Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

BRC arauaren bertsio berria elikagaientzat

BRC arauaren bidez, elikagaien segurtasuna eta kalitatearen kontrola bateratu nahi dira.

img_tomates cherry listado

BRC inizialak “British Retalil Consortium” dira, gaur egungo elikadura-segurtasuneko estandar garrantzitsuenetako bat. Elikagaien industrian kalitatea kudeatzeko sistema bat ezartzea ziurtatzeko araua da. Baina, arau bat baino gehiago, elikagaien segurtasunerako sistema gisa definitzen da, ez baita nahitaez bete beharrekoa. Estandar hori Britainia Handiko txikizkako banaketak garatu zuen, kalitate- eta segurtasun-sistema uniforme bat bermatzeko; izan ere, lege-eskakizunak eta kontsumitzaileenak gero eta zorrotzagoak ziren, eta are zorrotzagoak. Bertsio berriaren helburu nagusietako bat izan da ekoizpenean hobetu daitezkeen arloak zehatzago identifikatzea, hala nola higienea.

Img tomates cherry1
Irudia: Laura Padgett

BRCren sortzaileek arauaren oinarrizko alderdi batzuk nabarmentzen dituzte, ziurtatutako enpresen kalitatea kudeatzeko sistema hobetzeko. Horien artean, nabarmentzekoa da ebaluazio-sistema komun bat agertu dela, horrek dakarren ikuskapen-kopurua murriztuta. Hornitze-kate osoan zehar gardentasuna bermatzen da, elikagaien segurtasunaren arloko legedia betetzearen froga argia da, arauaren ziurtagiriarekin atzerriko merkatuetara iristen da, produktuak egiteko prozesuan etapa bakoitzaren kontrola errazten da, eta hori industrien arteko lehia-desberdintasuna da. Azken batean, elikagaien segurtasuna eta kalitatearen kontrola bateratzea ahalbidetzen du.

Orain arte, arauaren 5. bertsioa zegoen indarrean. Baina 2011ko uztailean, El British Retail Consortium-ek (BRC) BRC-Global Standard for Food Safety arauaren bertsio berria argitaratu zuen, nahitaez 2012ko urtarrilaren 1etik aurrera. BRC v.5 ziurtagiria duten enpresentzat, jaulkitako ziurtagiriak hurrengo auditoretza arte balioko du. Bertsio berri hau ez da aurrekoaren oso desberdina kalitate-sistemaren planteamenduari dagokionez. Aldaketaren helburu nagusia praktikara eramandako sistemak hobetzea da, hau da, azken helburua argitzeko betekizunak zehaztu eta azalpenak hobetu dira. Ziurtagiria duten 14.000 industria baino gehiago daude mundu osoan, eta %21eko hazkundea izan du 2010ean. Zifrek erakusten dute gero eta ospe handiagoa duela nazioartean.

Desberdintasun berriagoak

Hauek dira bertsio berriaren eskakizunen aldaketa nagusiak:

  • Kolore-kode bat sartu da arauaren eskakizunetan. Horrek gida bat ematen die ikuskatzaileei, aldez aurretik abisatu gabe ikuskatu nahi diren arloetan.
  • Lehen bereizita zeuden baldintza asko bateratu dira.
  • Zenbait ataletan azaldutako baldintzak berrantolatu dira eta atal berean bildu dira.
  • AKPKAren atalari dagokionez, baldintzak, era berean, Codex Alimentarius-en onarpenean oinarritzen dira, printzipioak ez dira aldatu. Salbuespen gisa, horien eta APPCC prozesuaren arteko erlazioa erakusteko sartu diren aldez aurreko betekizunen programak daude. Horretarako, lehendik dauden programak dokumentatuta egon behar dute.
  • Kutsadura kimiko eta fisikoko produktuen arriskuen kudeaketak eta gorputz arrotzak detektatzeko eta erauzteko metodoek beti izan dute pisu handia arauan; bertsio berri honetan, arriskuak nabarmen handitu dira ikuspegi koherentea bermatzeko.
  • Izurriteen kontrolari dagokionez, bertsio berriak argitasun handiagoa eskaintzen du kontrola egiten den lekuko igurikimenetan; izurriteak kontrolatzeko produktuei buruzko inkestetan baldintza berriak daude.
  • Biltegiratu, bidali eta garraiatzeko baldintzak bi ataletan banatu dira, eta xehetasun gehiago gehitu zaizkie garraio-ibilgailuen kontrolei.
  • Biltegiratze instalazioetatik kanpo baina enpresaren jabetzaren barruan dauden eremuak auditoretzetan sartu beharko dira.
  • Alergenoak oraindik ere merkatutik produktuak erretiratzeko arrazoi dira. Alde horretatik, araua berrikusi egin da, erretiroaren arrazoi nagusiak bete-betean hartzen direla ziurtatzeko.
  • Elikagaien eta ontzi horien arteko elkarreragina ere beste baldintza bat da. Bertsio berriak ontzientzako adostasun-ziurtagiriei buruzko baldintzak eskatzen ditu, eta produktuaren ezaugarriei eta erabilerari buruzko informazioa trukatzera behartzen du, bilgarria egokia izan dadin.
  • Prestakuntzari dagokionez, aldi baterako langileek gai izan beharko dute eta leku bakoitzeko higiene arauez jabetu. Beraz, arau berriak langileen gaikuntza erregistroak eskatzen ditu, entitate gaituek eginak.
  • Norberaren garbitasunerako baldintzak sinplifikatu egin dira, argiagoak izan daitezen. Ezin da bitxirik erabili, nahiz eta lauak izan, ez eskuan, ez eskumuturrean edo besoan, produkzio eremuaren barruan.

PRODUKZIOKO PRAKTIKA ONAK BERMATZEA

Bertsio berria egiten hasi aurretik, BRCren arduradunek kontsulta handia egin zieten arauaren erabiltzaileei, hobetu beharreko arloak zehazteko. Emaitzak oso argiak izan ziren, eta, beraz, bertsio berri honen helburu nagusia arauaren irismena zabaltzea, enpresen errendimendua bereizteko aukerak eskaintzea eta ikuskaritzen sendotasuna sustatzea da. Beraz, aurreko bertsioarekiko aldaketak sinplifikazioan eta argitzean oinarritu dira, eskala handiko aldaketen ordez.

Bertsio berriaren indarguneetako bat da prozeduren etengabeko hobekuntza eskatzea, laneko koherentzia optimizatzeko. Horren bidez, prozedura guztiak dokumentatu nahi dira, ahalik eta hobekuntza-eremu zehatzenak identifikatzeko; besteak beste, langileen gaikuntza eta lan-praktikak, industriako higienea eta lan-baldintzak gainbegiratzeko. Oro har, aldaketen ondorioz, klausula gutxiago daude, % 25 inguru, eta, beraz, klausula horiei eusten zaienean, nabarmendu eta bete beharreko ideia garrantzitsuena adierazten dute.

Egiaztatze-prozesua indartu egin da, ikuskapenean identifikatutako gaiak betetzeaz gain, balizko arazoaren erroa ere zuzentzen dutela eta errekurrentzia prebenitzera bideratutako ekintza-plana prestatzen dela ziurtatzen duelako.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak