Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Ehizako elikagaien legezkotasuna

Salbuespen ugari dituen araudi prebentiboa du ehiza-haragiak.

Espainian, ehiza kirola edo zaletasun hutsa baino zerbait gehiago da. Estatistiken arabera, praktika horren ondoren, ehiztariaz edo jatetxeaz haratago doan sektore ekonomiko bat dago. Hori dela eta, azken urteotan sektorean legezko ordena jartzen saiatu gara.

Irud.

Espainian ehizak jarraitzaile asko ditu. Autonomia-erkidego batzuetan, hala nola Gaztela-Mantxan, gaur egun indarrean dagoen lizentzia-kopurua 190.000 baino handiagoa da, eta horietatik 62.000 inguru ehiza larrikoak dira. Negozio-zifra 240 milioi euro ingurukoa da, eta horrek adierazten du ehiza zaletasuna baino zerbait gehiago dela Espainiako eskualde geografiko horretan.

Hain negozio goxoaren zati bat, eta ez handiena, ehiztarien esku geratzen da; izan ere, ehiztari horiek beren trofeo asko saltzeko mamia egiten dute, bai eta ostalaritzako enpresetan ere, bezeroei jaten ematen baitiete.

Hala ere, sektoreak berak onartzen du azken urteotan elikagai horien kontsumoak beherakada bat izan duela, eta horrek nabarmen murriztu dituela Lonjetako kotizazioak, bereziki ehiza larriko produktuetan, hala nola, adardunean edo saldutakoan. Sektoreak pizgarri bat eskatzen du horrelako haragia kontsumitzeko, gutxi ezagutzen dena eta, batzuetan, eskuraezina dena, azken kontsumitzailearentzat. Horrelako haragiei buruz ezarri den berariazko araudiak azkenean merkaturatzen diren haragiei bakarrik eragiten die, eta ez ehiztariak berak bere burua kontsumitzen duenari edo senide eta lagunekin partekatzen duenari.

Salbuespenezko erregulazioa
Ehizakiaren segurtasuna ehiztariarena, jatetxearena edo merkatariarena da.Gai horri buruzko
berariazko araudia, 1994koa, ehizatik datozen haragiei soilik aplikatzen zaie (salbuespen batzuekin), merkaturatu eta giza kontsumorako badira. Arauak basa ehizako animaliak hiltzeko eta haien haragia ekoitzi eta merkaturatzeko osasun eta osasun baldintzak arautzen ditu.

Araua behar baten ondorio izan zen, Espainiak gaiaren inguruan zuen legezko egoera, 1983koa, Espainia Europako Batasunean sartu ondoren barne-merkatuaren egoera berrira egokitu behar baitzen. Ildo horretatik, 1992ko Zuzentaraua ezarri zen, basa animaliak ehizatzeari eta basa ehizako haragia merkaturatzeari buruzko osasun eta osasun arloko arazoei buruzkoa.

Haren onespenarekin, basa ehizako haragiek bete beharreko osasun baldintzak ezarri ziren. Horretarako, haragi hori lortzeko, tratatzeko eta ikuskatzeko gutxieneko higiene-arauak finkatu ziren, bai eta haragi hori manipulatzen duten establezimenduek bete beharreko baldintza tekniko-sanitarioak ere, bai lurralde nazionalean merkaturatzeko badira, bai Europar Batasunaren barruko trukeetarako badira. Hirugarren herrialdeetatik datozen haragiei dagokienez, arau baliokideak bete beharko dira. Arauak aurreneurri gisa jasotzen dituen alderdien artean, etxeko animaliei eta gizakiari, batez ere trikinosiari, haragi horien bidez gaixotasunak zabaltzeko arriskuaren aurkako borroka arautzen dutenak nabarmentzen dira.

Salbuespen garrantzitsuak daude arau berezi honen aplikazioan. Elikagaien higieneari eta segurtasunari buruzko arau orokorragoak aplikatzearen kalterik gabe, arau hori ez da aplikatuko ehiztariak, kontsumitzaileari edo xehekariari, larrutu gabe edo usteldu gabe, basa-ehiza xeheko ehizakiak kopuru txikitan lagatzen badizkio, edo azken kontsumitzaileari basa-ehizaki txikiak lagatzen badizkio. Halaber, saltokiak ez dira hondatzen edo biltzen.

Oso bitxia da, oso zaila baita aplikatzen eta kontrolatzen, merkataritza-trukeei edo hirugarren herrialdeetatik inportatzeari buruzko arauak aplikatzetik salbuesten dituena beren ibilgailu partikularretan ehiza xeheko basa-kopuru txikiak edo ehiza larriko ehizaki bakarra garraiatzen dituzten ehiztariak, baldin eta jatorrizko herrialdean debekatua ez badago salerosketa, osasun-poliziaren arrazoiengatik edo ehizaguneetako hondakinen arazoengatik, eta, beraz, ehizakiak baztertzen badira.
Ehiza-haragiaren bermeak

Kontsumitzailearengana iristen den haragia kontsumitzeko egokia dela bermatzeko ardura merkaturatze-prozesuan parte hartzen duten guztiek dute, ehiztaritik hasi eta jatetxeraino edo merkatariraino, eta horiek arduratzen dira legeria berezia modu egoki eta seguruan betetzeaz.

Berariazko arauditik kanpo utzi ez den ehiza-haragiak hainbat baldintza bete behar ditu, eta kontrol- eta zaintza-prozesu bat gainditu behar du, azken kontsumitzailearen osasuna zaintzeko, betiere haragia helburu komertzialetarako bada. Hala, haragia ehiza-lurralde batean ehizatu diren animalia basatietatik soilik atera daiteke, eta ehiza-jarduera arautzen duen legediak baimendutako bitartekoekin. Debekatuta dago animalia horiek osasun-arloko legezko murrizketak dituzten eskualdeetatik etortzea.

Merkaturatzeko jarraitu beharreko prozesuak arauak prestakuntzari, zatiketari, manipulazioari, ontziratzeari, markatzeari, etiketatzeari eta garraioari dagokienez ezartzen dituen higiene-baldintza guztiak bete beharko ditu.

Ehizakiak, ehizatu ondoren, baimendutako tratamendu-gela edo hiltegi batera eraman behar dira, albaitari ofizial batek post mortem ikuskapena egin dezan, bai eta beharrezkotzat jotzen diren laborategiko proba guztiak ere. “Post mortem” osasun-ikuskaritzak haragia giza kontsumorako egokia dela egiaztatzen du, eta zenbait arrisku baztertzen ditu, besteak beste, haragia (basurdea edo beste batzuk) trikinosia eramateko gai izatea.

Haragiek legez ezarritako baldintzak betetzen ez badituzte, konfiskatu edo giza kontsumorako egokiak ez direla deklaratzen ahalko da. Kontsumorako egokitzat jotzen direnak osasun zigilu batekin markatu beharko dira eta merkaturatu eginen dira, eta haiekin batera merkataritzako akonpainamendu agiri bat erantsiko da, osasun markaketan agertzen diren ohar berak bilduko dituena. Marka pentagonala izango da, eta bertan, erraz irakurtzeko moduko karaktereetan, honako ohar hauek agertuko dira: goialdean, ESPAÑA hitza letra larriz edo E letra maiuskulaz; erdian, basa-ehizaren tratamendurako gelaren edo, hala badagokio, zatiketa-aretoaren osasun-erregistroko zenbakia; behealdean, EEE siglak. Markatzea zirkularra izanen da aldi baterako salbuespena duten establezimenduetako haragientzat.

PARTIKULARRENTZAKO AHOLKUAK

2. ehiza-irudia
Araudia ehiztariak edo haren inguruneak bere kabuz kontsumitzen dituen ehizako haragiei aplikatzen ez bazaie, arriskua areagotzen da, kontrol ofizialik ez dagoelako edo higiene baldintza jakin batzuk betetzen direlako.

Hainbat administrazio publikok aholkuak ematen dituzte haien eragin kaltegarriak ahal den neurrian arintzeko. Esate baterako, Kataluniako osasun-administrazioak, derrigortasunik ez dutela jakinda, ohartarazi du komenigarria dela haragi horiek “post mortem” albaitaritza-ikuskapena egitea, eta, bereziki, trikinak kontrolatzea, batez ere basurdeari dagokionez.

Osasun arloko agintariek aholku eman ondoren, ehiztarien esku dago hura jarraitzea ala ez. Hala ere, komeni da zehaztea okela-mota hori jateak bazkaltiarren osasunerako duen garrantzia kontuan hartuta, irregulartasunen bat izanez gero, arduragabekeriatzat har daitekeela, eta bere gain hartu behar dituela erantzukizun faltaren ondorio ekonomikoak.

Bibliografía

ARAUDIA

  • Urriaren 14ko 2044/1994 Errege Dekretua, basa ehizako animaliak hiltzeko eta haien haragia ekoitzi eta merkaturatzeko osasun eta osasun baldintzak ezartzen dituena (BOE, 298. zk., 1994ko abenduaren 14koa).

Etiketak:

ehiza

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak