Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Eguneroko elikagaietako marihuana eta bestelako drogak dituzten edariak

Marihuanarekin egiten diren elikagai eta edarien eskaintza gero eta handiagoa da, baina ez da droga iragartzen den guztia, eta ez dira jakietan dauden alkaloide guztiak iragartzen.

cerveza con marihuana cannabis Irudia: iStock

Azken urteetan, itxuraz marihuanarekin egiten diren elikagai eta edarien eskaintza handitu egin da: garagardoak, freskagarriak, galletak edo piruletak. Horrek atentzioa ematen du estupefazientea delako eta saltzea debekatuta dagoelako, droga dirudien guztia ez bada ere. Hala ere, marihuanak, morfinak, nikotinak eta kokainak harreman estua dute elikagai askorekin. Eta ez dira substantzia bakarrak. Ulertzeko, beharrezkoa da jakitea nondik datozen eta zer duten komunean jaten dugunarekin.

Gure arbasoek eskura zutena jaten zuten bizirik irauteko. Hori lortzeko egiten zuten gauzetako bat ehizatzea zen, eta horrek arrisku nabarmenak zituen. Landare basatiak ere biltzen zituzten, baina ez zen hala. Ehunka mila landare toxiko daude; beraz, ondo ezagutu gabe, landare horiek biltzea errusiar erruletan jolastea bezalakoa zen.

Pentsa dezagun, adibidez, perretxikoetan. Jangarriak ziren jakiteko zuten metodo bakarra haiek probatu eta itxarotea zen, kontrako eraginik ote zuten ikusteko. Kasu batzuetan hil ere egin zitezkeen. Beste batzuetan, gaixotu, zorabioak, minak, gorakoak eta haluzinazioak ere izaten zituzten. Pentsa dezagun une batez zer pentsatuko luketen garai hartan, eta zer zentzu emango lieketen delirio horiei… Erraz ulertzen da zergatik erabili diren milaka urtean perretxiko haluzinogenoak eta beste landare psikoaktibo asko erritu erlijiosoetan. Beste helburu askorekin ere erabili dira: ludikoak, estimulatzaileak, etab. Horiek dira gaur egun nagusi.

Nolanahi ere, drogak beti egon dira misteriozko halo batez inguratuta, eta tabutzat hartu izan dira, neurri handi batean arazo moralengatik eta, batez ere, osasunean eta gizarte osoan eragiten dituzten ondorio kaltegarriengatik. Isiltasun horrek azaltzen du, hein handi batean, biztanleriaren zati handi batean haien inguruan dagoen ezjakintasuna. Neurri batean, horrek atentzioa ematen du, konposatu horiek naturan oso sakabanatuta daudelako, eta jaten ditugun elikagai askorekin lotura estua dutelako. Ikus dezagun zertaz ari garen.

Alkaloideak % 100 naturalak

Gaur egun, elikagaien publizitatean gehien erabiltzen den erakargarritasuna “naturala” da. Naturatik datorren guztia, hala nola zuhaitzak eta landareak, kaltegabea eta osasungarria dela adierazten zaigu. Baina errealitatetik urruti. Izan ere, ezagutzen diren konposatu toxiko gehienak jatorri naturalekoak dira. Adibidez, aipatu berri ditugun orbainetan edo perretxiko toxikoetan.

Landare askok konposatu batzuk sortzen dituzte aminoazidoetatik abiatuta. Aminoazido horiek, oro har, alkaloideak dira, eta, besteak beste, onddo, intsektu eta beste animalia batzuen aurka babesteko balio dute.

Gizakiengan ondorio fisiologiko desberdinak dituzte. Esate baterako, batzuk beren eragin farmakologikoagatik baliatzen dira, hala nola kinina, Cinchona generoko landareek ekoitzia, malaria tratatzeko urtetan erabili zena. Horregatik eransten zitzaion soldadu britainiarrek Asia eta Afrikako kolonietan hartzen zuten tonikari. Gaur egun ere substantzia hori erabiltzen da edari horren osagai gisa, baina oso dosi txikitan eta zapore mikatz bereizgarria emateko bakarrik.

Beste alkaloide batzuek efektu psikoaktiboak dituzte, eta, beraz, estimulatzaileak, euforizatzaileak, haluzinogenoak eta abar izan daitezke, ondoren ikusiko ditugun horietako batzuk bezala.

Alkaloide horiek guztiak toxikoak izan daitezke kantitate jakin batetik aurrera. Eta hortxe dago gakoa. Esposizio- edo kontsumo-dosiak zehazten du gure organismoan duen eragina. Adibidez, fruta batzuen haziek, hala nola sagarrek edo albarikokeek, amigdalina dute; konposatu hori toxikoa da kontzentrazio txikian, zianuro bihurtzen baita landarearen zati hori mastekatzean. Baina pertsona heldu batek 170 bat sagar-hazi kontsumitu beharko lituzke kontrako sintomaren bat nabaritzeko eta 5.000 bat hiltzeko. Hala ere, arbeletxeko-hazietan haien edukia handiagoa da, eta, beraz, haur bakar batek jaten badu, ondorio kaltegarriak izan ditzake (buruko mina, goragalea, urduritasuna, etab.). ). Horregatik, frutaren zati hori ez kontsumitzea gomendatzen da.

Jaten ditugun elikagai askotan alkaloideak aurki ditzakegu. Beren konposizioaren osagai naturalak direlako, osagai gisa erabili direlako edo, bestela, ustekabeko kutsadura batetik datozelako ager daitezke. Edozein kasutan, osasunerako arriskurik ez sortzeko neurriak eta kontrolak daude; beraz, ez dugu kezkatu behar. Ikus ditzagun adibide batzuk.

Elikagaiak eta edariak marihuanarekin

Itxuraz marihuanarekin egiten diren elikagaien eskaintza gero eta handiagoa da, eta haien ontzietan orri ikonikoaren irudiak agertzen dira. Nola liteke, marihuana saltzea debekatuta badago? Zer gertatzen da kasu horietan? Eragin psikotropikorik dute?

Gauzak trikimailua du.Europako Batasunean baimenduta dago kalamua (Cannabis sativa) lantzea, industrian zuntz edo haziak lortzeko, betiere tetrahidrokannabinol (THC) kontzentrazioa, alkaloide psikoaktiboa, %0,2 baino handiagoa ez bada. Haziak elikaduran erabil daitezke, seguru kontsumitzen direlako, baina beste alkaloide batzuk ere badituzte, hala nola cannabinola (CBN) edo cannabidiola (CBD). THC ez bezala, CBDk ez du ondorio psikotropikorik, baina ondorio toxikoak eragin ditzake (genotoxikotasuna eta toxikotasuna ugaltze-aparatuan). Horregatik ez dago baimenduta janarietan egotea.

Hala ere, alkaloide hori zenbait elikagaitan eta elikagai-gehigarritan erabiltzen da osagai gisa, eta eragin onuragarriak alegatuz sustatzen dira. Hori dela eta, osasun-agintariek produktu asko kendu dituzte. Merkatuan gero eta presentzia handiagoa duenez, Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA) gero eta arrisku handiagoa hartu du 2020an argitaratutako txostenean.

Morfina eta mitxoleta-haziak

Irudia: ja1000

Azken hamarkadetan ohiko bihurtu da mitxoleta-haziz egindako produktuak merkaturatzea, bereziki okindegian. Elikagaien Segurtasunerako Espainiako Agentziaren (AESAN) arabera, alderdi horretan ikusi den arazoetako bat da saltzeko orduan ez direla bereizten Papaver rhoeas L. instalaziotik datozen haziak. Papaveraceae, hau da, mitxoleta, eta beste landare baten haziak, landare horren lehengusina eta loditegia (Papaver somniferum). Garrantzitsua da xehetasun hau ezagutzea: apmide-larruak alkaloide opiazeoak ditu izerdian, besteak beste, morfina, kodeina, papaverina eta abar.

Substantzia horiek ez daude hazietan edo oso maila txikikoak dira, baina intsektu batzuek eragindako kalteen ondorioz edo lastotik datozen hauts-partikulekin kutsatzearen ondorioz irits daitezke. Horregatik ebaluatu zuen AESANek, hazi horien bidez, Espainiako biztanleek morfinarekiko duten esposizioa 2016. urtean. Ondorioztatu zuen kontsumoa arrisku nabarmena izango litzatekeenaren azpitik dagoela. Baina nabarmendu zuen garrantzitsua dela hazi horiek argi eta garbi identifikatzea etiketan, mitxoleta edo apaingarria den jakiteko.

  • Zer ekarpen egiten diote haziek gure dietari?

LSD eta zekalearen erlezaina

Zekalearen erlaizari buruzko kontakizun ugari daude. Claviceps purpurea izeneko onddoa da, eta gramineoen eta zerealen gainean hazten da, bereziki zekalearen gainean, kolore iluneko egiturak osatuz. Organismo horrek alkaloide batzuk sortzen ditu, besteak beste, ergotamina. Azido lisergikoaren dietilamida (LSD) hortik dator.

Erdi Aroan oso maiz izan ziren gai horiekin intoxikazioak, batez ere Frantzian, ogia egiteko zekalea kutsatzen zelako. Emaitza harrigarria izan zen: haluzinazioak eta konbultsioak jasaten zituzten pertsona-taldeak, baita askoz ondorio larriagoak ere, hala nola ehunen nekrosia eta gangrena gorputz-adarretan. Azken batean, ergotismoa zuten. Horietako batzuek jainkozko erremedioa bilatzen zuten Done Jakue Bidean, eta berreskuratu egiten ziren, kutsatutako zekale-ogia alkaloiderik gabeko gari-ogiarekin ordezten baitzuten. Gaur egun ez da arazo bat, elikagaietan duen presentzia kontrolatzen baita.

Estramonioa zerealetan eta lekaleetan

Zekalearen erlezaina ez da landaketetan aurki dezakegun arazo bakarra. Belladona, belarra, mandragora eta, bereziki, estramonioa eremu askotan modu basatian hazten diren landareak dira, zerealen, gramineoen eta lekaleen landaketetatik gertu, hala nola lihoa, soja, ekilorea, artoa, alforfoia eta abar. Horrela, elikagaiak eta pentsuak alkaloideekin kutsa ditzakete, hala nola, atropina eta eskopolamina. Azken hori dosi txikietan erabiltzen da, adibidez, zorabioa kontrolatzeko.

Baina haren ospea dosi handiagoetan kontsumitzen denean eragiten dituen ondorioengatik da, abusu-droga gisa, batzuetan burundanga izenarekin: lokartzea, delirioak eta, are, psikosia. Kontsumitzeko modu horretan, oso substantzia arriskutsua da, zenbait dosiren bidez konbultsioak, arritmiak, arnas gutxiegitasuna eta heriotza ere eragin baititzake. Horregatik, aurreko kasuan bezala, landare horiek soroetan duten presentzia kontrolatzen da (adibidez, fitosanitarioen erabilerarekin), eta elikagaiak eta pentsuak aztertzen dira, kalterik egiten ez dutela ziurtatzeko.

Kafeina edarietan

Irudia: Free-Argazkiak

Zalantzarik gabe, elikagaien bidez gehien kontsumitzen den alkaloidea kafeina da. Modu naturalean egoten da kafean, tean, kakaoan, matean edo guaranan (teobrominarekin edo teofilinarekin lotutako beste konposatu batzuekin batera), eta osagai gisa ere erabiltzen da freskagarrietan, batez ere itsasgarrian, eta “edari energetikoetan”.

Dosi txikietan kontsumitzeak ez du ondorio kaltegarririk, baina kantitate jakin batetik aurrera (400 miligramo baino gehiago pertsona heldu batean, lau kafe inguru) ondorio kaltegarriak eragin ditzake, hala nola urduritasuna, insomnioa, takikardia, pertsona bakoitzari lotutako faktoreen arabera, hala nola tolerantzia eta pisua.

Elikagaietako kafeina-edukia faktore askoren araberakoa da, hala nola produktu-mota (kafea, tea, kakaoa…), barietatea (adibidez, kafe sendoaren barietateak arabikak baino kantitate handiagoa du), prestatzeko modua (kafe-makina mota, denbora, tenperatura…), dosia (gehitzen dugun kopurua) eta abar. Oro har, kafe batean kafeina kantitatea 100 miligramo ingurukoa dela kalkulatzen da. Kolazko freskagarri batean (330 ml) 35 mg kafeina inguru dago, eta edari energetikozko lata batean (500 ml) 160 mg. Hori dela eta, azken kasu horretan, ohartarazpen-mezu bat adierazi behar duzu haurdun dauden eta bularra ematen duten haurrentzat eta emakumeentzat (gomendatzen da egunean 200 mg kafeina baino gehiago ez izatea).

Nikotina berenjenan

Aipatu berri ditugun landareak (belladona, mandragora, estramonioa eta belarra) solanazeoen familiakoak dira. Talde honetan, gure dietako landare batzuk ere sartzen dira, hala nola berenjena, pepinoa, piperra, patata eta tomatea. Horregatik ez da harritzekoa alkaloideak sortzea. Adibidez, patatak argitan jartzen baditugu, solanina izeneko konposatu toxiko bat sortzen dute, eta horregatik gomendatzen da iluntasun-egoeran gordetzea. Baina elikagai horietan atentzio handiena ematen duen alkaloidea nikotina da, zalantzarik gabe. Egia esan, ez da hain bitxia, tabakoaren landarea ere solanazeoa baita (hori Los Simpsons telebista-serieko atal batean islatzen da, non tomakco izeneko tomatearen eta tabakoaren hibridoa garatzen baita).

  • 5 elikagai gordinik jan behar ez dituzunak

Nikotinadun elikagaiez ari bagara, berenjena nabarmentzen da, eduki handiena duena. Zapore mikatzagatik nabarmentzen da hori, nikotinoide horiek ematen baitute, hain zuzen ere. Baina horrek ez du inolako kezkarik eragin behar. Berenjenak osasungarriak dira eta horien kontsumoa ezin da alderatu tabakoaren kontsumoarekin, besteak beste, nikotinaz gain beste alderdi asko ere kontuan hartu behar direlako.

Alderatzen badugu, landare horretan, nikotina-kontzentrazioa 100 nanogramo (0,0001 mg) ingurukoa da berenjena-gramo bakoitzeko; zigarro batean, berriz, 2 mg nikotina dago zigarro bakoitzeko. Hau da, 20 kilo berenjena inguru jan beharko lirateke zigarro batek duen nikotina kopurua lortzeko. Azken finean, elikagaietan aurkitzen dugun kantitatea ia hutsala da.

Intxaur muskatua

Intxaur muskatua espezie bat da, miristika izeneko zuhaitz baten hazitik lortzen dena. Behin birrindua, errezeta batzuk egiteko erabiltzen da, hala nola patata-gisatuak, haragia, saltsak (bexamela bereziki) edo currisa.

Espezie honek miristizina izeneko alkaloidea du; beraz, kopuru handitan kontsumitzen dugunean, sentsazio haluzinogenoak, erlaxagarriak eta beste batzuk sor daitezke, hala nola antsietatea, gorakoak, min orokortuak eta psikotikoak. Ondorio psikotropikoek 24 ordu baino gehiago iraun dezakete, eta albo-ondorioek bi egun ere iraun dezakete. Horregatik ez da ezaguna abusu-droga gisa. Dosi txikietan, hau da, kontsumo normala egiten dugunean hartu ohi ditugunak, ez du arriskurik osasunerako.

Beste elikagai batzuetan ere agertzen da, hala nola eneldoan edo perrexilean, baina dosi txikiagoetan.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak