Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Eguberrietako menua segurua izan dadin (gozoa izateaz gain)

Gabonetako zure plateren elikadura-segurtasuna bermatzeko gakoak emango dizkizugu, erosketatik eta sukaldaritzatik hasi eta hondarren kudeaketa egokiraino.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Igandea, 2019ko abenduaren 15a
Irudia: Getty Images

Eguberrietako oturuntzak ekitaldi sozial eta familiarra bihurtu dira, eta atsegin ematen eta gozatzen saiatzen gara, baina, batez ere, jaten. Gure buruan plater berritzaileak prestatzen ari gara osagai modernoekin —eta beste batzuk ez hainbeste—, gure afariak agape sofistikatu bihurtuko dituztenak, non eskua amonaren errezeta eta berrikuntza ematen baitira. Lehentasuna hau denean, beti kontuan izan behar ditugun xehetasun garrantzitsuak ahantz ditzakegu, adibidez, elikagaien planifikazioa, aurrezkia edo segurtasuna. Eguberriak zoriontsu izan daitezen ospakizunaren aurretik, ospakizunean bertan eta ondoren zer egin azalduko dizugu.

Aurreko egunetarako aholkuak

“Lehen” bezala zaindu behar dugu
ospakizuna bera. Horregatik, prestakuntza
eta erakundea, momentutik
funtsezkoa da erosketa.

  • Beti zerrendarekin. Supermerkatuan,
    non daude artikuluak?
    txuleta ez badugu,
    erosi nahi ditugun elikagaiekin,
    gure begiak kontrolik gabe pasatuko dira
    kostatuko ez diren ehunka produkturengatik
    erosi, behar ez ditugun arren.
    Adibide bat: eskaintzak eta sustapenak
    kolore deigarriekin tindatzen dira, eta
    produktuei buruz. Zerrenda ona,
    zehaztu zenbat erabili nahi dugun, aurreztu egingo du
    dirua, hondakinak eta lekua.
  • Supermerkatuko ibilbidea. A
    erosteko ordua, ordena honi jarraitu behar zaio:
    lehenik, galkorrak ez diren produktuak,
    gero freskoak eta, azkenik,
    izoztuak. Gurditxoan,
    elikagaiek bananduta egon behar dute
    garbiketako produktuak.
  • Ez da azken unera arte itxaron behar.
    Menua argi badugu,
    aukera ona elikagaiak erostea da
    egun horietan prezioa igotzen dutenak (arrainak)
    eta itsaskiak) eta izoztu.


Irudia: Getty Images

  • Ultraizozketa. Arraina,
    itsaskia, barazkiak eta haragia
    hondatzen diren elikagai freskoak
    erraz. Ahal badugu
    izoztuak erosi edo
    kontserban, lekua aurreztuko dugu
    hozkailuan. Gainera, hobea da
    produktu ultraizoztua erostea
    (etiketa begiratu besterik ez da egin behar) etxean egitea baino. .
    ultraizoztea, prozesua baita
    izoztea baino askoz azkarrago, kristalak agertzea saihesten du
    izotzezkoak, eta horiei eusteko aukera ematen dutenak
    propietate organoleptikoak. Gainera,
    egin etxean baino berme gehiagorekin.
  • Biltegiratzea. Elikagaiak
    hozterik behar ez dutenak
    giro-tenperaturan bi ordu baino gehiago egotea (ordu bat, 30 °C-tik gora). Eta
    graduen arreta:
    hozteak 4 ºC-koa edo txikiagoa izan behar du
    hozkailuetan eta -18 °C izozkailuetan. Gogoan izan gauza bakoitzak bere tokia duela hozkailuan, eta ez dela berdina janariak goiko apaletan edo beheko tiraderetan jartzea.
  • Etxean izozten bada. Haragia,
    arrainak edo itsaskiak izoztu egin behar dira
    bi ordu geroago –gehienez ere–,
    erosten edo prestatzen direnean.
    Udan, ordubete murrizten da denbora.
  • Zer egin jatorrizko ontziarekin. Bai
    haragia izoztu nahi du, kentzea gomendatzen da
    jatorrizko ontziarena (adibidez,
    poliespanezko erretiluak), saihesteko
    Itsatsi produktuari xafla hau:
    zelulosa, jasotzeko eransten dena
    odola. Gainera, ontzian bertan denbora beharko du
    gehiago izozten, eta horren gakoa
    azkartasunean datza kontserbazio-mota.
    Hondakinen ikuspegitik
    elikagaia, ontzia ordeztuz,
    gainera, errazioak banatzeko
    nahi den tamainakoa.
  • Produktu guztiak ezin dira erabili
    aurrez prestatu. Janaria prestatzen badugu
    aurretik, lehentasuna ematea da onena
    arrautzarik ez duten elikagaiak,
    esne-gaina edo krema, eta mantendu beti
    hoztuak. Salmonella bezalako bakterioak
    horrelako produktuetan arriskua dago.
    Elikagaien ondoriozko toxiinfekzioen %50 etxean gertatzen dira
    elikagaiak manipulatzeko eta kontserbatzeko praktika egokirik ez dagoelako,
    Mikrobiologia Elkartearen arabera
    eta osasuna (AMYS).
  • Aholku bat konbidatuei. Bai datoz
    etxera gonbidatuak eta ekarri nahi dituzte
    janaria, behar ez duten elikagaiak izatea
    hoztea (ogia, bizkotxoak)
    fruitu lehorrak…). Kozinatuta badaude,
    poltsa isotermikoetan mantendu behar dira.
    honen biderketa saihesteko:
    bakterioak. Ez da gomendatzen
    jakiak kazola berean,
    hoztu arte itxaron behar da: norberarena
    ontziaren hondar-beroa luzatu
    prozesu hori. Erosoagoa eta azkarragoa da
    beste ontzi batera aldatu (eta, gainera,
    errazago garraiatzeko).

Ospakizunerako trikimailuak

Festak gozatu ezin izateko, prestatzean lehentasuna
eta janaria prestatzea elikagaien segurtasuna da.

  • Garbiketa, ezinbestekoa. Janaria prestatu aurretik,
    elikagai gordina, jarduera batetik bestera igarotzean edo
    bainua, eskuak garbitu behar dira gutxienez 20 segundoz ur epelarekin
    eta xaboia, hatz artean eta azazkalen azpian igurtziz. Lehortzeko, onena
    erabilera bakarreko paper-zapi bat erabiltzea da. Gainaldea, tresnak
    eta mozteko taulak ur beroarekin eta xaboiarekin (edo desinfektatzailearekin) garbitzen dira.
    prestaketa bakoitzaren ondoren.


Irudia: Getty Images

  • Eta elikagaietan ere bai. Zuritu arren, frutak eta barazkiak iturriko urarekin garbitu behar dira. Pieza bakoitza igurtzi
    urpean segurtasun-bermea da, baina bai jankideen artean
    haurdun dauden emakumeak, haurrak edo zaharrak daude, eta hauek utzi nahi ditugu
    produktu desinfektatzaile baimenduren batekin beratzen diren produktuak
    elikagaientzat, produktua aplikatu aurretik eta ondoren garbitu behar ditugu
    gelditu diren hondarrak kentzeko, adierazi bezala
    “Elikadura segurua haurdunaldian” gidan, Elikagaien Segurtasunaren eta Nutrizioaren Espainiako Agentziak (AESAN) prestatua. Han, lixibaz garbitu daitezkeela diote.'
    elikagaiak desinfektatzeko egokia (etiketan adierazi behar duzu):
    koilarakadatxo bat (1,2 ml-tik 2 ml-ra) ur litro bakoitzeko. Frutak eta barazkiak gutxienez uretan murgildu behar dira
    10 minutu eta, ondoren, garbitu.
    ur ugarirekin. Lehortzeko,
    Zapi garbia edo
    sukaldeko papera.
  • Kontuz kutsadura gurutzatuarekin.
    Hainbaten artean prestatzen bada,
    behar adina tresna izatea komeni da
    (aiztoak, taulak, palak…)
    batetik,
    elikagaiak. Ez dira erabili behar
    aiztoak edo ebakitzeko taulak
    produktu desberdinak (adibidez,
    elikagai gordinentzako taula eta beste bat
    sukaldarientzat). Garbiketa lehenago
    berriz erabiltzeko, zehatza izan behar du.
  • Ez trukatu platerak. Elikagaiak
    kozinatuta, ezin dira jarri
    eduki dituzten platerak
    produktu gordinak (haragia, arraina,
    itsaskiak edo arrautzak).
  • Azken unera arte. Batzuk
    produktu kritikoak, hala nola itsaskia eta
    arrainak hozkailuan egon behar du
    egin arte. Mantentzea
    giro-tenperaturan egingo du
    lehenago hondatzea eta
    arrisku bat. Plater hau prestatzen bada:
    ez da berehala jango,
    erdialdean gorde behar da
    hozkailutik
    kontsumoa.
  • Anisakisaren aurkako prebentzioa. Parasito hau
    dagokion arrainean dago
    itsasokoa, legatza bezala, meroa
    edo lupia. Hala ere, itsaskiak eta krustazeoak
    ez dute anisakisik beren estadioan
    L3, gehienak sortzen dituena
    infekzioak, beti komeni da
    prestatu, plantxan edo egosita.
    Ez dago ibaiko arrainik.
    Arrain-haztegiko produktuen kasuan
    datu gutxi daude. ren txostenean
    Segurtasuneko Europako Agintaritza
    Ebaluazioari buruzko elikagaiak (EFSA)
    parasitoen arriskuak arrantza-produktuetan
    hau adierazten da izokin atlantikorako:
    ZER DA EGUNGO ARRISKUA?
    hutsala. Hori bai, ez dute beste arrain batzuentzako kontrol-datu nahikorik,
    beraz, seguruena ez uztea da
    prebentzio neurriak. Anisakisak eragindako intoxikazioak saihesteko, arraina
    60 °C-tik gora prestatu behar da. Nola ez
    erraza da tenperatura zehatza ezagutzea
    elikagaiarena, bermatu nahi bada
    parasitoaren heriotza; izoztea gomendatzen da
    produktua 18 °C-an. Lortzeko
    pieza osoko tenperatura horrek
    izozkailuan egon bitartean
    lau edo bost egun. Hau ere egin dezakegu:
    zuzenean ultraizoztua erosi:
    haren propietateak ez dira aldatu, eta
    tenperaturak lortu direla ziurtatzen dugu
    behar direnak.
  • Egoste perfektua. Elikagaiak prestatzea
    70 °C-tik gorakoa izan behar du,
    pieza. Hori garrantzitsua da zati handietan
    haragia edo arraina. Ezin dira
    zuzenean izoztuak prestatu,
    barnera beroa transmititzea ez
    eraginkorra izango litzateke. Jakiak
    mikrouhinak; estali eta mugitu egin behar dira
    behar bezala egosteko
    uniformea. Egosketa osatzeko,
    utzi pausatzen minutu batzuetan.


Irudia: Getty Images

  • Zer egin saltsekin eta kremekin. Bai
    etxean prestatuko ditugu, beti
    hoztuta egon behar dute, eta inoiz ezin dira
    24 ordu baino gehiago edukitzea
    prestaketa. Kasu horietan, ahal bada,
    prestatutako saltsak erabil ditzakegu
    pasteurizatuak: arriskuak saihestuko dituzte
    beharrezkoak ez direnak. Berotu nahi badira,
    irakiten utzi behar da.

Hurrengo egunean

Dena amaitu da, eta neurriz erosi bada ere,
janaria sobran. Elikagai-hondakinen datuak kezkagarriak dira:
Espainiak %8,9 egin zuen gora 2018an. Ministerioaren datuen arabera
Nekazaritza, Arrantza eta Elikadura (MAPA), baztertutako elikagai guztietatik,
1.127 milioi kilo erabili gabeko produktuak ziren eta 212 milioi,
prestatutako elikagaiak, guztizkoaren ia %16. Horregatik azpimarratzen da hainbeste
planifikazioaren garrantzian eta behar bezala prestatzean
erosketaren zerrenda eta horretara egokitzea.

MAPAko datuen arabera, 8tan
10 etxetan jakiak zaborretara botatzen direla onartzen da. Horietatik %81,5
produktuak erosi bezala bota, prestatu gabe.
Xahutzea saihesteko, garrantzitsua da
soberakinen kudeaketa.

  • Prestatutako elikagaiak. Txikitan ontziratzea da aukerarik onena
    kantitateak eta izoztu, ahal bada. Ezin bada, mantendu egingo dira
    hoztean, ahalik eta azkarren kontsumituz eta inoiz ez gehiago utziz
    lau egunekoa. Denbora hori igarota, bota egin beharko dira. Produktuak
    arrisku-elementuak, arrautza gordina esaterako, ez dira gorde behar.
  • Berotzeko. Berriz berotu behar badira, horiek gainditzen direla bermatu behar da.
    70 ºC, giro-tenperaturan egon baitira.
    Tenperatura hori egiaztatzeko termometro bat erabil daiteke
    elikagaiak. Desizoztuak ezin dira berriro izoztu.
  • Hondarrak lekuz aldatzeko aholkuak.
    Gonbidatuek eraman nahi badute
    soberakinen zati bat, jarri egin beharko lirateke
    poltsa isotermikoetan eta
    bilduak. Itzulerako bidaia
    luzea,
    hozte plaka, inoiz ez izotza:
    desegitean, urak kutsatu egin dezake
    eta elikagaiak hondatzea.
  • Gabon solidarioak. Norentzat
    sobratu diren eta ez diren produktuak
    sukaldean aritu dira, aukerarik onena
    solidarioa da elikagai-bankuetara joatea. Baina ez elikagai guztiak
    eman daitezke, gomendatu
    honako hauek entregatu behar dira: arrain-latak eta -kontserbak, landare-kontserbak, brikezko esnea, ontziratutako pasta, lekale lehorrak edo kontserbakoak, olioa, osoko zerealen malutak, fruta lehortua edo ontziratutako azukrerik gabeko konpotak.

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak