Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Carles Cané, CSICeko Mikroelektronika Zentro Nazionaleko ikertzailea

«Etorkizunean, jarraipen mikroelektronikoan oinarritutako kalitate-ziurtagiria izango dute elikagaiek»

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2005eko urtarrilaren 28a

Elikagaien industrian, baserriko produktu bat mahaira eramateko prozesua elikagaia bera bezain garrantzitsua da. Horregatik, industria-prozesuek behar bezala funtzionatzen dutela ziurtatzeko formulak lantzen dira. Txipak erabiltzeak edo, beste era batera esanda, elikaduran mikroelektronika erabiltzeak helburu hori lortzen lagun dezake. Mikroelektronikako Zentro Nazionalak Good Food izeneko Europako lehen proiektu handian parte hartzen du. Good Food proiektua abian jartzeak aukera emango dio CSICi elikagaietan kontrolatu beharreko hondakin nagusien zerrenda egiteko. Proiektuak 10 herrialde biltzen ditu eta 17,5 milioi euroko aurrekontua du. Bartzelonako Unibertsitate Autonomoko campuseko Mikroelektronika Zentro Nazionalean, Carles Canék pestiziden, botiken eta patogenoen hondakinak detektatzeko mikrosistema informatikoei buruzko ezagutzak aplikatzen ditu.

JANARI GARDENA

1. irud.
«Jaten duguna gara», azpimarratu du Carles Canék elkarrizketaren amaieran. Barra-kodeek ez dakarte oraindik nor garen, baina bai, behintzat, jaten dugunaren funtsa. Good Food proiektuaren helburua da mikrosistema edo sistema miniaturizatuak garatzea eta aplikatzea, ekoizpen-kate osoan elikagaien kalitatea eta segurtasuna kontrolatzeko. Sistema horien ezaugarri eta abantailei esker (tamaina eta kostu txikiagoak, erantzuteko azkartasun handiagoa, eramangarritasuna, erreaktiboen kontsumo txikiagoa), test gehiago egin daitezke, produktu gehiago, fidagarritasun handiagoz eta azkarrago.

Good Food, hasiera batean, esnea eta esnekiak, fruta eta zukuak, arraina eta ardoa ditu ardatz. Laburbilduz, kontua da «laborategia elikagaira eramatea, landatik mahairaino».

Ahalegina justifikatuta dago, elikagaietan gero eta hondakin gehiago hauteman eta kontrolatu behar baitira. Antibiotiko betalaktamikoek, kloranfenikolak, tetraziklinek eta sulfonamidek, adibidez, aspalditik nahi dituzten esneki-enpresa asko kezkatzen dituzte, esnea jasotzeko unean duten presentzia detektatzeko sentsoreak izan ditzaten.

Jakina da antibiotiko horiek esnean egotea kaltegarria dela kontsumitzailearen osasunerako, eta, gainera, gazta edo jogurten ekoizpena zaildu egiten duela, produktua hartzitu eta sendatzen duten bakterioak ugaltzea eragozten baitu. Good Food-ek hozkailu anitz azkar eta erabilerrazak eskaintzen dizkie ekoizle horiei. Horiei esker, 10 minutuan jakin ahal izango dute zer antibiotiko dauden esnea granjan jasotzen denean, jetzi berria denean eta bilketa-kamioian sartu aurretik.

Mahastizaintzako eta ardogintzako enpresei, bestalde, 2,4,6 triklorofenol, simazina, atrazina edo klozolinato motako pestizidak arduratzen zaizkie. Mahatsak eta ardoak pestizidak dituzte, konposatu horiek mahastien tratamenduan erabiltzen direlako, baina baita upelen zurean edo tapoiaren kortxoan ere (zuhaitzak edo zura ere tratatu badira). Kasu honetan, Good Food-ek sentsore bidez kontrolatzea proposatzen du: argia, hezetasuna edo mahastien tenperatura, upeletan pestizidak dauden edo upeltegietako giroa. Horrela, emaitzak automatikoki aztertu eta balizko arazoak aurreikus daitezke, hala nola, mahastietan onddoak agertzeko arriskua edo upeletan hondakin desiragarriak egotea. Esperientzia hori Italian gauzatzen ari da, eta emaitza bikaina izan du.

Good Food erakundeak elikagaien gas-emisioak atzemateko mikrosistemak ere garatzen ditu. Mikrosistema horiek lagungarriak izan daitezke kontrolatutako inguruneetan luzaroan kontserbatutako frutaren egoera edo arrainaren degradazioa zehazteko. Helburu nagusiak etilenoa (frutaren heldutasun-egoeraren adierazlea) eta amoniakoa (kameren hozte-sistemako ihesen adierazlea) batera detektatzeko sistemak garatzea dira. Arrainaren kasuan, freskotasun-galeraren adierazle izan daitezke TMA (trimetilamina), amoniakoa eta TVB-N (oinarrizko nitrogeno lurrunkorra).


Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak