Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Carlos Fernández Pato, Espainiako Ozeanografia Institutuko ikertzailea (IEO)

Espezie basatiaren kalitate berarekin antxoa gatibu nola hazi aztertzen dugu

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2009ko azaroaren 19a

Irudia: CONSUMER EROSKI

Carlos Fernández Pato biologian doktorea da eta Espainiako Ozeanografia Institutuan (IEO) egiten du lan, Santanderren. Itsas akuikulturan duen esperientzia zabala nekora, lanperna eta sepia haztearekin hasi zen, eta, ondoren, erreboiloaren hobekuntza eta hautapen genetikoari, bisiguaren garapen integralari eta espezie horiek hazteko instalazioetako sistemen diseinuari buruzko azterketak hasi zituen. Orain, Fernández Pato da proiektu horretako ikertzaile nagusia, eta gatibu dagoen antxoa-hazkuntza bideragarria den aztertzen du. Espezie hori Kantauri itsasoan harrapatzea debekatuta dago, eskasia dela eta.

ESKASIARI AURRE EGIN

Img anchoa ieo
Irudia: Espainiako Ozeanografia Institutua

Landu daitezkeen itsas espezie berriak aurkitzeko beharra ukaezina. Arrantza-baliabide naturalen eskasia eta arrain-eskaera gero eta handiagoak dira, eta ezinbestekoa da eremu horretako ikerketa. Espainian merkaturatutako espezie batzuk dagoeneko mota horretako ekoizpenekoak dira. Erreboiloa edo lupia oso arrain preziatuak dira, eta akuikulturari esker asko kontsumitzen dira. Beste batzuk, hala nola Kantauriko antxoa, 2005. urteaz geroztik oso urria denez, Europar Batasunaren erabakiz debekatuta dagoena, aztergai dira orain.

Ekimena abantaila batekin abiatzen da: Espainiako Ozeanografia Institutuak (IEO) Santanderren duen zentroak espezie horretako aleak ditu dagoeneko, itsasoan harrapatuak, gatibu bizi dira eta Institutuak egindako pentsu batez elikatzen dira. Ale horiek mantentzen dira IEO, Itsas Ikerketarako Euskal Institutua (AZTI), Donostiako Akuarioa eta Oviedoko Unibertsitatea espezie hori genetikoki karakterizatzeko egiten ari diren proiektu nazionalaren ondorioz.

Gatibu hazitako antxoak kontserba-industria hornituko luke, horniketa ziurtatzeko, eta arrantzako beita gisa erabiliko litzateke.

Kantabriako Gobernuko Abeltzaintza, Arrantza eta Landa Garapeneko Sailaren laguntza du proiektuak, eta orain hasi eta hiru urtez garatuko da, Carlos Fernández Pauloren zuzendaritzapean. Helburua espezie basatiaren kalitate organoleptiko eta nutrizionala aldatu gabe antxoa gatibu hazteko bideragarritasuna aztertzea da. Azterlan horretan, egoera basatian dagoen arrain horren konposizio biokimikoaren analisi zehatza egin da, labore-aleetan parametro berak lortzeko.

Antxoa horrek kontserba-industria hornituko luke, horniketa ziurtatzeko, eta arrantzako beita gisa erabiliko litzateke. Etorkizun ez oso urrunean ere balio lezake, baldin eta aldakortasun genetikoa bermatzen bada, Kantauri itsasoko arrantza-tokia berritzeko. Antxoa, antxoa edo bokartea (“Engraulis encrasicholus”), sardina eta txitxarroa (txitxarroa) dira Espainian gehien kontsumitzen diren hiru arrain urdinetako bat. Freskoa izateaz gain, espezie honek kontserba-industriaren zati handi bat hornitzen du.

Kantauri itsasokoa antxoa preziatua da, nutrizio aldetik aberatsa delako eta testura eta zapore bereizgarriak dituelako. Hornidura arriskuan jarri du eskasia kezkagarri batek, inguru horretan gehiegi ustiatu zelako, eta, ondorioz, duela lau urte debekatu egin zuen arrantza. Orain, nahiz eta azken datuek adierazten duten ale gazteen biomasa berreskuratuko dela, 2005ean arrantza-tokia itxi zenean baino %33 handiagoa izan arte, etorkizuneko ustiapen arrazional batek eta produkzio osagarri batek, IEOk lortu nahi duenak, bakarrik bermatu dezakete espeziearen egonkortasuna.


Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak