Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Campylobacterren kontrako aire beroa

Aire beroaren aplikazioak gutxitu egiten du poluzio gurutzatua kortesiako hegaztien artean (adibidez, Campylobacter) garraio-kaioletan.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2013ko otsailaren 13a
img_camion aves list_

Eskortako hegaztiak kamioietan garraiatzean, bakterioek kolonizatuta egon daitezke, Campylobacter adibidez, hegazti batetik bestera pasatzen baita materia fekalaren bidez. Deskribatutakoa bezalako patogenoak hegazti-talde batetik bestera transmititzen dira, garraiatzen diren kamioietan. Horretarako, Estatu Batuetako adituek garatutako tratamendu berri baten arabera, baliagarria da aire beroa 50 ºc inguruko aire beroa erabiltzea kaiola zikinen lehortze-prozesua bizkortzeko, eta Campylobacterren presentzia kentzeko. Artikuluak zehazten du zer eragin duen aire beroak eta nola eragiten duen garraioak animalien estresean.

Img camion
Irudia: ben

Giza kontsumorako animaliak garraiatzea faktore garrantzitsua da gaixotasunak prebenitzeko. Animaliak lekuz aldatzea elikagaien segurtasunarekin lotuta dago, eta, beraz, garraiatutako animalia bakoitzarentzat baldintza berezietan egin behar da (hegazti-, txerri- edo behi-aziendak garraiatzeko baldintza desberdinak behar dituzte). Hegaztien eta, zehazki, oilaskoen kasuan, garrantzitsua da Campylobacter patogenoa prebenitzea. Horren ibilbidea lehen ekoizpenean hasten da, eta garraioan jarrai dezake. Nahiz eta patogeno hori haragitik desagerrarazi, izozketa eta egosketaren bidez, garrantzitsua da granjatik kontrol-sistemak ezartzea.

Aire beroaren eragina

Kamioien barruan aire beroa aplikatzean, ia detektatu ezin diren mailetan Campylobacter gutxiago erabiltzen da

Campylobacterra, batez ere, hegaztien digestio-hodian dago, eta fekal-eremura pasatzen da. Granjan, eta garraioan ere, patogeno hori kaiolen eta kamioien lurrean utz daiteke, prozesatze-instalazioetara eramaten direnean, eta horrek kutsatu egiten du infektatuta ez dauden hegaztiak kutsatzeko arriskua. Aebetako Nekazaritzako Ikerketa Zerbitzuko (ARS) adituek jakinarazi dutenez, kamioien barruan aire beroa erabiliz egindako tratamendu batek (50 ºc inguru) Campylobacter presentzia murrizten du.

Aurreko ikerketetan egiaztatu zen 24 eta 48 ordu bitarteko aldian kaiolak lehortzeak kaioletako zoruan patogeno horren presentzia murrizten edo ezabatzen zuela. Horregatik, adituek aire beroa aplikatuko zuten prozesua azkartzeko. Aire beroa 15 minutuz aplikatuz gero, Campylobacterren presentzia ia erabat murrizten da, askoz ere emaitza eraginkorragoak lortzen baitira bero estatikoa aplikatzen bada, nahiz eta antzeko tenperaturetan izan.

Animalien garraioa eta estresa

Oilaskoak garraiatzeak estres-maila eragiten du hegaztietan, eta patogenoen eskrezioarekin lotu izan da: Salmonella eta Campylobacter. Patogeno horiek garraio-kaiolen gainazaletan metatzen dira, eta kaiolek hegazti batzuen kutsadura gurutzatua erraztu dezakete. Kamioien barnealdea garbitu eta desinfektatzeak patogenoen kopurua edo prebalentzia murrizten badu ere, ez ditu erabat suntsitzen, eta horrek kutsatzeko arriskua dakar. 2004an, Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzaren (EFSA) azterketa batean, garraioak animalien osasunari eta ongizateari nola eragiten dion aipatzen zen.

Orduan, adituek estres-faktoreei egozten zieten, garraiatutako animalien infekzioak areagotzearekin eta agente infekziosoen igorpenarekin. Frogatuta dago hegaztiak, garraiatzean, estres-egoerara iristen direla: mugimenduak, inpaktuak, abiadura, barea, zarata, egarria edo azelerazioak. Halaber, bederatzi ordutik aurrera, Campylobacter eta Salmonellak mikrobioen poluzioa areagotzen dute, lau ordutik beherako denborekin alderatuta.

Garraioarekin lotutako animalien eta zoonotikoen gaixotasunak murrizteko, adituek nabarmendu zuten garrantzitsua zela animalien ikuskapen klinikoek garraioaren aurretik duten garrantzia, bai eta segurtasun biologikoko neurriak aplikatzea ere, hala nola ibilgailuak garbitzea eta desinfektatzea, eta, horren ondorioz, arlo horretan aurrerapausoak ematea, adibidez, Estatu Batuetako ikerketa.

CAMPYLOBAKTERIOSIA PREBENITZEA

Campylobakteriosia da herrialde industrializatuetan gastroenteritis kausa nagusietako bat, salmonellosiaren atzetik. Kasu gehienetan, infektatutako pertsonak berariazko tratamendurik gabe berreskuratzen dira bi eta bost egun bitarteko epean. Hegazti gordin edo gaizki egosiaren haragia edo pasteurizatu gabeko esnea edo ur kutsatua kontsumitu ondoren gertatzen da infekzioa. Kontuan izan behar da Campylobacterrek gaixotasunak sortzeko gaitasuna duela, baita kantitate txikitan ere. Kutsadura-moduetako bat eskortako hegaztien haragia moztea da, ebakitzeko eta erabiltzeko taula batean, garbitu gabe barazkiak edo bestelako elikagai gordinak edo gutxi prestatuak prestatzeko.

Batzuetan, hegaztiak infektatuta egon daitezke, baina ez dute gaixotasunaren zantzurik, eta beste hegazti batzuk kutsa ditzakete ur-iturri komun baten bidez edo gorotz infektatuak ukituz. Etxeko prebentzioa honela gertatzen da:

  • Hegazti haragia 73 ºc inguruko tenperaturan prestatu.

  • Eskuak garbitu elikagaiak erabili aurretik.

  • Kutsadura gurutzatua prebenitzea.

  • Tratatu gabeko urik ez kontsumitzea.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak