Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.
Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.
Dardara, arrain gordinaren patogenoa
- Egilea: Egilea xavi
- arabera: Ostirala, 2003ko azaroaren 28a
Vibrio generoko espezie mikrobiarrak uraren berezko bakterioak dira, bereziki itsas inguruneetakoak. Estuarioetan, itsasoko uraren eta ur gezaren arteko nahasketa dago, eta, besteak beste, gazitasuna, tenperatura eta uraren mugimendua homogeneoagoak diren lekuetan, mikroorganismo nagusiak ere izan daitezke. Oso ugariak direnez, gehien kutsatzen diren elikagaiak arrantzako produktuak dira.
Hainbat espezieren artean, Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus eta Vibrio violificus dira elikadura-intoxikazioen agerraldiak gehien eragiten dituztenak.
Seguru asko, horixe da gehien deskribatu den mikroorganismoa, elikagaien transmisioari dagokionez, Vibrio generoaren barruan. Ernamuinak arraina edo arrantzako produktu gordinak edo behar bezala prestatu gabeak kontsumitu ondoren gertatzen dira.
Bakterio-talde horrek ezaugarri komun bat du: lehortzearekiko eta hotzarekiko sentikortasun handia. Horrek esan nahi du agerraldiak batez ere urtarokoak izatea. Urteko hilabete beroenek, batez ere garai euritsuetan, arrainaren kontsumoaren bidez zabaltzen laguntzen dute.
Hozteak eta izozteak bibrazio-kopuru handi bat desaktiba dezakete, edo erabat desager daitezke, kontserbazio-denboraren arabera. Agian, horrek justifikatzen du zergatik Espainian, arrantza-produktuen kontsumo handia izanik, aldi berean kasu asko ez egotea. Espainian, arrain guztia hoztua saltzen da, eta arrain horren zati handi bat izoztua merkaturatzen da, baita harrapatu eta berehala ere.
Hala ere, Asian, eta bereziki Japonian eta Korean, non arrain fresko gordinaren kontsumo handia baitago, baita bizirik ere, elikagaien toxiinfekzioen eragile nagusia Vibrio parahaemolyticus da. Arrain gordinaren edo gutxi prestatutako produktuen kontsumoaren egungo modak mikroorganismo hori elikagaiek transmititutako patogenoen zerrendan ohikoa izatea ekar lezake.
Kasu batzuetan, kutsatze gurutzatuak gerta daitezke arrain gordinaren eta landareen artean, eta azken horiek eragiten dute infekzioa, gordinik jaten baitira, entsaladetan gehienetan.
Tenperatura hotzekiko sentikortasuna dela eta, beti izango da gomendagarria hotza uneoro mantentzea, batez ere urteko hilabete beroetan. Era berean, komeni da produktu gordinik edo behar bezala prestatu gabekorik ez kontsumitzea eta gordinik kontsumituko diren elikagaiekin gurutzatutako kutsadura mugatzea.