Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Botilaratutako uraren segurtasuna

Botilaratzen den urak kontrol zorrotzak pasatzen ditu, eta haien konposizio- eta purutasun-ezaugarriak bermatzen dituzten eguneroko analisi mikrobiologikoak egiten dituzte.

img_agua embotellada segura hd Irudia: tezzstock

Botilaratutako ura kalitate handiko produktua da, eta kontrol zorrotzak jarraitzen ditu ekoizpen-maila guztietan. Helburua ura ontziratzea da, bere jatorrizko osaketa eta garbitasunaren ezaugarriak bermatuta gera daitezen eta kontsumitzaileari elikagaien kalitate eta segurtasun arauak bete ditzan. Sistema konplexua da, baina, horretarako, zenbait kasutan, Katalunian, duela gutxi, 4.100 pertsona baino gehiago hil dira botilaratutako uretan, eta ez da batere ohikoa. Artikuluak azaltzen du nolakoak diren kontrolak, botilako ur motak eta ontzien materialaren garrantzia.

Img agua embotellada
Irudia: tezzstock

Duela aste gutxi hasi ziren Bartzelonan eta Tarragonan gastroenteritis-agerraldi baten lehen kasuak egiaztatzen, non norobirusak kutsatutako ur mineral baten kontsumoak eragin baitzuen. Agintari sanitario katalanek “ohiz kanpokoa” dela diote, ez baita ohikoa patogeno hori ur ontziratuan aurkitzea. Elikagaien kalitateari eta segurtasunari dagokionez (Europan, estatuan eta autonomian) sektore hori arauturik dagoen arren, erregulazioak ez du zehazten norena edo birusik badagoen edo beste edozein birusi buruzko informazioa bilatu behar den. Ikerketen arabera, ura jatorrian poluituta egongo da, hau da, iturburuan edo botilaratu den lekuan, eta gordailua gizakia da; beraz, manipulazio-prozesuarekin lotuta egongo litzateke. Oraingoz, hipotesi nagusietako bat da. Hala eta guztiz ere, adituek adierazten duten bezala, kasu bereziak eta isolatuak dira, kontrol eta analisi zorrotzak dituen sektorea baita.

Botilaratutako uraren kontrolak eta bermeak

Botilako ura merkaturatu ahal izateko oinarrizko baldintza batzuk Elikagaien Osasun Erregistro Orokorrean izena emanda egotea da. Horrez gain, 2013an argitaratutako “Elikagaien segurtasuna ur ontziratuan” txostenaren arabera, Kataluniako Ur Ontziratzaileen Elkarteak (ACEA), Kataluniako Osasun Publikoko Agentziak eta Bartzelonako Osasun Publikoko Agentziak, Europako esparruan, “Jardunbide Egokien Gida” sortu dute, edateko ur ontziratuen sektorean. Hortik abiatuta, Arriskuen eta Kontrol Puntu Kritikoen (APPCC) analisiaren metodologian oinarritzen diren autokontroleko baldintzak ezartzen dira. Tresna horrekin, elikagaien industriek beren produktuen segurtasuna berma dezakete fase guztietan, fase guztietan eta bakoitzean: atzitzea, gidatzea, ontziratzea eta biltegiratzea.

Ontziratutako uraren sektorea da erregulatuenetakoa elikagaien kalitateari eta segurtasunari dagokienez

Funtsezko beste kontrol-sistema bat trazabilitatea da, 2005etik derrigorrezkoa, eta lehengaien eta produktu bukatuaren segimendua bermatzea du helburu, jatorritik kontsumitzailearengana. Sistema horri esker, adibidez, aipatutako gastroenteritis atalaren poluzio-kausa zehaztu ahal izan da, lotearen inskripzio-ontziko informazioari esker. Izan ere, ontziaren arrastoa ekoizpen-kate osoan zehar jarraitzeko aukera ematen du. Araudiaren helburua da iturburuko ura edo mineral naturala poluituta ez egotea eta haien ezaugarri mikrobiologikoak edo kimikoak zuzenak izatea. Hala ez bada, jarduera geldiaraztera behartzen du, kausa ezabatu arte.

Eguneko analitikak egiten dira, besteak beste, E. coli, Estreptococcu eta beste mikroorganismoen kutsadura biologikoaren adierazle diren Ph-neurriak, eroankortasuna eta kutsadura biologikoa adierazten duten parametroak. Hiru hilean behin egiten dira, kontrol mikrobiologikoaz gain, uraren osagaien kontrol kimikoak egiteko, hala nola nitritoak, nitratoak edo magnesioa. Bost urtean behin parametro fisiko-kimikoen larrialdi-puntuak aztertzen dira. Gainera, botila-enpresek berariazko planak izan behar dituzte: garbiketa eta desinfekzioa, mantentze-lanak, izurriteak kontrolatzeko eta langileak prestatzeko.

Ontziratutako ur motak

Ur mineral naturalak. Ur osasuntsuak dira, ikuspuntu mikrobiologikotik, eta lurpeko estratu edo aztarnategian sortzen dira, modu artifizialean har daitezkeenak. Mineral eta oligoelementuen edukia eta jatorrizko purutasuna bereizten dira.

Iturburuko urak. Lur azpian berez sortzen diren edo lan espezifikoen bidez biltzen diren lurpeko edateko urak dira, eta horrek berez gordetzen ditu purutasun-propietate naturalak, eta, beraz, akuiferoaren lurpeko jatorria kutsatu egiten delako kontsumi daitezke.

Ur prestatuak. Edozein jatorri izan dezakete. Baimendutako tratamendu fisikokimikoak erabiltzen dituzte, edateko behar diren baldintzak betetzen dituztela bermatzeko (osmosia, ozonoa, argi ultramorea). Edateko edangarri prestatuak (jatorria edozein jatorritakoak, lurpekoak edo azalekoak) bereizten dira, eta, ondorioz, iturburuko edo mineral naturaleko uraren izena galtzen dute, eta ur hornidura publikoko urak, tratatutako sare publikoko urari dagozkionak. Azken bi kasu horiek kontsumo publikoko urak ez bezalakoak dira; izan ere, sare publikotik datoz, eta, larrialdi-egoeran, noizean behin botilaratu dira.

Etiketak kontsumitzen den uraren jatorria erakutsi behar du. Etiketak informazioa eman beharko du, ez bakarrik jatorria, hau da, produktua zein izen duen, hau da, ur motaren arabera (minerala, iturburua, ontziratutako produktua); eta etiketaren berri eman beharko du, ez bakarrik jatorriaren arabera; hau da, ura (iturriaren izena, iturburua, ontziratua), eta uraren jatorria (hau da, iturburuaren izena, iturburuaren izena, ontziratutako produktua).

Botilaren materiala

Ontzia ezinbestekoa da ura berme eta segurtasunez biltegiratu eta banatzeko. Gainera, Edari Ontziratuen Enpresen Elkarte Nazionalaren (ANEABE) arabera, ontzia “kontsumitzaileari informazioa emateko kanal garrantzitsua da, non datuak agertzen baitira, hala nola jatorria eta konposizioa”.

Gehienetan, materiala plastikoa da, PET (polietilenozko tereftalatoa), eragile kimikoen aurrean oso erresistentea, aire zabalean egonkorra eta oso zurruna. Ikusizko ikuskapenak, formazkoak, ontziaren kontrol mikrobiologikoak eta materialaren erresistentzia barne hartzen dituzten kontrol zorrotzak egiten zaizkie botilei.

Polikarbonatoa erabiltzen bada, A bisfenolaren migrazioa egiaztatzen da. Substantzia kimiko hori plastikoa fabrikatzeko erabiltzen da eta polikarbonatozko ontzitik uretara migra daiteke. 2007an, Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA) 0,05 mg/kg gorputz-pisuaren hartzea onartu zuen egunean.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak