Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

David Howes, antropologo sentsoriala

Usaina dietaren emaitza da, eta mendebaldarrek gurin-usaina

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Ostirala, 2006ko abuztuaren 25a

David Howes, gaur egun Concordiako Unibertsitatean, Montrealen (Kanada), eta Berg Publishersen Sensory Formations bildumaren editorea (Oxford), zentzumenen antropologiaren ildo nagusietako baten buru da. Bere azterketek erakusten dutenez, gizateria kultura-taldetan antolatzen da zentzumenen arabera, eta horrek, aldi berean, zentzumen-modalitate bat edo gehiago lehenesten ditu. Gure kulturarekin alderatuta, oso ikusizkoa baita, dio David Howesek, "beste batzuek beren mundua beste zentzumenetara zabalduz lantzen dute". Eta horrela jakingo dugu Indian emozioa zapore gisa aipatzen dutela eta Papua Ginea Berrian ametsak lurrintzen direla. Halaber, azaltzen digu produktuak sentsazioak eragiteko eta erosketa bultzatzeko diseinatzen direla, eta xenofobiaren zati batek bestearen usainarekiko desatsegina duela erreakzioa. "Kontua", dio Howesek, "usaina berez nazkagarria den ala kultura kontua den". Azken batean, usaina dietaren eta Mendebaldearen ondorio da, gaineratu duenez, "munduko beste leku batzuetara joaten garenean, gurinez usaintzen garela esaten zaigu".

Janaria etxekotzea

David Howesek eta berak Kanadan zuzentzen duen taldeak aztertutako alderdietako bat kontsumoaren antropologia da. Nola aldatzen diren kulturak merkatu globalizatuan ondasun «exotikoak» sartzen direnean; nola bereganatzen, egokitzen eta "etxekotu" beste gizarteetako produktuak. Adibide ona da janaria. Sushitik, Howes-ek argitzen duenez, orain aldaera asko agertu dira munduan, tokiko merkatuen arabera.

Globalizazioak, antropologo horrek dioenez, bi alderdi ditu. Bat homogeneizazioarena da, hanburgesa-kateen fenomenoan bezala, mundu osoan menu berarekin, baina, beste alde batetik, dibertsifikazioaren alderdia dago, non jendeak Italiako, Asiako eta Indiako janariak konbinatzen baititu. Beraz, globalizazioak ez du galera esan nahi. Berez, joera nabarmenena moldeak haustea da. "Gero eta interes handiagoa dago janariarekin zerikusia duen guztian mugak gainditzeko", gehitu du Howesek.

Bestalde, globalizazioaren ondorio interesgarri bat da tokiko janariak balio berria hartzen duela. Terroir efektua: bertako ardoa, bertako gazta, bertako sukaldaritza bakoitza, hori guztia birbalorizatu egiten da globalizazioaren ondorioz. «Ingelesak ez dira inoiz ezagutu sukaldaritzagatik», bromea Howes, "baina orain Britainia Handiko gazta eta errezeta tradizionalak berraurkitzen ari dira, gero eta preziatuagoak".


Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak