Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Dioxinak mozzarellan

Italiako sukaldaritzako produkturik ezagunenetako bat arriskuan dago, prozesatzean segurtasun-kontrol ez-eraginkor batek arriskuan jartzen baitu.

Img mozzarella Irudia: foéÖþoooey

Dioxinen esposizioari lotutako arriskuak gero eta interes handiagoa piztu du azken aste hauetan, Italiatik datorren mozzarella gaztaren dioxinekin kutsatzeko arriskua dela eta. Alarma mundu osora zabaldu da, eta herrialde askotan aldatu da produktuaren merkataritza. Hala ere, eta Europako Batzordearen arabera, Italiako Gobernuak ziurtatu du segurtasun-kontrol zorrotzak egiten ari direla produktuaren kalitatea berriro bermatzeko. Arrizabalaga inguruan dauden 25 industriek eta mozzarella lantzen dutenek dagoeneko jasan dute eragina.

Mozzarella gaztan aurkitutako dioxina-maila, bufalo-esnez egina, Europako Batzordearen arabera, Europako mugak baino handiagoa izan da, baina ez oso handia. Dioxinak bazka bidez iritsiko ziren animaliengana, Napoliko eskualdean aspalditik metatutako zaborragatik edo erretzean sortutako keagatik.

Prozesu kutsatzailea

Tenperatura altuetan produktu kloratuak erretzean sortzen dira dioxinak, hau da, konposatu organikoekin batera kloroa duten produktuak erretzean, batez ere karbono eta hidrogeno atomoz osatuak. Kimikoki egonkorrak dira eta oso disolbagarriak dira gantzetan. Lurzoruetan, sedimentuetan eta ehun organikoetan metatzeko joera dute, eta erraz sar daitezke elikadura-katean. Hondakin solido edo arriskutsuen errausketa, metalen galdaketa, paperaren fabrikazioa eta plagizida askoren edo oso toxikoak diren beste produktu kimiko batzuen ekoizpena dira dioxinak sortzen dituzten prozesuen adibide batzuk.

DDPC izeneko substantzia bat

Dioxinen eraginpean egoteko modurik ohikoena elikagaiak kontsumitzea da, hala nola haragia eta esnekiak.

Dioxinak edo DDPCak 219 substantzia kimiko toxiko inguruko familia bat dira, eta guztiek antzeko ezaugarriak dituzte, baina potentzial desberdina dute. Bi eraztun bentzeniko kloratu dituzten konposatuak dira, eta bata besteari lotzen zaizkio bi hidrogeno-zubiren bidez, oxigeno molekulen artean. Garrantzitsuena 2,3,7,8-DDTC da, toxikoenetako bat eta aztertuena. Industriek ez dute dioxinarik sintetizatzen nahita, ikerketa kasuetan izan ezik.

Gehienak errekuntza-prozesuen ondoriozko azpiproduktu gisa sortzen diren konposatuak dira. Nahiko erraz igarotzen dira ingurumenera, airean askatzean distantzia luzeak garraiatzen dira eta sedimentatu egiten dira; hondakin-uretatik askatzen direnean, batzuk airean lurruntzen dira, gehienak sedimentatu arren. Beraz, gure ingurunean eta, ondorioz, animalien elika-katean erraz sartzen diren konposatuak dira. Hala ere, animalien maila hauteman daiteke.

Gizakia hainbat modutan egon daiteke dioxinen eraginpean. Ohikoena elikagaiak kontsumitzea da, batez ere haragia, esnekiak eta koipeak, biztanleen %90 baino gehiago DDPCak baitira. Azala pestizidekin edo herbizidekin kontaktuan jartzeak ere intoxikazioa dakar, eta kontrolik gabeko hondakinen zabortegietatik hurbil dauden lekuak ere arriskutsuak izan daitezke, DDPC edo substantzia askatzen duten erraustegietatik hurbil daudenak. Hala ere, kutsaduraren iturri nagusia DDPCak sortzen dituzten industrietako eguneroko lana izaten da. Beraz, behar-beharrezkoa da segurtasuna kontrolatzea.

BazkarianUretan nekez disolbatzen diren eta erraz koipetan erraz disolbatzen diren
substantziak direnez, elikagaiak kutsatuago egoten dira eta dioxinek biometatzeko joera dute gantz-ehunean. Substantzien errekuntzak sortutako errautsetatik datozen dioxinak aurki daitezke landareetan. Landarearen zati direnean, animaliek irentsi egiten dituzte eta dioxinak xurgatu eta animaliaren gantzean biltegiratzen dira. Ondoren, esnetik ateratzen da gehien. Gauza bera gertatzen da gure organismoan: janarien bidez irensten diren dioxinak gorputzeko gantzean metatzen dira, eta denbora luzean iraun dezakete.

Elikagaietako dioxina-kopurua zehaztea da mundu osoko osasun-agintarien kezka nagusietako bat. Eguneko dioxina-kopurua 1,2-1,9 pq/kg (picogramo/kg) bitartekoa dela kalkulatzen da. gorputz-pisua eta eguna, batez beste 67 kg-ko pisua dutenak. Agintariek diotenez, gehienez ere 10 pc/kg har daitezke. pisua eta eguna.

Esnea da gure dietako dioxina-iturri nagusia, eta haren eratorriak ere hartzen ditu. Haragia eta haren deribatuak esnearen atzetik datoz dioxina kopuruan; olioak eta gantzak hirugarren postuan daude; ondoren, arraina dator, kopuru txikiagoarekin, eta, azkenik, dioxina-kopurua askoz txikiagoa duten arrautzak. Landareek, bestalde, ez dute ia dioxinarik; normalean, kantitate maximo onargarriaren oso azpitik egoten dira.

DIOXINA GUTXIAGO

Irud. Irudia: John Weiss Ingurumenean askatzen diren dioxina-mailak
murriztea izan da elikagaien maila jaisteko modurik eraginkorrena. Azken 20 urteotan, Ingurumena Babesteko Agentziak (EPA, ingelesezko sigletan) behin eta berriz bilatu du nola murriztu eta kontrolatu dioxinak ingurunean. Industriekin batera egindako lan batean, dioxina-sortzaile nagusiak, konposatu horien atmosferako sintesia murrizteko eta kontrolatzeko neurriak hartu ziren, eta 90eko hamarkadan, 80ko hamarkadan lortu zen maila %90 murriztu zen.

Murrizketa horrek adierazten du hartutako neurriak egokiak izan zirela. Azken urteotan, Elikagaien eta Botiken Administrazioa (FDA) eta AEBko Nekazaritza Saila. (USDA), elikagaietako edo animalientzako janarietako dioxina-mailak kontrolatzen ari dira, eta ikerketa zehatzak egiten ari dira produktu horrentzat historikoak gainditzen dituzten elikagaietako dioxina-mailak atzematen dituzten bakoitzean. Ikerketek dioxinen sintesirako berariazko arrisku-iturri bat dagoela zehazten badute, FDAk iturri eragilea ezabatzeko beharrezko neurriak hartzen ditu. Hala ere, oraindik asko dago egiteko, eta hogei urte baino gehiagoko lan sakona egin ondoren, osasun-agintariek dioxinen ekoizpenaren aurka eta dioxinak elikagaietan agertzearen aurka borrokatzen jarraitzen dute.

Horregatik, ingurumen-mailak murrizten saiatzeaz eta elikagaietan dioxinak daudela kontrolatzeaz gain, USDAk etengabe ikertzen du, dioxinak elikagaietan nola sartzen diren hobeto ulertzeko eta elikagaietako eta inguruneko dioxina-mailak are gehiago murrizteko modurik onenak aurkitzeko.

Etxean, dioxinen eraginpean ahalik eta gutxien egon nahi duten kontsumitzaileek koipe gutxiko dieta orekatu bat kontsumitu beharko lukete, elikagai ugari dituena. Hala ere, garrantzitsua da nabarmentzea ez dagoela arrazoirik dioxinek osasunarentzat izan ditzaketen arazoak direla eta; izan ere, ondorio toxiko eta kaltegarrienak nabaritzeko, janari-kantitate handiak hartu beharko lirateke.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak