Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Dilistek glutena dute?

Lekaleek, lentejek bezala, ez dute berez glutenik, baina egon daiteke proteina hori. Nola egin daitekeen eta araudiak zer dioen azalduko dizugu

lentejas legumbres gluten Irudia: Sandra Vélez

Dilistek ez dute glutenik. Hala ere, baliteke dilistetan glutena egotea. Ez da hitz-jokoa, zeliakia duten edo zeliakoa ez den glutenarekiko sentikortasuna duten pertsonen osasunari eragin diezaiokeen errealitatea baizik. Nola azaltzen da landare-proteina hori berez ez duen lekale batean egotea? Zer neurri hartu behar ditu elikagaien industriak? Zalantza horiei Elikagaien Segurtasunaren eta Nutrizioaren Espainiako Agentziaren (AESAN) informazio berrienarekin erantzuten diegu.

Zer den glutena eta zer elikagaitan dagoen

Glutena zenbait zerealen hazian dagoen landare-proteinen multzoa da, hala nola garia, garagarra, oloa edo zekalea. Zereal horiekin prestatzen diren elikagaietan eta edarietan ere agertzen da, hala nola ogian, pastan, garagardotan, industriako produktu ultraprozesatuetan, harrotasuna, trinkotasuna eta testura hobetzeko erabiltzen baitu. Horregatik, izozki, jogurt, gozoki, saltsa edo hestebeteetan aurki dezakegu, adibide batzuk aipatzearren.

Dilistek glutena dute?

Dilistak lekaleak dira, eta, beraz, ez dute glutenik. Hala ere, baliteke glutena izatea. Nola liteke? Azalpena laboreetan, nekazaritzako makinetan eta biltegian dago. “Lekadunak laborantza birakaria dira, eta zerealak dituzte, hala nola garia, garagarra edo zekalea. Horren ondorioz, lekadunen landareen artean hazi egin daitezke aurreko kanpainan landatutako zereal-haziak. Era berean, maiz erabiltzen dira nekazaritzako makinak (uzta-makinak, kamioiak), biltegiak eta abar”, adierazi du Elikagaien Segurtasunaren eta Nutrizioaren Espainiako Agentziak (AESAN).

“Horren guztiaren ondorioz, lekaleek berez glutenik ez duten elikagaiak izan arren, maiz gertatzen da hori duten zereal-pikorrekin kutsadura gurutzatua izatea, eta hori arriskutsua da gaixotasun zeliakoa duten pertsonentzat”, erantsi du AESANek Eapañako Zeliakoen Elkarteen Federazioarekin eta beste elikagai-elkarte batzuekin adostutako agiri batean, hala nola,

Adostasun hori garrantzitsua eta beharrezkoa da, eragina baitu ekoizle, banatzaile eta kontsumitzaileengan. Gaur egun, eta segurtasun-prozedura guztiak (arriskuen analisiaren printzipioak eta kontrol-puntu kritikoak, AKPKA) zehatz-mehatz aplikatzen diren arren, ezin da ziurtatu glutena duten zereal-pikorrik ez dagoenik, bereziki dilistak (bereziki, pardina barietatea), txikiagoak direlako.

Dilistak etiketatzea eta kontsumitzeko gomendioak

Hori etiketetan islatu beharko litzateke. AESANek dioen bezala, dilistak merkaturatzen dituzten operadoreek (legatalasistak, kontserba-fabrikak) “Glutena izan dezake” dioen adierazpena jarri beharko lukete merkaturatzen dituzten elikagaien etiketan, eta, ahal den neurrian, zereal edo zereal inplikatuak aipatu.

Eta zer gertatzen da jakiekin, hala nola hummusarekin edo dilista-pasta lehorrarekin, lekale hori osagai gisa erabiltzen baitute? Kasu horretan, elikagaien operadoreek erabakiko dute, arrisku-azterketa baten arabera, saltzen dituzten azken produktuetan adierazpen hori egiten duten ala ez.

Kontsumoari dagokionez, gomendatzen da zeliakia duten pertsonak bizi diren etxeetan egosi aurretik egoskari lehorrak (bereziki, dilistak) bahetu edo berrikustea.

‘Glutenik gabe’, erantzukizunez erabiltzeko etiketa

Batzuetan, glutenik ez duten (ura, esaterako) edo jan ezin diren (xanpua, esaterako) ontziratutako produktuak aurki daitezke, eta, hala ere, ontzietan “glutenik gabe” testua dute. Horrek ez du elikadura-segurtasunarekin zerikusirik, publizitate-erakargarritasun batekin baizik, pertsona batzuek uste baitute glutena osasunarentzat kaltegarria dela eta glutenik gabeko elikagaiak osasungarriagoak direla.

AESAN oso argia da. Araudiak dio elikagaiei buruzko informazioak ez diola kontsumitzaileari akatsik eragin behar, elikagai batek ezaugarri bereziak dituela iradokitzen baitu; izan ere, antzeko elikagai guztiek ezaugarri horiek dituzte, eta, bereziki, osagai edo mantenugai jakin batzuk badaudela edo ez. Hau da, ezin da botilako ur batean jarri, “glutenik gabe”, botilako urik ez duelako.

Horren arabera, glutenik gabeko elikagai batek, dilistek bezala, ezingo luke "glutenik gabe" esan. Dilistak, ordea, salbuespena dira. Dilista gordinen, lehorren edo kontserban daudenen kasuan, eta, oro har, glutenik ez dagoela ziurtatu ezin denez, “uste da merkaturatzen dituen produktuek 20 mg gluten/kg dilista-mota baino gutxiago dituztela ziurta dezakeen elikagai-operadore batek, APPCCn oinarrituta, “glutenik gabeko” adierazpena erabil dezakeela, baina horrek ez duela esan nahi 7.1.C artikulua betetzen ez duenik.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak