Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Debekatutako koloreak: cantaxantina

Gatibu hazitako arrainak elikatzeko pentsuetan erabiltzen da batez ere koloratzaile hori.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2003ko otsailaren 25a

Urtarrilean prentsan agertu zen: animaliak elikatzeko erabiltzen den koloratzaile batek giza erretina kalte dezake, eta Europar Batasunak debekatu egingo du erabiltzea 2003ko abenduaren 1etik aurrera. Kantaxantina, gatibu hazitako izokinak, amuarrainak eta itsaskiak elikatzeko pentsuetan erabiltzen den koloratzailea, ahozko osagarri gisa ere erabili zen, beltzarantzeko prozesu erraz eta kaltegabea lortzeko.

Europako Batasunak (EB) koloratzailearen kantitate maximoa %75 murriztu nahi du. Haren nekazaritzako elikagaien helburua izokinari edo itsaskiari tonu gorrixkak, horixkak edo laranjak ematea zen, erabilitako dosiaren eta emateko denboraren arabera. Beste helburu bat arrautzen gorringoari hori distiratsuagoa ateratzea zen; beraz, koloratzaile hori oilo erruleen dietetan ere sartzen zen.

Neurri murriztailea

Cantaxantina kolore gorrixka eta horixkak ematen dituen koloratzailea da, eta ez dio balio elikagarririk eransten ez animalien elikadurari ez gizakiari.

Betakarotenoen familiakoa da cantaxantina, E161G industria-kodearekin batera. Azenarioari, boniatoari edo kalabazari ere kolorea ematen diete. Krema beltzarantzeko eta ahotik hartzeko konprimituetarako ere erabili izan da, beltzaran-kolorea indartzeko. Beraz, hornidura kosmetikoa da, eta ez dio inolako balio elikagarririk gehitzen ez abereen elikadurari ez gizakiari. Arrautzen ernamuinen kasuan, kolore erakargarriagoa eta arto naturalez hazitako animaliengandik hurbilagoa ematea zen helburua (kolore horia edo gorringoa ibilbide metaboliko berdin-berdin baten bidez finkatzen da).

Neurri murriztaile hori EBko Osasun Batzordeak onartu duenez, orain arte erabilitako koloratzaile-kopurua (gorputz-masaren kilogramo bakoitzeko 0,03 miligramo) giza osasunerako arriskutsua izan ez arren, ikerketa batzuek giza erretinan metaketa bat dagoela berresten dute, eta “osasunerako arrisku bat, epe luzera kuantifikatzea ezinezkoa dena” aipatzen dute.

Aurrekariak

Ikerketa zientifikoen arabera, kantaxantina gehiegi irensteak erretinan pigmentuak metatzea eragiten du, eta horrek ikusmenari eragin diezaioke. Horrenbestez, gehigarri hori kolorea emateko soilik erabiltzen dela eta ez diela eragiten ez gustuari ez elikagaien kalitateari, Batzordeak erabaki du gehigarri horren maila baimenduak murriztea etorkizunean (2003/7/EE Zuzentaraua).

Gaur arte baimendutako maila 80 mg cantaxantina bada pentsu-kilo bakoitzeko, 2003ko abenduaren 1etik aurrera kopuru hori 25 mg/kg-ra murriztuko da izokinentzat eta broilerrentzat, eta 8 mg/kg-ra oilo erruleentzat.

Neurriak, gainera, aurrekari bat du: 1995ean, FAOren Elikagai Gehigarrien Batzorde Bateratuak eta Osasunaren Mundu Erakundeak erabaki zuten pigmentu hori egunean 0,03 mg har zitekeela pertsona baten gorputz-pisuaren kg bakoitzeko. 1997an, EBko Elikadurako Batzorde Zientifikoak onartu zuen lotura zegoela kantaxantina irenstearen eta erretinarekin arazo jakin batzuen artean, eta ondorio bera atera zuen eguneroko irenste onargarriari dagokionez.

Batzordeak, orduan, oilo erruleen, oilaskoen, izokinen eta amuarrainen elikadurako kantaxantina-maila maximoak berrikusteko eskatu zion Animalien Elikadurako Batzorde Zientifikoari, kontsumitzailearen segurtasuna bermatzeko. Azkenik, 2002ko apirilean, batzorde horri egokitu zitzaion gomendioa, argitaratutako Zuzentarauan jasotako mailekin.

Landaretik animaliara

Landare-erreinuan karotenoide izeneko substantzia ugari daude, eta horiek eragiten dute hostoen eta fruituen dibertsitate kromatikoa, hasi piperrautsaren gorri berotik edo limoiaren horitik eta udazkenean hostoen arre tuntura. Hala ere, animalia-organismoek ezin dituzte karotenoideak sintetizatu, beren dietan irentsi behar baitituzte.

Hala, hegaztien hankak eta argizaria jaldatzean, haien lumen edo erpinen estutasunak karoteno ugari duten begetalen edo karotenoide ugari duten landareak maiz kontsumitu dituzten presen (harraparien kasuan) irensteari erantzuten dio.

Substantzia horiek animaliaren eremu zehatzetan pilatzen dira gero, hala nola begietan, animaliak karotenoideen aitzindarietatik metabolizatzen dituen pigmentu gisa. Aztorearen begi horiek, adibidez, edo kanarioko lumetako tonalitate distiratsuak, falkono-egileei edo txakur-hegaztien bildumagileei karotenoidez osatutako dieta eskatzen diete, kantaxantina gisa. Gainerakoan, karotenoideek zenbait substantzia hartzaile dituzte animalia-organismoan, eta funtsezko zeregina dute A bitaminaren sintesian, betakaroteno molekula gibelean zatitzean.

Cantaxantina xantofila multzoko karotenoidea da, gizakien nahiz animalien elikaduran erabiltzen dena. Gizakiok pigmentu horien %85 larruazalpeko gantzean metatzen dugu, eta gainerako zatia gibelean sintetizatzen da. Haren xurgatze-espektroak UVA izpiak eta argi ikusgaia hartzen ditu, eta azala eguzki-erradiaziotik babesten du. Kantaxantina, beraz, kapsula gisa ere erabili izan da, eta eguzkiak azalean beltzarantzeko duen ahalmen gisa.

Animalien elikaduran, forma sintetikoaz gain, cantaxantina erabiltzen da Rhodatorula edo Phaffia rhodozyma generoko legamietan, eta, gainera, Spirulina algen ondoan ematen da. Hala ere, esperimentazioak frogatu du sintesi-karotenoideek askoz kolorazio-ahalmen handiagoa dutela. Era berean, ikusi da animalia-organismoak gehiago xurgatzen duela substantzia hori landare-olioen (oliba-olioa) dietarekin batera, koipeak emultsionatzen eta digestioa errazten baitute. Pigmentu horiek eratzeko bide metabolikoetan tirosinak (aminoazidoak) esku hartzen du, eta, gizakietan, tirosinaren degradazioak melanina sortzen du (larruazalari eta ileei kolorea ematen dien pigmentua, eguzki-erradiazioetatik babesten baitu). Tirosinak, azkenik, adrenalina (kortikala) eta tiroxina (tetrayodotironina) hormonak eratzen ditu tiroide guruinean.

Animalien erreinuan eta egoera naturalean, krustazeo jakin batzuen oskolean ager daiteke cantaxantina, kolore urdinxka edo berdexka batekin, zeinak, bero dagoenean, hautsi egiten baitu haien lotura proteikoa eta desegin egiten baita. Azken horrek azaltzen du krustazeo batzuek kolorea aldatzen dutela haiek egostean.

INDUSTRIA DEFENDATZEN DA

Zuzentarau berriaren arabera, kantaxantina sintetikoaren fabrikatzaileek diote produktua koloratzaile segurua dela elikagaietan erabiltzeko. Animalien Elikaduraren Industriarako Gehigarrien Fabrikatzaileen Europako Federazioak (FEFANA), iragarri den arteztarauaren ondorengo jakinarazpen batean, ziurtatzen du koloratzaile "segurua" dela, bai gizakientzako elikagaietan bai pentsuetan erabiltzen bada.

Erakunde horren arabera, azken 15 urteetan nutrizioan espezializatutako batzorde zientifiko askok "kantaxatinaren segurtasuna berretsi dute", eta EBn onartutako maila-murrizketa "duela 20 urte baino gehiago pilula artifizial gisa produktu horren maila oso altuak kontsumitu zituzten pertsonen erretinan karotenoideko kristalak agertzearen ondorio da".

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak