Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Ebakitzeko taula seguruagoak

Ebakitzeko taulak erabili ondoren garbitu behar dira detergentearekin eta urarekin, eta aldatu egin behar dira elikagai mota aldatzen bada.

Img tabla cortar list Irudia: Kathy Maister

Ebakitzeko taula oso ohikoa da sukaldeetan. Oso funtzio zehatza betetzen du: elikagaiak moztu edo txikitzeko oinarria izatea. Taula gehienak egurrezkoak edo plastikozkoak dira, eta guztiek gainazal lau eta homogeneoa dute, ebakitzea edo txikitzea errazten duena eta erraz garbitzen dena. Ebakitzeko taulak elikagai ugari manipulatzeko erabiltzen dira, bai gordinak bai egosiak, barazkietatik haragi edo arrainetara. Tresna honen segurtasuna bermatzeko, higiene-, desinfekzio- eta manipulazio-jarraibide oso zehatzak bete behar dira, batez ere kutsadura gurutzatuak eta elikadura-toxikazioak saihesteko. Ondoren, ebakitzeko taulak nola garbitu eta manipulatu azaltzen da, eta neurri horietako batzuk sukaldeko beste tresna batzuetan nola aplika daitezkeen azaltzen da. Hala ere, askoz ere zorrotzagoak dira elikadura-alergien kasuan.

Img tabla
Irudia: Kathy Maister

Labanarekin egiten diren ebakietan bakterioak egon daitezke

Ebakitzeko taulak, gainez gain, mikroorganismo patogenoak gehien ugaritzen diren sukaldeko tresnak dira. Gutxiago ukituz gero, bakterioak elikagaietara transferitzen dira, eta, ondorioz, elikagaiak intoxikatzeko arriskua dago. Poro gutxiagoko gainazalak erabiltzea komeni da, errazago garbitzen baitira eta nahi ez diren substantziak itsasteko arrisku gutxiago baitute. Plastikozkoak nahiz zurezkoak izan, arreta berezia jarri behar zaie labanarekin egiten diren ebaki edo arteka txikiei taularen gainazalean; gune horietan bakterioak egon daitezke, eta taularekin eta taulako elikagaiekin biderkatu.

Ebakitzeko taulak garbitzea eta manipulatzea

Mozteko oholak beti garbi edukitzeko, erabili ondoren ur beroa eta xaboia erabili, ur garbiarekin garbitu eta, ahal dela, sukaldeko paperarekin ondo lehortu. Horietako batzuk ontzi-garbigailuan ere garbitu daitezke. Taula gastatuta dagoenean edo gainazal osoan ondo garbitzea zaila denean, hobe da berria jartzea. Gainera, beste alderdi batzuk ere kontuan hartu behar dira:

  • Taulak ez dira uretan beratzen utzi behar, bakterioak errazago hazten baitira. Garbitu eta berehala lehortzea gomendatzen da.

  • Taulan janari organikoen hondarrak gelditzea saihestu behar da, patogenoekin kutsatzeko arriskua areagotzen baitu.

  • Hobe da ebaketa-taulak erabiltzea elikagai-talde desberdinetarako.

  • Taulek garbi eta lehor egon behar dute, ingurune hezeetan ugaltzen diren parasitoak saihesteko.

  • Taula leku lehorrean gorde behar da, elikagai gordinetatik urrun, kutsa ez dadin. Hobe da bertikalean gordetzea.

Gomendio horiek aplikatzeak bakterioak (E. coli, Salmonella edo Staphylococcus aureus, besteak beste) intoxikatzeko arriskua murrizten du.

Taulak eta bestelako tresnak

Ongi hornitutako sukaldeak janaria prestatzen laguntzen du. Era berean, tresna bakoitza erabiltzeko modua ezagutzeak lan hori seguruagoa egiten du. Eltzeak, zartaginak, mahai-tresnak, beirateria eta belakiak dira gehien erabiltzen diren tresnetako batzuk. Beti garbi eta baldintza egokietan edukitzeak manipulazio eta higiene txarrarekin lotutako bakterio-arriskuak saihestuko ditu. Elikagaiekin kontaktuan jartzen den edozein gainazalek baldintza batzuk bete behar ditu:

  • Ez dute hausturarik, pitzadurarik, ezpalik edo antzeko akatsik izan behar.

  • Ez dute barne-angelurik izan behar, ez izkinik ez arraildurarik.

  • Erraz garbitu behar dira.

  • Garbitzeko desmuntatu behar badira, prozesu horrek sinplea izan behar du, beste tresna batzuk erabili beharrik gabe.

ELIKAGAI-TRESNAK ETA -ALERGIAK

Manipulazio- eta higiene-neurriak are gehiago areagotu behar dira elikagai-alergien kasuan, tresnaren batean geratu den elikagai baten aztarna txikiek ondorio larriak izan baititzakete. Ez da nahikoa osagai problematikoa menuan ez sartzea. Beste plater, lan-gainazal edo sukaldeko tresna batzuen kutsadura gurutzaturik ez dagoela bermatu behar da. Gainera, plateraren osagai nagusiei ez ezik, hornigai gisa erabiltzen diren beste osagai batzuei ere erreparatu behar zaie, eta produktu manufakturatuen edo ontziratuen jatorria egiaztatu.

Prestatzean, ez dira tresnak partekatu behar, eta bereziki kontuz ibili behar da prestaketa-gainazal, tresna, ontzi, erretilu, labe, eltze, txigorgailu edo irabiagailu guztiekin. Janaria prestatu aurretik, eskuak ondo garbitu behar dira, ez prestatu erabilitako olioekin beste janari batzuk prestatzeko eta lan-eremuak bereizita eta mugatuta eduki.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak