Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Disruptore endokrinoak platerean

Disruptore endokrinoak elikagaien poluitzaile gisa har daitezkeen substantziak dira, organismoan hormonen ohiko funtzionamenduari kalte egiten diotenak.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2016ko abuztuaren 04a

Produktu kimikoak funtsezko osagaiak dira eguneroko bizitzan. Baina badira batzuk, disruptore endokrinoak, gorputzeko sistema endokrinoan eragin kaltegarriak izan ditzaketenak. Elikagaien bidezko poluzio kimikoa airearen, uraren eta lurzoruaren (metal toxikoak edo dioxinak) poluzioak edo produktu kimikoak pestizidak gisa erabiltzeak eragiten du. Substantzia horiek elikagaietan egon daitezke, ekoizpen-, ontziratze-, garraio- edo biltegiratze-etapa desberdinen ondorioz. Artikuluak zehazten eta azaltzen du zein diren hormona-jarduera duten substantzia nagusiak eta nola murriztu sukaldean.

Irudia: vankad

Elikagaiak, berriz, substantziak nahasteko sistema konplexuak dira, elikagaiak behar bezala sendatzeko ezinbestekoak direnak, eta beste kimiko kimiko batzuk, toxikoak izan daitezkeenak. Disruptore endokrinoak dira horietako batzuk, organismoarentzat kaltegarriak direnak eta giza gorputzaren hormona-sistema aldatzen dutenak. Gaixotasun kronikoekin lotzen dira: bularreko edo prostatako minbizia, disfuntzio emankorrak, garuneko kalteak, obesitatea edo diabetesa. Legeriaren arabera, osasun publikoaren ikuspegitik onargarriak ez diren poluzio-mailak dituen elikagai orok ezin du merkatuan jarri. Baina kutsatzaile kimiko asko jatorrikoak dira, eta, beraz, oso zaila da erabat debekatzea. Beraz, ahalik eta maila baxuena izatea da helburua.

Gehienetan, airearen, uraren eta lurzoruaren ingurumen-poluzioak edo produktu kimikoen (pestizidak edo albaitaritza-botikak) bidez sortzen da poluzio kimikoa. Hainbat faktorek eragin dezakete osasunean: irensten den dosia, iraupena, esposizio-modua, kontsumo-ohiturak eta beste substantzia kimiko batzuekiko elkarreragina. Substantzia natural eta artifizialek aldaketa endokrinoak eragin ditzakete, hala nola dioxinak, pestizidak, A bisfenola edo metal astunak.

Hormona-jarduera duten substantziak

Hormona-jarduera duten produktu kimikoek, hau da, disruptore endokrinoek, honako hauek hartzen dituzte barnean:

  • Edozein animaliaren hormona naturalak, ingurumenean aske daudenak.
  • Substantzia kimiko naturalak. Landareen osagaiek eta onddoek eragindako toxinak dituzte.
  • Produktu kimiko artifizialak. Produktu horietako batzuek aldaketa endokrinoak eragiteko gaitasuna izango lukete. Atal honetan, zenbait plagizida daude (DDT eta beste konposatu kloratu batzuk); kontsumo-produktuetan eta sendagaietan dauden produktu kimikoak (plastikozko gehigarri batzuk) eta produktu kimiko industrialak (bifenilo polikloratuak, dioxinak).

Plastikoak

Plastikoek bizitza modernoaren alderdi asko irauli dituzte. Plastikoetan dauden bi substantziek, ordea, kezka sortzen dute: ftalatoak eta A bisfenola.

Ftalatoek malgutasuna gehitzen diote plastikozko produktu askori. Pintura, tinta, itsasgarri eta produktu kosmetikoetan ere badaude. Kontua da elikagaietara migratu dezaketela, ontziak fabrikatzeko erabiltzen badira. Europako Batasunak mugatu egin du substantzia kimiko horren erabilera. Disruptore endokrino horiek ez daude kimikoki lotuta plastikozko polimeroarekin, eta, horren ondorioz, beroa edo mikrouhin-uhinek ontzietatik askatu eta janarira migratzen dute.

Elikagaiekin kontaktuan dauden materialak egiteko erabiltzen da A bisfenola, eta eztabaida handia sortzen ari da Ebn. Polikarbonatoa eta epoxi-fenol-erretxinak egiteko erabiltzen da produktu hau. Plastiko zurrun garden bat da, elikagaien eta beste objektu batzuen ontziak egiteko balio duena. Biberoiak egiteko erabiltzea debekatuta dago. Uste da esposizio-bide garrantzitsuenetako bat janaria dela, baina beste batzuk ez dira baztertzen, hala nola ingurumen-esposizioa edo kontaktu bidezkoa.

Pestizidak

Pestizidak asko erabiltzen dira helburu askotarako, batez ere nekazaritzako izurriteak kontrolatzeko. Gizakiak substantzia kimiko horiek jasateko duen ahalmena handia da. DDT da aldagailu endokrino gisa joka dezaketen pestiziden artean, horixe baita gehien aztertu dena. Faunarengan ugalketa-efektu negatiboak eta ingurunean irauteko joera direla eta, DDT debekatu egin zen AEBn. 1987an eta Espainian 70eko hamarkadan. Hala ere, konposatu horiek oraindik ere herritarren artean egoten dira. Pestizida mota bakoitzak zertxobait aldatzen du bere forma espezifikoa. Haur txikiak arrisku handiagoan egon daitezke.

Poliklorobifeniloak eta dioxinak

Errekuntza-prozesuetan sortzen dira dioxinak, zenbait aitzindarik (hidrokarburoak eta konposatu kloratuak oxigenoarekin) erreakzionatzen dutelako. Atmosfera-esposizioak eragindako osasun-arazoak ez ezik, elikagaiak ere kutsa ditzakete. Substantzia toxiko horien guztien %90 elikagaien bidez gertatzen dela kalkulatzen da (arraina eta animalia-jatorrikoak, adibidez).

Industria elektrikoan erabiltzen diren poliklorobifeniloak (PCB), beroarekiko erresistentzia eta eroankortasun txikia dutenez, gantz-ehunaren oso erresistenteak eta biometagarriak dira, eta horrek erraz gehitzen ditu elikadura-katean. 80ko hamarkadaz geroztik, substantzia horiek ingurumenean eta, beraz, pertsonengan ere zedarritzera bideratu dira ekintzak.

Metal astunak

Zaila da, dieta bidez, metal astunen eraginpean jardutea. Kadmioa, merkurioa edo artsenikoa bezalako substantziak egon daitezke ingurumenean; toxikotasun-forma oso zehatzak dituzte, eta kontzentrazioaren arabera aldatzen dira. Substantzia horien berezitasunetako bat biometagarriak eta iraunkorrak dira, eta planeta osoan barreiatuta daude. Landare- eta animalia-ehunetara sartzen diren unean, kate trofikotik abiatzen da eta elikagaien parte bihurtzen da. Kutsatzeko arriskurik handiena arraina eta krustazeoak dira; ohikoa da artsenikoa eta merkurioa metatzea, eta zerealak, berriz, kadmioa. Elikagaien bidez substantzia horiekiko esposizioa saihestea oso zaila da.

Nola murriztu sukaldean

Disruptore endokrinoak substantzia kimikoak dira, zenbait hormonaren ekoizpena areagotu dezaketenak eta beste batzuen produkzioa murriztu dezaketenak. Sistema endokrinoa imitatu, oztopatu eta, oro har, hondamena eragin dezakete, hala nola minbiziaren garapena estimulatzea. Horren berezitasuna da ez dutela eragin azkarrik gorputzean, baizik eta hori metagarria dela, eta, beraz, zenbat eta handiagoa eta iraunkorragoa izan esposizioa, hainbat eta arrisku handiagoa izaten dute alterazio endokrinoak jasateko. Sukaldean presentzia murrizteko, gomendagarria da:

  • Gorde elikagaiak beirazko ontzietan, biltegian eta hozkailuan biltegiratzeko.
  • Mikrouhin-labea erabiltzen dute, beirazko ontziak ere erabiltzen dituzte.
  • Fabrikatzaileak adierazten dituen egosketa-denborak doitu mikrouhin-labean elikagai bat berotzen denean.
  • Saiatu arrain gordina ez kontsumitzen. Hori oso erabilgarria da merkurioaren eta sushiaren kasuan.
  • "Bisfenolik gabeko" ontziak aukeratzea.
  • Garbitu ondo frutak eta barazkiak.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak