Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Eguberrietako elikagai-erosketak aurreratzea

Eguberrietako elikagaiak erosi eta biltegiratzean jarraibide egokiei jartzeak haien kalitatea bermatzen du eta ondorengo arazoak saihesten ditu.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2011ko abenduaren 08a

Gabonetan elikagai jakin batzuen eskaera handia arrazoi ona da aldez aurretik eskuratzeko. Lehengai onak aukeratzea eta kontsumitu arte behar bezala kontserbatzea, behar bezala manipulatzeaz gain, funtsezkoak dira elikagaiek eragindako arazoak saihesteko. Eguberrietako otorduak planifikatzeko eta izozteko elikagaiak erosteko garaia da. Prozesu horretan guztian jarraibide egokiei jarraituz gero, elikagaien kalitatea bermatzen da, eta, hala, saihestu egiten dira gerora elikagaiek eragindako arazoak. Artikuluak zenbait gomendio ematen ditu elikagai talde nagusientzat eta erosketak aurreratzeko arauak.

Irudia: MrGluSniffer

Aldez aurretik erosteko eta elikagaiak kontserbatzeko giltzarri nagusiak hauek dira:

Arrainak eta itsaskiak:

  • Arrain fresko batek ezkata oso itsatsiak ditu, laminatxoak bereizita, begi distiratsuak eta hondoratu gabeak. Usain freskoa du, itsasokoa.
  • Ez da erosi edo kontsumitu behar iruzurrezko saltoki bateko itsaskirik; konfiantza osoa duten establezimendu baimenduak bakarrik aukeratu behar dira. Itsaskia da elikagai galkorrenetako bat, eta, beraz, ezinbestekoa da erosketaren freskotasun-maila.
  • Arrainak eta itsaskiak hotz-metagailudun poltsa isotermoan garraiatzea komeni da, hotz-katea ez apurtzeko eta, etxean bertan, lehenbailehen prozesatu eta izozteko.
  • Hobe da krustazeoak, otarraina edo otarrainxkak, izoztuak, etxean erostea baino. Hala bada, izoztu egingo dira egosi ondoren. Bi kuskuko moluskuak, hala nola txirlak eta ostrak, kontsumitzen direnean erosi behar dira. Olagarroarekin eta txibiekin ez dago arazorik eta izoztu egin daitezke.

Haragia eta eratorriak:

  • Egoera onean dagoen haragi batek gainazal leuna, trinkoa eta elastikoa du, heze samar dago eta bertan ez da iluntasunik edo eremu parekaturik agertzen.
  • Esneko arkumearen haragia zuria da, nakar-kolorekoa edo arrosa argia, eta koipea, zuria, argizariarena bezalakoa. Arazorik gabe izoztu daiteke.
  • Kontuz ibili behar da hegazti haragiarekin, erraiekin eta haragi xehatuarekin: unean bertan txikitu behar da edo baimendutako enpresa batek behar bezala ontziratu.
  • Urdaiazpikoak, batez ere iberikoak, puntutxo zuri batzuk izan ditzake ebakita. Hori ez da kalitate txarraren adierazle, heltze onaren emaitza baizik. Pieza giro-tenperaturan eduki behar da, leku fresko eta lehorrean, eta ebakia bere kanpoko koipearekin estali.
  • Ehiza elikagai arriskutsua da. Osasun-bermea duten piezak bakarrik kontsumitu behar dira, higiene-neurriak zorroztu behar dira eta beste elikagai batzuekiko kutsadura gurutzatua saihestu. Ondo prestatutako jakiak higienizatzeko tratamendu egokia izan behar du.

Kontserbak, erdi-kontserbak eta ontziratuak:

  • Zenbait produktu, hala nola pateak, antxoak eta urdaiazpiko egosi batzuk, berez, erdikontserbak dira, hoztu egin behar direnak, higienizatze-tratamendu bat (pasteurizazioa/egostea) baino ez baitute egin, baina ez kontserbatzailea.
  • Hutsean ontziratutako produktuak ere erdi-kontserbatzat har daitezke: batzuk hozkailuan eduki behar dira, hala nola ketuak edo xerratan hestebeteak.
  • Kontsumo-data lehenetsia edo iraungitze-data egiaztatu behar da, bai eta ontziaren osotasuna ere, eta saihestu egin behar dira mailatuak, ontzi konbatuak edo oxidoa latetan.

Barazkiak:

  • Ontziratuta edo ontziratu gabe eros daitezke, eta lurrik edo jangarriak ez diren landareen hondakinik gabe aurkeztu behar dira.
  • Pieza hondatuak, kolpatuak edo oso helduak saihestu behar dira.
  • Jan ezin diren zatiak kendu, zatitu, ur irakinetan galdarraztatu, hozten utzi eta izoztu.
  • Barazki eta barazki zatituak eta galdarraztatuak zuzenean izoztuta presta daitezke ur irakinetan.

Postreak:

  • Pastel-krema edo esne-gaina duten tartak osasun-arrisku handiko elikagaiak dira. Etxean eginez gero, kontu handiz ibili behar da, eta jateko unean prestatu. Bestela, tarta industrialak edo izoztuak aukeratzea komeni da.
  • Etxean eginak badira, kontuz ibili izozkiekin edo biskuitekin ere. Arrautza osagai gisa erabiltzen duten postre hotzen prestakinak, hala nola natillak edo flanak, hobe da kontsumitzeko unean prestatzea.
  • Ontziratutako fruitu lehorretan, arreta berezia jarri behar zaio ontzietan zuloak egiteari. Hezetasun-zantzu guztietan bota behar dira, toxinak sortzen dituzten lizunak garatzeko arriskua baitago.

Elikagai izoztu industrialak:

  • Hotz-katea hausten duten produktuak (aldez aurreko desizozte partziala) saihestea gomendatzen da: ontzi bigunak, produktuaren gainean jorratzea, urradurak edo paketearen gainean izoztutako likidoa.
  • Erosketaren azken unean, komeni da hotz-metagailua duten poltsa isotermoak erabiltzea, ahalik eta lasterren garraiatu eta eramateko. Etxean daudela, izozkailuan sartu behar dira berehala.
  • Desizoztu edo kozinatzen direnean, fabrikatzailearen jarraibideei kasu egin behar zaie.

Aurrez prestatu eta gorde:

  • Platera aldez aurretik prestatzen bada, komeni da erabat prestatzea eta izoztu aurretik hoztea (gehienez ere ordubete). Prozesu hori ontzi estalietan egingo da.
  • Produktua hozkailuan desizoztu ondoren, ondo berotu, prestakin osoan gutxienez 70ºC-ko tenperatura ziurtatu eta lehenbailehen kontsumitu. Hobe da zopak eta saldak irakitera eramatea.
  • Janaria osorik kontsumitzen ez bada, ez dira soberakinak berrerabili behar.

10 ELIKAGAI FRESKOEN EROSKETA AURRERATZEKO ARAUAK

  1. Oso lehengai freskoak eta kalitatekoak hautatzea funtsezkoa da elikagaiak aldez aurretik erosi nahi badira. Kontuan hartu behar da denboraldiko produktuak berdinak direla, nahiz eta aukeratzeko prestasun handiagoa eta prezio hobeak dauden.

  2. Bizitza erabilgarria luzatzeko, izoztu egin behar izaten da gehienetan. Batzuetan, fabrikatzaileak tratatu eta ontziratutako elikagaiak izoztu gabe gorde daitezke. Kontsumo-datak kontsultatu eta adierazitako baldintzetan gorde behar dira.

  3. Izoztu behar izanez gero, lehenbailehen egin behar da, eta jan ezin diren zatiak kendu. Ontziratzen denean, produktuaren izenarekin eta izozte-datarekin etiketatu behar da.

  4. Ahalik eta azkarren izoztu behar da, arriskua ahalik eta txikiena izan dadin eta haren propietateak hobeto manten daitezen. Lau izarreko tresna bat erabiltzea komeni da, gutxienez -18ºC-ko mantentze-lana bermatzen duena, baina 30 ºC-ko aparteko potentzia duena izozteko. Ez da produktu gehiegi izoztu behar aldi berean.

  5. Etxean izoztutako elikagai bakoitza biltegiratzeko denbora produktuaren, hasierako kalitate eta freskotasunaren eta biltegiratzeko eta manipulatzeko baldintzen araberakoa izango da. Oro har, horrela izoztutako elikagaiak 2 eta 3 hilabete bitartean kontserbatzen dira.

  6. Hozkailuan desizoztu, inoiz ez giro-tenperaturan, behar den kantitatea eta gehienez 24 orduko epean kontsumitu edo prestatu. Modu kontrolatuan eta progresiboan desizozten bada, arriskua ahalik eta txikiena izanen da, eta jatorrizko itxura, zaporea edo usaina berreskuratuko du.

  7. Desizozten den elikagaiak gainerakoetatik bereizita egon behar du, kutsadura gurutzaturik gerta ez dadin. Jarri ontzi garbi eta iragazgaitz batean hozkailuaren barruan, eta saihestu beste elikagai batzuen gainean tantaka ari bada.

  8. Pieza mehe eta txikiak mikrouhin-labean desizoztu daitezke. Sukaldean ondo aritzea eta gutxienez 70 °C-ko barne-tenperatura ziurtatzea gomendagarria da kasu guztietan.

  9. Desizoztu ondoren, jaki gordina ahalik eta azkarren kozinatuko da, beroa (70 °C gutxienez) produktuaren erdigunera ahalik eta azkarren irits dadin. Ez da inoiz izoztu behar erabat edo partzialki desizozturiko elikagairik, aurretik bero biziarekin prestatu ez bada behintzat.

  10. Menuen, errezeten eta osagai-kantitateen planifikazio egokiak bakarrik bermatuko du elikagaien kudeaketa egokia, eta alferrikako hondakin eta soberakin arriskutsuak saihestuko ditu.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak