Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Dioxinen kontsumoa eguneroko dietan

Dioxinak industriako errekuntza-prozesuetan sortutako azpiproduktuak dira nagusiki, nahiz eta iturri natural batzuk ere badauden.

Img inspeccion

Dioxinekiko esposizioari lotutako arriskuak gaurkotasuna hartu du azken asteetan, Yuri Yushenko lider ukrainarraren ustezko pozoitzeari buruzko salaketengatik. Salaketen egiazkotasuna alde batera utzita, kontua da elikagai kutsatuen bidez dioxinak hartzea arriskutsua dela osasunerako. Muga onargarriak eta arrisku potentzial handiena duten produktuak behar bezala identifikatzen dituzte zientzialariek eta osasun-administrazioek.

Kutsaduraren adierazlea
Irudia: GRUMM-Bartzelonako Unibertsitatea

Dioxinak errekuntza-prozesuetatik sortzen dira, zenbait aitzindarik hala nola hidrokarburoek eta konposatu kloratuek oxigenoa dagoenean erreakzionatzen dutelako; baina, era berean, hondakin-produktuetatik ere sortzen dira, hala nola araztegiko lohiak edo zabortegietako lixibiatuak.

Sintesi ezagunetik, beti hauteman izan dira substantzia horien zenbait maila. Izan ere, kasu askotan, sumendierupzioak, basoetako suteak edo erreakzio kimiko naturalak bezalako prozesu naturaletan gertatzen dira. Hala ere, industrializazioaren ondoren, dioxinen eta antzeko beste molekula batzuen metatze-maila handituz joan da, eta kezka bereziko produktu toxiko bihurtu da.

Hondakin horien aitzindaritzat jo ziren, hasiera batean, kloroa erabiltzen zuten enpresak. Horien artean daude plastikoen, PVCaren, zuritzearen, birziklatzearen edo paper-pulparen fabrikak, herbizidak fabrikatzea, zementuaren eta txatarraren industriak. Esparru horretan, industriako errekuntza-prozesuak ere hartu beharko lirateke kontuan, hala nola petrolio- edo kautxu-produktuetatik eratortzen direnak, baita gasolinen edo etxeko berogailuen errekuntzetan askatzen diren gasak ere.

Enpresa eta prozesu horietan ez ezik, hondakinen errausketatik, material birziklagarrietatik edo ongarrien ekoizpenetik ere sortzen dira dioxinak. Oro har, tenperatura altuetan erre behar den guztia gai toxiko horiek sor ditzake.

Eguneko irenste jasangarria

Eguneko dioxina-iturri nagusia esnea eta deribatuak dira; arrautzek, berriz, ekarpen txikiena egiten dute.

Dioxinek gantz-substantzia eta -ehunekiko afinitatea erakusten dute, non metatzen diren. Horregatik, atmosferaren eraginpean egoteagatik osasun-arazoak sortzeaz gain, elikagaiak kutsa ditzakete. Gaur egun, osasun-agintarien kezka nagusietako bat da horietan duten presentzia eta arrisku handieneko taldeak zehaztea. Izan ere, eguneroko irenstearen kalkuluak lagundu dezake horri lotutako osasun-arazoei aurrea hartzen.

Europako Batasuneko herrialdeetan egunean batez beste zenbat dioxina hartzen den kalkulatzeko, 17 konposatu toxiko nagusi zehaztu dira, nazioarteko baliokide toxiko gisa adieraziak. Egunean 84 eta 128 pg (mikogramoak) baliokide toxiko (TEQ) artean hartzen dira, hau da, 1,2-1,9 pg/kg gorputz-pisu eta egun bakoitzeko, 68 kg batez beste. Onartutzat jotzen den irenstea 10 pg/kg da.

Eguneko batez besteko dieta batean, dioxina-iturri nagusia esnea eta haren eratorriak izaten dira (egunean 32 eta 38 picog baliokide toxiko bitarte). Horien atzetik, haragia eta deribatuak (16-33 kp), olioak eta koipeak (11-29 kp) eta arraina (21-23 kp) daude. Arrautzek dute dioxina gutxien (egunean 4-5 pg).

Kontuan hartzen duguna PCBen batez besteko kontsumoa bada, batez besteko dieta batean guztira 315 pg TEQ hartzen dira eguneko. PCB multzo hori ia hiru aldiz handiagoa da 17 dioxinena eta dibenzofuranoena baino. Dioxina eta dibentzofurano horiek guztiak baliokide toxikotzat hartzen dira (315 pg/egun eta 128 pg/egun).

Horregatik guztiagatik, interesgarria da nabarmentzea dioxina-kontzentrazio handia eragiten duten elikagaiak arraina eta zenbait esneki direla. Aurkeztu diren emaitzak Europar Batasun osoan aplika daitezke. Espainian, arraina askoz gehiago kontsumitzen da Europan baino, eta horrek kutsadura-arriskua areagotzen du.

Lehenengo toxikotasun-arazoak

Ingurumenean kutsatzaile kimiko horiek izateak eragiten dituen lehen arazoak hauek dira: industriako istripuak, gerretan gasak eta toxinak erabiltzea edo kontrolik gabe ingurumenera isurtzea.

Hona hemen, ordena kronologikoan zerrendatuta, ingurumenean eta, ondorioz, giza elikaduran larriak edo garrantzi handikoak izan ziren istripu eta gertakarien aukeraketa bat.

  • 1949. Leherketa Montesanto (Virginia) instalazio kimikoan, non 2,4,5 triklorofenol herbizida egiten baitzen.
  • 1963. Intoxikazio masiboa AEBn. Milioika oilaskori eragiten die, dioxinekin zikinduta zegoen PCP (pentaklorofenol) kutsatutako gantz jangarri batekin elikatuz.
  • 1962-1970. Estatu Batuetako indarrek helburu militarrekin jaurti zituzten Hegoaldeko Vietnam oihanak «agente laranja» deritzonaren 91 kilo inguru (1 eta 20 ppm arteko dioxina-ezpurutasunak dituen agente defoliatzailea). Milioi bat hektareako eremua kutsatu zen. Horren ondorioz, zenbait prozesu patologiko aurkeztu ziren, hala nola berezko abortuak, fetuen malformazioak eta kloraknea, besteak beste. 1994an, estatubatuarrek «agente laranjaren» eraginpean egoteak eragindako patologia guztiak onartu zituzten, baina ekintza judizialetara ez iristeko akordio ekonomiko baten truke.
  • 1968. Yuson (Japonia), 2.000 pertsonak pozoitu zuten dioxinek kutsatutako arroz-olioa kontsumitzeagatik.
  • 1971. Missouriko (AEB) hondakin-olioak errepideetan zehar sakabanatu ziren, bizitokietako lurzoruko hauts-jasotzeak kontrolatzeko. Urte batzuk igaro arte ez zen kutsaduraren berri izan, eta detektatutako maila ppb-koa izan zen (bilioiko zatiak). Eragina animalietan nabaritu zen. Pertsonengan oso eragin txikia izan zuen.
  • 1976. Seveso kasua izan da, ezbairik gabe, istripurik garrantzitsuena eta eragin eta oihartzun handiena izan duena. Giza azalpenaren ataletako bat bakarra da. 250 gramoko dioxinak zituen hodei toxiko baten askapen masiboa gertatu zen, etxeko animaliei eragiten zielarik, eta berehala igaro zen populazioa. Desinfektatzaile bat egiten zuen enpresa batean gertatu zen istripua, eta erreaktoreetako batek huts egin zuen. Urteetan, sintomak behin eta berriz errepikatu ziren: kloraknea, malformazioak eta abortuak fetuetan.
  • 1977. Herbehereetan dioxina- eta furano-apur batzuk detektatu ziren hiri-hondakin solidoen erraustegi batzuetako gas-emisioen errautsetan.
  • 1981. Binghanton (New York, AEB) transformadore baten leherketaren eszenatokia izan zen, eta haren ondoren sute beldurgarri bat izan zen. Aireztapen-sistemak sutean sortutako kedarra banatu eta sortutako dioxinak eraikineko 18 solairura zabaldu zituen.
  • 1982. Sevillan, familia bateko kideek kloraknearen lagin argiak eta beste intoxikazio-sintoma batzuk izan zituzten. Ondorengo ikerketak dioxinekin eta furanoekin kutsatutako olio baten kontsumoarekin lotu zuen kausa; olio hori aldez aurretik hexaklorobentzenoz eta PCPz betetako plastikozko ontzi batean biltegiratuta egon zen, eta hortik migrazioa. Sintomak, hasieran biziak, urteekin desagertzen joan ziren.
  • 1999. Belgikan, giza kontsumorako diren oilasko eta arrautzetan dioxina-maila handiak hauteman ziren. Ikerketak erakutsi zuen kutsadura handia zegoela animaliak elikatzeko produktuetan.

OREKA DIETAN

Irud tubos1
Irudia: Irudi-galeria

Kalkulatzea zaila da zenbat dioxina irensten ditugun egunean. Hain zuzen, laborategian zehazteko, esperimentu sofistikatuak behar dira, eskuarki kostu handiko tresnekin eginak. Horregatik, esne edalontzi bat hartzerakoan edo arraina jaterakoan zenbat dioxina hartzen ari garen jakin nahi izatea alferrikakoa izaten da.

Dioxina gehiegi jateari aurre egiteko modurik onena elikadura askotarikoa hartzea da, dieta mediterraneoak definitzen duen bezala. Dioxinak daudela ohartarazten duten profil biokimikoak ez dira kezkagarriak izaten, non eta ez den kutsadura akutuko gertaera bat.

Beraz, elikagaien bidez dioxina gehiegi ez irensteko, ez dira produktu jakin batzuk baztertu behar, hala nola esnekiak edo arraina, baizik eta neurrian kontsumitu eta dietako beste osagai batzuekin batera jan. Horrela ez da dioxinen kontsumoa ekiditen, baina bai giza gorputzarentzat onargarriak diren minimoetara murrizten da.

Bibliografía

  • Betrían Martínez, S. 2004. Seguru jaten dugu? Txosten teknikoak. Seguretat Alimentàriaren behaketa. UAB. http://magno.uab.es/epsi/alimentacion.htm

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak