Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

CSICeko adituek gluten hidrolizatua detektatzeko teknika bat aurkitu dute

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2004ko otsailaren 16a

Ikerketa Bioteknologiako Zentro Nazionaleko Gluten Unitateko adituek garatu dute, eta hidrolizatuentzako ELISA-R5 sistema gluten hidrolizatua aztertzeko metodo estandar bihur lezake. Gluten hidrolizatua zeliakoentzat egindako “glutenik gabeko” garagardoetan hidrolizatutako gluten-mailak bermatzeko eta kontrolatzeko aukera ematen duen bakarra da, eta Enrique Méndezek zuzentzen ditu.

Gainera, ikerketaren arduradunek teknika berri bat garatzea lortu dute gari-glutena DNAren bidez detektatzeko elikagaietan, ELISA baino sentikortasun handiagoarekin. Halaber, ohiko ELISA baino sentikortasun eta espezifikotasun handiagoko gaixotasun zeliakoa diagnostikatzeko, ohiko ELISA direlakoen sentsibilitatez eta espezifikotasunez, haurdunaldi-zerrendaren antzeko analisi-zerrenda azkarren (5 minutu) prototipo berriak garatzea lortu dute.

Glutenaren Unitatetik aspalditik ari dira antzeko teknikekin analisiak egiten, baina garia, garagarra eta oloa bezalako produktuei aplikatuta. Adituen arabera, lanak garrantzi berezia du 2001/13/EE aldatzen duen 2003/89/EE Europako zuzentaraua onartu ondoren. Orain arte, direktibak aukera ematen zuen produktuen etiketetan konposatutako osagai bat baztertzeko, produktu bukatuaren konposizioaren %25 gainditzen ez bazuen. Zuzentarau berritik aurrera, ehuneko hori %2ra murrizten da, CSICen arabera.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak