Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

E. coli Enterohemorragikoaren osasun alerta

Alemanian desatatutako elikagai-jatorriko toxi-infekziosoa soja-ernamuinen kontsumoari lotuta dago.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2011ko maiatzaren 31
Img pepinos Irudia: Neil Gould

Duela egun batzuk argitaratu zen Alemanian elikagaiek eragindako toxi-infekziozko agerraldi larri baten berri, Escherichia coli Enterohemorragicarekin zerikusia zuena. Bakterio hori hain patogenoa da, baina ez da oso nabarmena elikagaietan. Hasieran, Espainiako pepino kutsatuen kontsumoarekin lotu zen arren, Alemaniako osasun-agintariek gero egiaztatu zuten Espainiako pepinoak ez zirela jatorria. Analisiek erakutsi zutenez, ukituetan aurkitutako E.coli Enterohemorragica STEC espezieko anduiak ez zetozen bat Espainiako pepinoekin. Azken ikerketek, gainera, adierazten dute E.coli Enterohemorragikoaren aldaera berri bat izango litzatekeela, orain arte ezezaguna, oso erresistentea eta oldarkorra, giza patogenoei dagokiena animaliei baino. Ezaugarri kezkagarrienetako bat hesteetako paretetan itsasteko gaitasuna litzateke, hortik toxinak ponpatuko bailituzke. Adituek diotenez, Saxonia Behereko sail txiki bateko hazi ernamuinduak dira, ia seguru.


Lehen susmoak kontsumo freskoko barazkiak eta barazkiak izan ziren, eta gero jatetxe batean. Alemaniako agintariek egiaztatu dute, orain, intoxikazioaren jatorriari buruzko azken zantzuek adierazten dutela jatorria soja-ernamuinduen nekazaritza ekologikoko ustiategi batean dagoela, eta, beraz, alerta piztu dute pepino, letxuga eta tomate gordinen kontsumoaren aurka.

Elikaduraren arloko Alerta Komunitarioko Sareak (RASFF), elikagaien segurtasunarekin zerikusia duen edozein arrisku azkar eta zehatz zaindu eta jakinarazteko ardura duen Europako erakundeak, Elikadura arloko Segurtasunaren eta Nutrizioaren Espainiako Agentziari (AESAN) jakinarazi zion pepinoak ekoizten dituzten Espainiako bi enpresa egon zitezkeela tartean. Herbeheretako enpresa bat ere aipatzen zuen jakinarazpenak. Une horretan adierazi zenez, barazki horiek bakterio patogeno baten bidez kutsatzearen ondorio izan daitezke kasuak. Alemaniako osasun-agintariek, orduan, erlazioa ezarri zuten eragindako pazienteetan isolatutako bakterioaren, E. coli Enterohemorragikoko andui oso oldarkorren eta ustez kutsatuta zeuden Espainiako pepinoen laginetan aurkitutakoaren artean. Zerrenda hori baztertu egin dute osasun-arduradun horiek. Horregatik, Europako Batzordeak Espainiako pepinoari buruzko alerta guztiak itxi ditu.

Gaur egun, 30 pertsona hil dira dagoeneko, eta ia 3.000 pertsona daude Alemanian eta Alemaniatik kanpo, duela gutxi herrialde horretara bidaiatu duten ia pertsona guztiak, baita espainiar bat ere. Hala ere, herrialde horretan egon ez ziren bi pertsona daude, eta horrek adierazten du pertsona batetik bestera kutsatu daitezkeela. Hala ere, garbi dago arriskurik ez dagoela, baina ez dago benetako arrazoirik barazkiak ez kontsumitzeko, baldin eta garbitzeko eta zuritzeko neurri egokiak hartzen badira, gainerako barazkietarako bezala. Ikerketek aurrera jarraitzen dute, batez ere herrialdearen iparraldean, Hanburgon izurritearekin, non kasu gehienak detektatu baitira.

Poluzioaren jatorria
Espainiako osasun-agintariek berretsi dute ez dagoela arriskurik fruta eta barazkien kontsumoan

Espainiako osasun-agintariek berretsi dute ez dagoela inolako arrisku gehigarririk fruta eta barazki freskoen kontsumoan, eta, beraz, ohikoa izan behar du, prestatzean barazkiak garbitzeko edo zuritzeko neurri normalekin. Gogoan izan behar da Espainian urtean elikagaien bidez sortzen diren gaixotasunen %2 inguru frutak eta barazkiak direla, eta inoiz ez hainbeste bakterio oldarkor horiengatik. Bestalde, elikagai-multzo hori oso osasungarria eta beharrezkoa da dietan, eta adituek gomendatzen dute egunean gutxienez bost anoa hartzea.

Europako Batasunak eta, horren zati gisa, Espainiak munduko elikagaien zaintza eta kontrolerako sistema garatuenetako bat du, elikagaien segurtasuna bermatzeko eta kontsumitzailearen osasuna zaintzeko. Gainera, Espainiako elikagai-sektoreak, barazki-frutak barne, prebentzioan eta autokontrolean oinarritutako ekoizpen-tresnak garatu eta ezarri ditu, elikagai seguruak eta kalitatekoak ekoizteko, bai barne-kontsumorako bai mundu osoan zehar esportatzeko.

Prebentzio jarduerak

Hasiera-hasieratik, eta ebidentzia egiaztaturik egon gabe ere, Espainiako enpresa seinalatuekin beharrezko jarduerak hasi ziren, ikerketan aurrera egiteko. Zuhurtasun-printzipioari jarraiki, eta elikagai-katean identifikatzeko elikagaiei aplikatutako trazabilitate-sistemei esker, neurri egokiak hartu ziren aipatutako loteekin bat datorren produktua ez merkaturatzeko, bai Alemanian bai Europako beste leku batzuetan. Hala ere, zuhurtasun-printzipioak gomendagarritzat jotzen zuena alde batera utzita, Espainiatik zetozen pepinoak eta beste barazki batzuk ere kendu ziren, lote horiekin zerikusirik ez zutenak, eta ez bakarrik Alemanian, baita Europako beste herrialde batzuetan ere; kasu batzuetan, gainera, haiek inportatzea debekatu ere egin dute, legez kanpo ematen duenez.

Espainiako Gobernuak nabarmendu du ondorio larriak izan dituela gure herrialdeko barazki- eta fruta-sektorean eta, bereziki, andaluziarrean, eta ez du baztertzen Alemaniako exekutiboari erantzukizunak eskatzea horri buruz dituen espekulazioengatik. Oso larriak dira gertaera horiek Espainiako barazki- eta fruta-sektorean dituzten ondorioak, ez bakarrik ekonomikoak, baita irudi-kalteak ere. Sektore horrek, ordea, profesionaltasun eta bikaintasun handia erakutsi du, eta mundu osoan kalitatea bermatzen du.

Kontsumoa eta kontrola

AESAN erakundeak egiaztatu du berariazko pepino-sorta bat izango litzatekeela, eta ez dagoela Espainian agerraldi horri lotutako kasurik; beraz, barazki hori ohikoa izan behar da, prestatzean barazkiak garbitzeko edo zuritzeko neurri normalekin. Espainian urtero garatzen diren elikagaien bidezko gaixotasunen %2 inguru frutak eta barazkiak dira, eta inoiz ez bakterio horiek.

Europako Batasunak elikagaien zaintza eta kontrolerako munduko sistema garatuenetako bat du, elikagaien segurtasuna bermatzen duena eta kontsumitzailearen osasuna zaintzen duena. Gainera, Espainiako elikagai-sektoreak, barazki-frutak barne, prebentzioan eta autokontrolean oinarritutako ekoizpen-tresnak diseinatu eta ezarri ditu, elikagai seguruak eta kalitatekoak lortzeko, bai barne-kontsumorako bai mundu osoan zehar esportatzeko.

BAKTERIO BATEN INGURAKETA

Escherichia coli inofentsiboak, odol beroko animalien hesteetan bizi den bakterioak, gizakia barne, zenbait aldaera ditu, jada “atseginak” ez direnak eta organismoetan infekzioak eta toxinak sortzeko gai direnak. Horren adibide da E. coli Enterohemorragikoa, toxina shiga sortzen duena (shigatoxigenikoa edo STEC, lehen verotoxigenikoa edo VTEC deitzen zena), hestea infektatu eta hemorragiak eragiteko gai den mikroorganismoa, hortik datorkio izena, eta beste asaldura larri batzuk, hala nola Sindrome Hemolitiko Uremikoa, talde gorriei eragiten baitie.

Ez da agerraldi horren kasua, batez ere helduengan eragina izan baitu, emakumeengan eragin handiagoa izan baitu, eta, orain, E.coli barietate oso patogenoarekin baina ezezagunarekin lotzen da. Antibiotikoekiko erresistentziak toxinak areagotu ere egin ditzake, eta oldarkortasun handia duenez, arriskutsua da osasun publikoarentzat. E.coli barietate patogenoak oso arraroak dira, eta oso eragin txikia dute elikagaietan, nahiz eta nazioarteko hainbat erakundek haien zaintza gomendatzen duten. STEC bidezko infekzioa kutsadura fekala duten elikagaien edo uraren bidez transmititzen da. Hala ere, pertsona batetik bestera ere kutsa daiteke kontaktu oso estuetan, eta, beraz, higiene pertsonaleko neurriak muturreraino eramatea gomendatzen da.

E. coliren barietate patogenoak, oro har, behi-aziendarekin eta beste hausnarkari batzuekin erlazionatzen dira, eta haragiari eragin diezaioke, gorotz-kutsaduraren ondorioz, hilketa-prozesuan gaizki manipulatuz gero. Gaitz hori infektagarria izan daiteke gutxi eginda badago. Garrantzitsua da animalia horiek eramaile osasuntsuak izatea, hau da, sintomarik gabe infekta daitezke. Esne gordinean eta pasteurizatu gabeko gaztan eta produktu freskoetan ere deskribatu da, hala nola barazkietan (bruselazak, espinakak eta letxuga), lurrarekin, ongarriarekin, urarekin edo gainazal kutsatuekin kontaktuan jartzen diren, jatorrian edo elikadura-katean zehar kontsumitu arte igarotzen diren faseetako edozeinetan.

Duela gutxi, intxaurrekin ere lotu zuen, eta, beraz, ez da baztertzen beste elikagai batzuetan antzematea. 2008az geroztik, STEC 0104 Alemanian isolatutako E. coli patogeno zehatza delakoak eragindako bost infekzio baino ez ziren jakinarazi. Bat ere ez zen Espainian jakinarazi.

FRUTA ETA BARAZKI SEGURUAGOAK

Fruta eta barazkiak horretarako baimendutako saltokietan erosi behar dira, konfiantzako saltokietan. Fruta edo barazkiak etxera iristen direnean, oso garrantzitsua da edateko uraren zorrotada baten azpian garbitzea; izan ere, prozesu erraz horren bidez, nahi ez diren substantzien hondakinak ia erabat ezabatzen dira (pestiziden hondakinak, zikinkeriak eta lur-hondarrak), baita mikrobio-kutsadura potentzialaren zati handi bat ere. Ia fruta eta barazki guztiak gordinik jaten dira, bero bidezko higienizazio-prozesurik egin gabe. Batzuetan, petrolio gordinean kontsumitzeko diren landareak sakonago garbitu, desinfektatu, urberritu eta xukatzeko prozedura aplikatu behar izaten da, mikroorganismo patogenorik ez izateko. Urrats hauek egin daitezke edo horretarako merkaturatutako irtenbideak erabili:

  • Kanpoko zati zikinak eta ale ustel, pitzatu eta hautsiak kentzea.
  • Edateko ur ugariz garbitu.
  • Kendu garbitzeko ura.
  • Sartu uretan “edateko ura desinfektatzeko gai” lixiba-tanta batzuekin. Kantitatea desinfektatzailearen kontzentrazioaren araberakoa izango da. Lixiba 35 g/l bada, ur litro bakoitzeko 2 ml gehituko dira.
  • Utzi atsedenean 15 bat minutuz.
  • Ur edangarri ugariz garbitu eta xukatu.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak