Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Brokolia, gordinik edo kozinatuta?

Brokolia gordinik edo lurrunetan eginda edo oso ur gutxirekin kontsumi daiteke, baldin eta beharrezko higiene- eta manipulazio-neurriak betetzen badira.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2015eko irailaren 03a

Brokolia, kruziferoen familiakoa, hala nola aza eta aza, barazki-adibide bat da, eta barazki gordin zein kozinatua da. Nahiz eta hori egiteko ohiko modua, bakarrik edo beste barazki batzuekin batera, gordinik jan daiteke. Lurrunetan edo ahalik eta ur gutxien erabiliz, substantzia nutritiboen galera nabarmen murrizten da. Gordinik hartzen den beste edozein elikagairekin gertatzen den bezala, brokoliarekin egitea erabakitzen bada, arriskurik ez izateko jarraibide batzuk errespetatu beharko dira. Brokolia, gordina zein prestatua, eta etxean nola kontserbatu behar den azaltzen du artikulu honek.

Irudia: Natoría

Elikagai gordinak jatea, elikagaien segurtasunaren ikuspegitik, arrisku-faktore bat da, animalia- nahiz landare-jatorrikoa. Produktuak beroan oinarritutako sukaldaritza-prozesu batean ez jartzea arriskutsua da, higienizatzaile ahaltsua baita. Izan ere, berdurak eta barazkiak elikagai gordinik kontsumitzen dira gehien, eta, beraz, mikroorganismo patogenoak transmititzeko erabiltzen dira. Aukera hori bada, elikagai horiek manipulatzeko eta kontserbatzeko zenbait jarraibide hartu behar dira kontuan. Brokoliaren kasuan, berriz, beste edozein barazkirekin jarraituko lukete.

Brokolia, gordinik edo kozinatuta?

Brokolia gordina zein prestatua jan daitekeen barazkia da. Bi kasuetan, higiene- eta manipulazio-baldintza jakin batzuk bete behar dira, beharrezkoak ez diren arriskuak saihesteko. Brokoliaren zaporea eta testura finak direnez, barazki hori egosten erraza da. Horregatik da lurrunetan prestatzeko modurik egokienetako bat.

Irudia: jules: stonesoup

Prestatu aurretik, kontuan hartu behar dira zenbait ohar, ur-zorrotadaren azpian garbitzea, adibidez; horrela, ez da elikagairik galduko. Komeni da, gainera, zurtoina zuritzea zuntz asko duelako; baina, zati hau kontsumitu nahi bada, zurtoinak zainzuriekin bezala presta daitezke, ozpin-saltsaz onduta edo maionesa pixka batekin. Zopak edo pureak egiteko ere erabil daitezke.

Sortak bereizi edo ebaki egiten dira tamaina uniformeetan, denak batera presta daitezen. Kontuan izan behar da denbora gehiegi sukaldatzen bada, usain handia izango duela, berde iluna jarriko dela, eta bitaminak eta mineral batzuk galduko dituela, eta egosketa-uretan diluituko direla. Garrantzitsua da salda aprobetxatzea, eta beste plater batzuk egiteko moduan hartzea edo erabiltzea.

Baina gordinik kontsumitu nahi izanez gero, kontuan hartu behar da beroarekin egiten den higienizazio alternatiboa urarekin garbitzea dela, lurrezko eta bestelako ezpurutasunak arrastatzeko eta ondoren desinfektatzeko. Hori egiteko, lixiba-tanta batzuk dituen ur-disoluzio bat erabil daiteke, ura eta elikagaiak desinfektatzeko gai dena, eta, ondoren, iturriko urarekin edo irtenbide komertzialekin urberritzea, fabrikatzailearen jarraibideei jarraituz betiere.

Nolakoa izan behar duen brokoliak eta nola kontserbatzen den ondoen

Irudia: lorenzograph

Brokolia jatean, baratzezaintzako beste edozein produktu bezala, kontuan hartu behar dira zenbait alderdi. Heltze-egoera egokian daudenak aukeratzeaz gain, kalitate oneko brikoliak luku txiki eta konpaktuak izan behar ditu, berde more distiratsua eta zurtoina sendoa, ondo moztua eta behar den luzera duena. Aldiz, baztertu egin behar dira lore irekiak dituztenak, bigunak edo horixkak.

Brokolia gorde egin daiteke aurretik garbitu gabe; horrela, lizunak sortzea saihesten da. Plastikozko poltsetan egitea komeni da, zuloren bat egin eta hozkailuan gorde, hiru egunetik bost egunera. Giro-tenperaturan biltegiratzen bada, haritsu eta zurbil jar daiteke, denbora gutxian, eta egunekin, zahartu eta nahi ez diren zapore indartsuak garatzen ditu.

Lurrunetan edo hiru edo lau minutuz egosita ere gorde daiteke. Denbora zehatzean egin den jakiteko, brokoliak kolore berde distiratsua izan behar du. Orduan, izoztu egin daiteke.

Elikagai gordinen kontsumoa

Elikagai gordinen kontsumoak mikroorganismoekin kutsatzeko arriskua sortzen du. Arazoaren jatorria askotarikoa izan daiteke, adibidez ongarriak erabiltzea (kutsatutako animalien materia fekala izan dezakete); ureztatze-urak mikroorganismoak beste landare batzuekin kontaktuan jar ditzake; pestizidak erabiltzea laboreetan, izurriteak tratatzeko… Horregatik guztiagatik, ezinbestekoa da higiene- eta manipulazio-neurri zorrotzak aplikatzea. Helburua da nahi ez diren mikroorganismoen prestakuntza eta ugaltzea saihestea edo geldiaraztea.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak