Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Bioterrorismoa zoparako

New Yorkeko Dorre Bikien aurkako atentatuek beldurra piztu zuten elikagaiak gaixotasunak kutsatzeko erabiliko ote ziren.

Irailaren 11ko atentatuen ondorioz Estatu Batuek duten segurtasunarekin obsesionatuta, osasun-agintariek arreta handia jarri dute elikadura-katea osatzen duten prozesu guztietan. Elikagaiak gaixotasunak transmititzeko agente gisa erabiltzeko beldurrak lege-aldaketak eragin ditu, eta zenbait erakundek adierazi dute ez dituztela onartu.

New Yorkeko Dorre Bikien edo Washingtongo Pentagonoaren aurkako atentatuek berehalako erantzun gisa ekarri zuten Estatu Batuetako segurtasun neurriak berrikustea. Aireportuetan edo aduanetan kontrol-plan espezifikoak aktibatzeaz gain, egun hauetan jakin den bezala, protokolo informatikoak birdefinitu dira eta merkantzia susmagarrien sarrera geldiarazteko jarduera murriztaileak jarri dira martxan.

Mugetako itxitura edo iragazki zorrotza, ordea, ez dirudi nahikoa izan denik AEBetako osasun-agintarien ikuspegitik. Atentatuen ondoren, 2001eko urrian, gizakien elika-katean substantzia toxikoak sartzea saihesteko arau osagarriak iragarri ziren. Osasun Institutu Nazionalek (NIH), Defentsa Sailak (DOE) eta Gaixotasunak Kontrolatzeko Zentroak (CDC, Atlantan), Ingurumena Babesteko Agentziak (EPA) eta Elikagaien eta Medikamentuen Agentzia ahalguztidunak (FDA), eta, gainera, AEBek koordinaturik lan egin dute ekoizleen adierazpenen aurka. Joan den ekainean onartutako legearen ondoriozko neurrien zehaztasunak talka egin du elikagai galkorren ekoizle eta banatzaileen interesekin. Arauaren jarraipen zorrotza egiteak, beren jardueraren ohiko garapena arriskuan jar dezake.

Legea uztailaren 17ko Bioterrorismoaren aurkako Aktan garatzen da, eta elikagaien horniduraren “segurtasuna indartzeko” beharra nabarmentzen du. Horretarako, “elikagaien ekoizleek, prozesatzaileek, garraiolariek eta xehekariek” nahitaez bete beharreko bost kapitulu ditu, baita inportatzaileek edo biltegi-arduradunek ere. Kapituluak “borondatezko gida” gisa adierazten dira, eta hainbat estrategia eskaintzen dituzte elikagaien bidez substantzia toxikoak masiboki ez sartzeko.

Jatorriko kontrola

Besteak beste, bioterrorismoaren aurkako aktak edozein instalazio erregistratzea eskatzen du; besteak beste, lantegiak, biltegiak edo merkaturatze- eta banaketa-zentro handiak, jarduerak eta horietan parte hartzen duten pertsonak. Erregistroan ez dira sartzen baserriak, jatetxeak eta saltoki txikiak, ez eta irabazi-asmorik gabeko establezimenduak ere, non kontsumitzaileari zuzenean janaria prestatzen edo zerbitzatzen zaion.

Nahitaezko erregistroarekin batera (batez ere jatorrian kontrola ezartzera bideratua), aktak herrialdean itsasoz sar daitekeen edozein elikagai edo horien osagai eta gehigarrien jakinarazpena agintzen du. Artikuluaren deskribapenaz gain, jatorrizko herrialdea edo ontziratu zen herrialdea, sarrera-portua eta fabrikatzailearen izena jakinarazi behar dira. Kasu guztietan, halaber, aktak abisua eskatzen die agintariei produktua edo haren manipulatzaileren bat susmagarria izan daitekeela susmatzen badute.

Akta kautelazko neurrietan ere egiten da, eraso bioterrorista baten ondorioz gerta daitezkeen elikadura-larrialdiak argitu aurretik. Adibidez, informazio-sistemak eta -kanalak hobetzeko beharraz hitz egiten du, diagnostiko azkarreko kitak egiteko beharraz, nahita egindako aizunketak atzemateko, edo ikuskapenetarako teknologia eramangarria garatzeko beharraz. Era berean, susmoak jakinarazteko epeak eta jarduteko protokoloak ezartzen ditu, susmoak berresten badira. Edozein gorabehera estaltzeko, FDAk etxeko eta inportazioko produktuak kontrolatzeko ikuskatzaileen kopurua handitzeko asmoa adierazi du, bai eta zaintzarako sare global bat abian jartzeko asmoa ere.

Era berean, aktatik kontsumitzaileentzako jarraibideak ondorioztatzen dira, FDAren bidez bideratuak. Funtsean, gomendatzen da higiene-neurriak muturreraino eramatea, produktu gordinak azkar prestatzea edo hozkailuan edukitzea hotz-katea hautsi gabe kontserbatzeko hozketa behar dutenak. FDAk zenbait telefono publiko eskaintzen ditu, “ontzia aztoratuta, produktu hozkatuak edo hautsiak, edo usain arraroak” dituzten produktuen aurrean susmoak jakinarazteko, hitzez hitz irakur daitekeenez.

Protestak

AEBetako kongresuak araututako neurriak, lehen instantzian txalotu baziren ere, industriaren, ekoizleen eta banatzaileen aurkakotasunarekin topo egin dute, eta Administrazioari eskatu diote onartutako xedapenak malgutzeko eta legearen etorkizuneko araudi-garapenean “funtsezko gai” batzuk sartzeko.

“Funtsezko gai” horien artean, Produce Marketing Association, AEBko elikagai-erakunde handienetako bat, adierazi du zaila dela zaintza-sare bat ezartzea, produktu galkorrei (esaterako, frutei edo barazkiei) eragingo diena; izan ere, “oso azkar mugitzen dira banaketa-sistema konplexu baten bidez”. Sistemak, joan den irailaren 10ean argitaratutako ohar batean adierazten duenez, “oreka delikatu baina eraginkor” bati esker maneiatzen da; oreka horri esker, produktu freskoak Kanadan eta Mexikon zehar sartu eta banatu ahal izango dira eskaera formalizatu eta zortzi ordu eskasera. Bioterrorismoaren aurkako akta idatzita dagoen bezala, oharra gehitu du, hori posible egiten duen sare logistikoak “zentzua izateari uzten dio”.

Estatu Batuetako banatzaileen eta ekoizleen hainbat erakundek kexak ere aurkeztu dituzte. Gehienak bat datoz funtsezko bi alderditan: alde batetik, segurtasun-neurriak zorroztu behar dira, elikagaiak eraso terrorista baten sakabanatze-elementu gisa joka ez dezaten. Baina, bestetik, neurriek ez dituzte arriskuan jarri behar elikagaiak kontsumitzeko funtsezko arauak. “Arauek argiak eta sendoak izan behar dute”, adierazi du komunikatu batean National Food Processors Association-ek, baina “ezin dute mugatu ez elikagai-industriaren jarduera, ez haren banaketa-bideak”. Planteatutako kontrola, bere ustez, gehiegizkoa da.

NEKAZARITZA-BIOTERRORISMOAREN MEHATXUA

Cherryl Runyonek, National Conference State Legislature-ko kideak, nekazaritzako terrorismotzat jotzen du landareen, animalien edo gizakien osasunari aurre egiteko agente kimiko edo biologikoak erabiltzea. Edo, beste era batera esanda, elikagaiak aldatzea, bai jatorrian bai elaborazio-prozesuan, gaixotasun infekziosoak edo jatorri toxikoa zabaltzeko herritarren artean. Gaixotasun horiek ez dira beti hilgarriak izan behar.

Nahiz eta laboreak edo baserriak nahita kutsatzeko aukerak egundoko arrakasta izan duen irailaren 11ko atentatuen ondoren, gerra kimiko edo biologikoko gertakariek historia luze eta mingarria dute. Rafael Rotger Madrilgo Unibertsitate Konplutentseko mikrobiologoak Espainiako Biokimika eta Biologia Molekularreko Elkartearen (SEBBM) aldizkarian argitaratu zen antraxari buruzko azterketa batean aipatu du. Ikertzailearen arabera, baztangaren aurrean, duela 60 urte baino "defentsa-gabezia egoera berean gaude", nahiz eta behin eta berriz eskatu izan den AEBen esku zeuden biltegi militarrak suntsitzea. Ez gaude zaharrak baino hobeto babestuta, gaineratu du izurriteen aurrean (izurritea, tifusa…). "Funtsean zoonosiak dira, eta gizakiek ez dute haien aurreko immunitaterik", dio, hauxe gehitzeko: "Fiebre hemorragikoen birusek (Ébola, Marburg, Lassa) edo entzefalitisek (Hendra, Nipah) eragindako agerraldi epidemikoak animaliek gizakiari egiten dizkioten birusen aldizkako jauzien ondorio dira; gripearen birusak ia urtero animaliengandik etortzen dira, eta horrelako jauzi batek HIESa agerrarazi zuen". Horiek guztiak baserriko animaliak kutsa ditzakete, baztanga izan ezik.

Bacillus anthracis bakterioari dagokionez (anthrax ingelesez), arma gisa erabiltzen den bakteriorik errazena da. "Erraz lortzen da, endemikoa baita belarjaleetan herrialde askotan; erraz lantzen da laborategian, eta oso gogorrak diren espora infekziosoak sortzen ditu. Arnastuz gero, ikatzaren arnas forma sortzen dute", eta horri lotutako heriotza-tasa handia da.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak