Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Birus enterikoak: mahai gaineko mingotsa saihesteko aholkuak

Norobirusak, rotabirusak eta A eta E hepatitisa dira birus enteriko ohikoenak, eta pertsonek manipulatzen dituzten mota guztietako elikagaietan aurki daitezke.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Larunbata, 2020ko urtarrilaren 11
ingredientes tabla cortar cuchillo cocinar limón huevo perejil Irudia: PL_MAPHO

Ostrak, txirlak, beirak, muskuiluak, abakandoak, zigalak, ganbak, otarrainxkak… Zoragarriak dira, inork ez du eztabaidatzen, baina kontu handiz kontsumitu behar dira. Elikagai horiek dira infekzio gastrointestinal ugari eragiten dituzten birus enterikoen transmisio-iturri nagusia. Hurrengo artikuluan, Elikaren Segurtasunerako Euskal Fundazioaren laguntzarekin, birusek zer ezaugarri dituzten, zer ondorio dituzten eta, garrantzitsuena, birusen ondorioak nola saihestu azalduko dugu.

Birus enterikoak edo digestio-aparatuko birusak gizakiak manipulatutako elikagai mota guztietan daude, eta gero ez dira jakiak prestatzeko prozesuan sartzen. Eguberrietako eta Eguberrietako dietan parte hartzen duenez, kontu handiz prestatu eta erabili moluskuak eta krustazeoak.

Lau birus enteriko mota daude, baina bi dira ohikoenak:

  • Lehenengoa norobirusa da. Elikaren arabera, norobirusa “mundu osoko gastroenteritis ez-bakterianoaren agerraldien %90aren erantzule zuzena da”. Adin guztietako pertsonei eragiten die, eta, batez ere, pertsonatik pertsonarako kontaktuaren eta elikagai kutsatuen bidez transmititzen da.
  • Bigarren mota hedatuena A hepatitisaren birusa da. Izenak berak adierazten duen bezala, gaixotasun horren eragile zuzena da, gibelaren hantura akutua ezaugarri duena. Kutsatze hori maiz gertatzen da ur kutsatua edo elikagai kutsatuak izateko arrisku handia dagoen herrialdeetara bidaiatzen denean.
  • Beste bi birus daude, baina eragin txikiagoa dute. Bat E hepatitisaren birusa da, batez ere txerriaren eta haren deribatuen bidez transmititzen dena. Eta, azkenik, errotabirusaren jatorria elikagaien manipulatzaileen higiene- eta osasun-praktika eskasetan dago. Kasu horretan, birusa petrolio gordinean kontsumitzeko prestatutako elikagaien bidez transmititzen da, hala nola entsaladak, fruta prestatua, aperitiboak edo ogitartekoak.

Arruntenen kasuan, norobirusa eta VHA, jatorrizko elikagai ohikoenak molusku bibalbioak dira, hala nola ostrak, txirlak, beirak edo muskuiluak. Elikaren arabera, ganbak, zigalak, abakandoak edo otarrainxkak bezalako krustazeoak kutsatu egin daitezke ur beltzak ukituz gero. Barazkiak eta frutak, hala nola letxugak, tipulinak, mugurdiak eta masustak, ur kutsatuekin kutsa daitezke.

Birus enterikoek eragiten dituzten sintomak

Birus enterikoren batek jota bagaude, sintomatologia argia da: beherako urtsuak eta gorakoak, buruko mina, sukarra eta sabeleko mina izateko arriskua. Oro har, zeinu horiek infekzioa gertatu eta egun bat edo bi geroago hasten dira, eta 10 egun iraun dezakete, birusaren arabera.

Garrantzitsua da nabarmentzea birusa A edo E hepatitisekoa denean gibeleko gutxiegitasun akutua eragin dezakeela bost urtetik beherako haurren edo 65 urtetik gorako pertsonen artean. Berri ona da kaltetuak erabat sendatzen direla ondoriorik gabe. Hori bai, gastroenteritisa areagotu egin daiteke, organismoaren likidoak galtzeak eragiten duen deshidratazioaren ondorioz, oka eta beherako bidez. Beraz, ezinbestekoa da aipatutako bi arrisku-talde horiek uneoro ondo zainduta eta hidratatuta egotea.

Birusen efektuak saihesteko aholkuak

labana-piperra moztu kozinatu
Irudia: Jan Vaνek

Osasunerako egoera desatsegin horretan ez sartzeko, higieneak izan behar du sukaldean elikagaiak manipulatzeko praktika guztiak bideratzen dituen funtsezko kontsigna. Erraz barneratzen diren arauak dira. Erabat betetzen bada, arazorik gabeko bazkalondoa bermatuko da. Elikaren arabera, hauek dira:

  • Elikagaiak erabat prestatu (60 °C) eta berotu kontsumitu arte. Irentsi ondoren, lehenbailehen hoztu soberakinak (<5 ºC) eta 24 ordutan jan, eta berriz berotu. 60 ºC-ko tratamendu termikoa da birusa suntsitzeko eraginkor bakarra.
  • Gaixoek janaria presta dezaten saihestea. Bistan da gastroenteritisa duten elikagaien manipulatzaileek ez dutela inolako platerik prestatu behar.
  • Eskuak garbitzea. Janariak erabili aurretik eta komunak erabili ondoren, eskuak urez eta xaboiz garbitu behar dira. “Norobirusak infektatutako pertsonen gorozkietan eta gorozkietan egoten dira gaixotasunaren lehenengo egunetik, eta sintomak amaitu eta bizpahiru astera egon daitezke. Beraz, eskuak garbitzean higiene egokia izatea funtsezkoa da birus horien barreiadura saihesteko”, adierazi du Elikak.
  • Elikagaiak garraiatu, prestatu eta biltegiratzean, kutsadura gurutzatua saihestea.
  • Gainazal kutsatuak garbitu eta desinfektatzea. Gaixotasun-aldi sintomatiko baten ondoren, hala nola gorakoak edo beherakoak, poluitutako gainazal guztiak garbitu, desinfektatu eta garbitu behar dira (mahaiak, zoruak, ate-eskulekuak…). Desinfektatzeko, lixiba kloratua edo desinfektatzailea erabil daiteke, birusa suntsituko dela bermatzeko.
  • Poluitutako ehunak garbitzea. Gonbitoz edo gorozkiz kutsatutako toailak, maindireak eta mahai-zapiak berehala garbitu behar dira, garbigarri, garbiketa-ziklo luze eta lehortze-prozesu egokiak erabiliz.

Etiquetas:

birus intoxicación-eu

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak