Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Bitamina eta mineralen gehigarrien kontsumo segurua

Gida batek bitamina eta mineralen kontsumoa ebaluatu eta kontrolatzen du, modu seguruan hartzen dela bermatzeko

img_117 3

Joan den abuztuan, Codex Alimentarius Batzordeak, FAOren eta OMEren mendeko erakundeak, bitamina- eta mineral-kontsumoa ebaluatzeko eta kontrolatzeko gida espezifikoa hartzea erabaki zuen estrategia gisa. Elikagaiek eragindako gaixotasunetan egon daitezkeen elikagaiak dira, batez ere gehiegizko kontsumoaren ondorioz; izan ere, elikagai eta edari askori gehitzen zaizkio, eta farmazietan edo salmenta orokorreko establezimenduetan kontrolik gabe eros daitezke.

Iragarpena1

Codex Alimentariuseko Batzordeak berriki onartutako estrategia ez da berria. Izan ere, 10 urte baino gehiago daramatza gai honi buruz eztabaidatzen, baina orain agertu da munduan irizpide uniforme eta egokiak lortzeko beharra. Hala ere, horrek ez du esan nahi nazioarteko merkatua arautzeko neurri eta irizpide multzo osoa dagoenik. Horrek esan nahi du, orain, txosten zientifikoak ebaluatzen hasiko direla legegintza-ekintza eraginkorra egin ahal izateko, nahiz eta zenbait urte barru ez diren ondorio nabarmenak izango kontsumitzaileentzat.

Ikuspegi berri horren ebidentzia nagusia izango da bitamina-, mineral- edo nahasketa-gehigarriak elikagaitzat hartuko direla eta ez farmako gisa. Horren ondorioz, onargarritzat hartuko diren mailak zein gai luzaroan jateak dakartzan arriskuen ebaluazioan oinarritu beharko dira.

Orain arte, irizpide nagusia HEA zen («eguneroko irensketa gomendagarria» ingelesezko sigletan), egunero osasunarentzat arazorik gabe kontsumi daitekeen substantzia kantitatean oinarrituta. Hala ere, gaur egungo helburua da nazioarteko erreferentzia-arauak ezartzea gehieneko irenste-maila onargarriei dagokienez (ULak), datu toxikologikoetatik eta ez nutrizionaletatik abiatuta.

2001ean argitaratu zenaren moduko dokumentuek, non alderdi horiek kontuan hartzearen garrantzia aipatzen baitzen, egoera horretara iristea ahalbidetu dute. Kasu horretan, zenbait herrialdek, hala nola Alemaniak, Kubak, Estatu Batuek edo Zeelanda Berriak, mantenugaiei lotutako arriskuen ebaluazioarekin lotutako lanaren konplexutasuna adierazten zuten, herrialdeen arteko alde tekniko eta zientifiko handiak direla eta.

Arriskuen azterketa
FAOk eta OMEk gehieneko muga kaltegabeak ezarri dituzte A bitamina, folato, B12 bitamina eta burdinarentzat.

Arriskuen analisian oinarritutako ikuspegia eska daiteke, bitaminentzat eta mineralentzat ezarritako gehieneko maila onargarriak (ULak) gainditzen dituzten irensteekin lotutako arriskuak ebaluatzeko arauak ezartzen baitira. Ikuspegi hori bereziki konplexua izan daiteke bitamina- eta mineral-osagarrietan edo berariazko elikagaietan hala nola bularreko haurrentzako prestakinetan, bularreko haurrentzako zerealetan edo helburu sendagarri berezietarako elikagaietan gehienezko elikagai-mailak ezartzean. Kasu horietan, arriskuen azterketa formala egin daiteke, FAO/OMSk nazioartean adostutako analisi-printzipioak aplikatuz.

Horrelako analisietan oinarritutako ikuspegirik ez balego gehienezko mantenugai-mugak ezartzeko, alternatiba izango litzateke gomendatutako mantenugai-irensteak aurrez zehaztutako koefiziente batez edo gehiagoz biderkatzea, adibidez, RDIren bikoitza edo hirukoitza. Ikuspegi horrek arriskuen analisian oinarritutako ikuspegiak baino baliabide gutxiago behar baditu ere, desabantaila nabarmena du, ez baititu bereizten kalterik gabeko tarte zabalak eta kalterik gabeko tarte estuak dituzten mantenugaiak.

Mantenugaien balizko irensteak ebaluatzeko arriskuen analisian oinarritutako ikuspegiaren arabera, nazioartean bitamina eta mineralentzat adostutako gehienezko irenste-maila onargarriak (ULak) aplikatu beharko lirateke, Codex-en elikadura-arauetako mantenugaien, nutrizio-osagarrien edo elikagaien gehienezko mailek herrialde kideetako populazioentzat arrisku potentzialik sor ez dezaten. Kide diren herrialdeek egindako oharrak bat datoz jarduera-eremu jakin horretan egiten den aurrerapen orori laguntzean.

Hala ere, arazoa da badirela prozedura batzuk mantenugai-urritasunaren arrisku ezagunetan oinarritutako elikagai kopuru gomendatuak finkatzeko, baina ez dago antzeko prozedura itundurik nazioartean, gaur egun erabiltzen diren molekula gehienentzat ULak ezartzeko. FAOk eta OMEk A bitamina, folato, B12 bitamina eta burdinarentzat kaltegarriak ez diren gehieneko mugak ezarri dituzte.

APLIKAZIOA EB-N

Halal2 irud.

Arriskuen ebaluazioa elikagaiei aplikatzeko printzipioak argi eta garbi azaltzen dira Europako Batasuneko Giza Elikadurako Batzorde Zientifikoaren azken Jarraibideetan. Helburua bitaminak eta mineralak irensteko gehienezko muga onargarriak garatzea da (EC SCF 2000). Dokumentu honek arriskuen ebaluazioan erabilitako terminoak definitzen ditu, eta ebaluazio prozesu honetako elikagaiei buruzko ohar bereziak azaltzen ditu, elikagaien substantzia kimikoei dagozkienekin alderatuta:

  • Muga batzuen barruan irentsita, elikagaiak funtsezkoak dira giza ongizaterako.
  • Mantenugaien kontsumoaren historia luzea da, elikadura orekatuan ohikoak diren mailetan.
  • Kontsumo kronikoan esperientzia egon daiteke (adibidez: osagarri dietetikoena) elikagaietako mantenugai endogenoetatik lortutakoetatik nabarmen gora, ondorio negatiborik erregistratu gabe.
  • Beste substantzia kimiko batzuek ez bezala, ohikoa da ondorio negatiboei buruzko datuak lortzea gizakiei buruzko azterketetatik abiatuta, eta, gainera, mantenugai asko giza gorputzean dagoen mailaren erregulazio homeostatikoa egiten dute, xurgapen-, iraizpen- edo metabolismo-prozesuetara egokituz. Xurgapen-, irenste-prozesu horiek elikatze orekatuan ohikoak diren esposizioetatik babesteko bitarteko bat dira.

Datu horien ondoren, bereziki interesgarriak dira Alemania bezalako herrialdeek egindako oharrak, elikagaiei lotutako arriskuen ebaluazioen izaera konplexua nabarmentzen baitute.

Elikagaiei buruzko gomendioak egiteko abiapuntua hau da:

  • Pertsona osasuntsuen mantenugaien beharrizan fisiologikoak ebaluatzea, mantenugai baten forma kimikoaren ondoriozko aldakortasun-, ziurgabetasun- eta bioerabilgarritasun-tarteak barne.
  • Mantenugaien arteko elkarreraginak ezagutzea.
  • Ondorio sinergikoak zehaztea.

    Elikagaientzako gehienezko irenste-maila onargarriak (ULak) ezartzean sortzen diren zailtasunak gorabehera, EBk ohartarazi du, osagarri dietetikoak eta elikagai aberastuak gero eta gehiago kontsumitzen direnez, funtsezkoa dela ULak arriskuei aurrea hartzeko bitarteko gisa ezartzea.

Bibliografía

Anonimoa, 2000. Guidelines of the Scientific Committee on Food for the development of tolerable upper intake levels for vitamins and minerals. Europako Batzordea Scientific Committee on Food (EC SCF).
Anonimoa. 2001. Arriskuak ebaluatzeko metodologia nutrizio-gaietan aplikatzeari buruzko eztabaida-dokumentua: elikagaiak irenstearen ebaluazioa arriskuen analisian oinarritutako ikuspegi batean sartzea, CNFSDUren erabakiak hartzeko prozesuetan laguntzeko. Codexeko Batzordea, elikadurari eta araubide berezietarako elikagaiei buruzkoa. CX/NFSDU 01/10.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak