izaten da, edo eritasun jakin batzuen kontrako botikak hartu.

Etxetik kanpo dagoenean, organismoak aurre egiten ohituta ez dauden mikroorganismo patogenoen eraginpean egoten dira. Immunitate-sistema aktibo mantendu behar da ohitura errazekin, hala nola modu egokian lo egitea eta dieta orekatua egitea abiatu baino egun batzuk lehenago. Ur kutsatua kontsumitzeak eta elikagaiak gaizki manipulatzeak eragiten dituzte arazorik ohikoenak. Funtsezkoa da edozein produktu ukitu eta kontsumitu aurretik eta ondoren eskuak garbitzea. Intoxikazioak eragiten dituzten patogeno gehienak eskuetatik transmititzen dira.

Higieneari buruzko oinarrizko aholkuak

Ura da elikadura-toxikazioen eragile nagusia. Funtsezkoa da kontsumoan alertari eustea, arazoen arriskua murrizteko. Hobe da ura gasarekin edatea, betiere behar bezala zigilatutako ontzietatik. Izotza ere saihestu beharreko elikagaietako bat da; izan ere, batzuetan, ura iturritik dator. Gehienetan, bidaiariaren eskura dagoen ura edangarria da, baina kontuz ibili behar da eta elikagaiak garbitzeko edo hortzak garbitzeko erabili behar da, edangarri bihurtzen direla ziurtatu ondoren.

Haragia, arraina eta arrautzak bezalako elikagaiak kozinatuta kontsumitu behar dira.

Gainerako elikagaiei dagokienez, segurtasun-neurri nagusia da behar bezala prestatzea eta ordu gehiegi ez jartzea giro-tenperaturan, batez ere eskualde beroenetan edo uda-garaian. Garrantzitsua da, halaber, kaleko saltokietan edo higiene baldintza onak betetzen ez dituen beste establezimendu batean janaririk ez erostea.

Berme zorrotza egiaztatzen ez bada, hobe da elikagaiak ez erostea. Turismoa eta globalizazioa janari-zerbitzu mota horren hazkundearekin lotuta joan dira, eta hori kezka handia da osasun publikoarentzat. Kasu horietan, arazo nagusiak manipulazio desegokiarekin eta kontserbazio-tenperatura desegokiekin lotuta daude. Herrialde batzuetan, gainera, kontrol-sistemak ez dira nahikoak.

Saltoki horietan zer erosten den zaintzeaz gain, edateko, janaria prestatzeko edo tresnak garbitzeko botilako ura erabili behar da. Hobe da uharretako edo ibaietako ura ez erabiltzea. Frutak edo barazkiak zuritu egin behar dira kanpoko patogenoen infekzioak saihesteko, eta ez dira kontsumitu behar hondatuta dauden edo itxura txarra duten piezak. Arreta berezia jarri behar zaie entsaladei, osagai gordinak baitituzte, eta ziurtatu edateko urarekin garbitu direla. Uraren jatorria edo benetako garbiketa ezagutzen ez badira, hobe da ez kontsumitzea.

Animalia jatorrikoak edo pikanteak

Animalia-jatorriko elikagaiak, hala nola arraina, haragia eta arrautzak, jateari dagokionez, kozinatu egin behar dira, eta ez jan gordinik edo gutxi eginda. Itsaskietan itsas biotoxinak izateko arriskua dagoen herrialdeetan, aholkua eskatu behar zaie bertako adituei. Establezimendu baimendu, seguru eta garbietako elikagaiak eta edariak kontsumitu behar dira, hala nola taberna eta jatetxeak. Ez da gomendagarria kalean janaria kontsumitzea, intoxikatzeko arrisku handiagoa baitago, eta kaleko establezimenduetan elikagaiak erostea saihestu behar da, haien higiene-neurriak ez baitaude kontrolatuta.

Herrialde exotikoagoetan, ez da gomendagarria produktu oso minak edo ohikoak ez direnak kontsumitzea, batez ere espezien gisako osagaiekiko sentikortasunik badago. Janari ugari egiteak intoxikazioa edo ondoeza eragin dezake, immunitate-sistema ohi baino sentikorragoa delako. Halakoetan, elikagai gehiegi hartzea kaltegarria izan daiteke.

INTOXIKAZIOAK SAIHESTEKO KATATZAILEAK

Txinako hego-mendebaldeko Chengdu eskola bateko irakasle talde batek programa bitxi bat prestatu du. Programa horren bidez, ikastetxeetako janaria prestatzen dutenek platerak zerbitzatu baino ordu-erdi lehenago probatu beharko dituzte. Horrela, kontsumitzailearentzat kaltegarriak ez direla ziurtatu nahi da. Aditu batzuek jakinarazi dute neurri hori ezin izango litzatekeela eraginkorra izan, intoxikazio gehienak 24 ordu barru gertatzen baitira. Hori dela eta, kontsumitutako plateren laginak gutxienez 48 orduz gordetzea proposatzen dute. Intoxikazioren bat erregistratuz gero, errazago detektatuko da.

Gomendio horiek kontuan hartu dira, eta erregistratutako datu guztiak eta laginak bi egunez gordetzen dira eskoletako hozkailuetan. Dastatzaileek 30 minutu lehenago probatu dituzte platerak, eta 48 ordu geroago aztertu dira. Neurri horiek ziurtatzen dute tokiko agintariek gai izan behar dutela egoera maneiatzeko, kontsumitzailearentzat kaltegarriak diren substantziak badaude. Gainera, beharrezkoak dira Asiako herrialde horretako higiene-baldintza eskasak direla eta. Orain arte, Chengdu eskolen %90ean baino gehiagotan hartu dira.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak