Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikadura-arrisku handiagoa krisiagatik

Berriki egindako azterlan batek erakutsi du kontsumitzaileek arrisku gehiago dituztela etxean, egungo krisi ekonomikoaren ondorioz.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2012ko uztailaren 05a

Krisiak, ekonomiari eragiteaz gain, albo-ondorio asko ditu. Horietako bat kontsumitzaileek etxean duten elikadura-arriskuarekin lotuta dago, eta, duela gutxi egindako azterketa baten arabera, handitu egin da. Horixe dio Elikagaien Segurtasunerako Britainiar Agentziak (FSA), “Elikagaien Segurtasunaren Astea krisi-garaian” ospatu baitu. Erresuma Batuan egindako azterlan baten emaitzak aurkeztu dira ekitaldi honetan. Azterketa horren arabera, egungo krisi ekonomikoan, kontsumitzaileek arrisku gehiago dituzte etxean. Baina badaude arrisku horiek saihesteko eta aurrezteko moduak, batez ere elikagaien hondarrak behar bezala kudeatuz. Hona hemen xehetasunak:

Irudia: cnice

Elikadura-arrisku gehiago etxean

Ikertzaile britainiarrek inkestak egin dizkiete 18 eta 64 urte bitarteko 1.900 kontsumitzaileri baino gehiagori. Helburua izan da elikagaiak erosteko ohiturak aztertzea eta gero horiek manipulatu eta biltegiratzea, egungo krisi ekonomikoak haiengan duen eragina ulertzeko. Laginketaren emaitzek agerian uzten dituzte elikagaien arrisku-mailan eragin negatiboa duten alderdi batzuk, duela urte batzuk baino prekarioagoa. Hona hemen inkestaren ondorio nagusiak:

  • Elikagaiak garestiagoak dira. Inkestatutako ia guztiek (% 97) uste dute erosketa-saskiaren prezioa igo egin dela azken hiru urteetan.

  • Eskaintzak aprobetxatzea. Erosleen %75ek eskaintzak aprobetxatzen dituzte eta prest daude elikagaien segurtasunean arrisku gehiago hartzeko.

  • Soberakinak erabiltzea. %57k uste du soberakinak aprobetxatzea erosketan kostuak murrizteko modu egokia dela, baina ia %47k prestatu eta bi egunera arte erabiltzen ditu, eta %25ek izoztu egiten ditu.

  • Elikagaiei buruzko iritzi pertsonala. Inkestatutako kontsumitzaileen herenak konfiantza du elikagaiek hozkailuan duten egoera epaitzeko duten gaitasunean, begiratu edo usaindu besterik ez dute egiten, eta gutxi gorabehera ez dituzte kontuan hartzen edo erabiltzen iraungitze-datak edo lehentasunezko kontsumo-datak.

Elikagaien arriskuak saihestea

Emaitzak ebaluatu ondoren, Britainia Handiko Agentziak zenbatetsi du kontsumitzaileek elikadura-arrisku handiagoa hartu dutela, biztanleria osoaren egoera ekonomiko okerragoa dela eta, eta horri buruzko gomendioak eman ditu.

  • Tapatu eta hoztu janarien hondarrak (90 minutu gehienez) eta ahalik eta azkarren kontsumitu (48 ordu gehienez).

  • Egiaztatu hozkailua tenperatura egokian dagoela (5 °C gehienez).

  • Hoztu hondarrak izoztu baino lehen, eta kontsumitu hiru hilabete baino lehen.

  • Desizoztu hondarrak modu egokian: jaten badira, erabili mikrouhinak; bestela, desizoztu hozkailuan gauean. Ez izoztu berriro hondar desizoztuak.

  • Soinak modu homogeneoan prestatu eta berotu.

  • Elikagaien iraungitze-datak zorrotz errespetatzea. Data horiek igaro ondoren, elikagaiek arrisku mikrobiologikoak ekar ditzakete (E. coli, Salmonella…), eta, itxuraz elikagaiaren egoera hondatzen ez badute ere, kutsatu egiten dute. Horregatik, elikagai baten usaina edo itxura ez da segurtasuna baloratzeko tresna eraginkorra.

  • Ontziratutako elikagaien kontsumo-data gomendatua ere errespetatzea, elikagaien nutrizio-kalitatea eta propietate sentsorialak gordetzeari dagokionez.

Aholku horien bidez, FSAren helburua da egungo krisi ekonomikoak kontsumitzailearengan eragin ditzakeen ondorio higieniko-sanitarioak gutxitzea. Janariarekin dirua aurrezten saiatzea, irizpidez egiten ez bada, arriskutsua izan daiteke. Alde horretatik, gehien kezkatzen duen alderdietako bat da aurrekontua zenbat eta txikiagoa izan —are gehiago elikagai gordinen eta kozinatuen kontsumoa “luzatu” nahi bada—, arriskua handiagoa dela. Jokabide hori, jakinaren gainean egiten ez bada eta oinarrizko arau batzuetatik abiatuta egiten ez bada, arriskutsua izan daiteke osasunerako.

Elikadura-arriskurik gabe aurreztea

Elikagaien segurtasun-maila handia izatea ez dago etxeko aurrezkiaren aurka. Hona hemen elikagai seguruak eta, aldi berean, aurrezten direnak jateko eguneroko lanean aplika daitezkeen trikimailuetako batzuk:

  • Menuak planifikatzea da aurrezteko modurik onena, elikagaiak soberan edo hondatuta egon ez daitezen eta seguruak ez izan edo baztertu ez daitezen. Horrek galera ekonomikoa dakar. Platerak planifikatzeko, kontuan hartu behar da errazio kopurua, mahaikideak (haurrak, helduak…), eta osagai kopurua modu errealistan kalkulatu behar da, gutxi egon ez dadin, baina ez gehiegi. Dendara edo supermerkatura autoz joan behar izanez gero, hainbat egunetarako planifikatzea baliagarria da, berez aurrezpena ekarriko baitu. Produktuen bizitza erabilgarria eta kontserbazioa kontuan hartu beharko dira, eta hozkailuaren eta izozkailuaren barruan dagoen lekua baloratu.

  • Zerrendarekin (eta inoiz ez gosearekin…). Menuak prestatu eta osagai-kopurua kalkulatu ondoren, erosketarako elikagaien zerrenda egin. Ez atera eta etxean ezarritakora mugatzen saiatu. Garrantzitsua da gosez ez ez joatea erosketak egitera, alferrikako erosketak edo neurriz kanpokoak saihestuko baitira, eta horiek soberakinak edo denbora gehiegi metatzen duten elikagaiak sortuko baitituzte.

  • Denboraldiko produktuak. Sasoiko produktuak erosteko aukera egokia dira, prezio ona eta kontsumo-puntu ezin hobea dutelako. Eremu barruan ekoizten diren produktuek ere merkeagoak izan beharko lukete, nahiz eta arau hori ez den beti betetzen. Menuak denbora desberdinen eta tokiko produktuen arabera doitzea.

  • Eskaintzak aprobetxatzea. Merkeak ez du esan nahi kalitate txarragokoa denik. Eskaintzako elikagai batek ez dagoenak bezalako kalitatea izan behar du. Ontzia egoera onean dagoela egiaztatu behar da, bai eta behar bezala etiketatuta dagoela ere, balio-bizitza ziurtatzeko.

  • Errazioka prestatu eta izoztu. Denbora eta dirua aurrezten dira (energia gutxiago sukaldean), eta irtenbide ona da errazioz prestatutako elikagaiak izoztea. Dieta aldatzeko aukera ematen du, eta izoztea eta desizoztea modu egokian egiten badira, emaitza oso menu segurua izango da. Ontzian produktuaren izena eta izozte-data jarri behar dira.

  • Soberakinen kudeaketa. Janari batetik sobran geratu badira, behar bezala erabili beharko dira. Plateraren ordez estalkia duen ontzi bat jarri eta hoztu egin behar da. Era berean, soberakinak ahalik eta azkarren kontsumitu behar dira, gehienez ere 48 ordutan, ondo berotu zerbitzatu aurretik eta, sobran badaude, ez gorde berriro. Hobe da ez izoztea, ekintza horrek osasun-arriskua baitakar. Soberakinak kudeatzearen eta errazioka izoztearen arteko aldea aurretiazko plangintza egokia da. Sukaldaritza tradizionala aprobetxamendu-errezetaz beteta dago, eta dagoeneko prestatuta dauden elikagaien hondarrak beste prestakin berri batzuen osagai gisa erabiltzen dira modu egokian erabiltzeko.

NOLA APROBETXATU SOBERAKINAK SEGURTASUNEZ

Erresuma Batuan, elikagaiek eragindako milioi bat intoxikazio-kasu inguru izaten dira urtero. Mailek gora egin dute udako hilabeteetan; izan ere, ekainetik abuztura bitartean, 120.000 kasu gehiago izan dira elikagaiek eragindakoak. Izan ere, tenperatura altuenek elikagaian dauden germenak gehiago haztea eragiten dute, eta horrek agerian uzten du soberakinak azkar hoztu behar direla.

Erresuma Batuan egiten den “Love Food, Hate Waste” (“Janaria nahi du, utzikeria gorroto du”) kanpainan parte hartzen duten elkarte batzuetako arduradunek adierazi dute “erosten diren elikagaiak ahalik eta gehien aprobetxatzea gero eta garrantzitsuagoa dela guztiontzat, batez ere familia-aurrekontuekin, baina erosten diren elikagaien %20 alferrik galtzen dela oraindik”. Hondarrez gozatu nahi da, eta modu seguruan egin, plataforma honetatik defendatzen duten bezala. Europak krisia duen arren, katearen maila guztietako elikagai-hondakinak, azken kontsumitzailea barne, arazo larria dira Europan.

Askotan, janariaren kudeaketa txarraren ondorioz sortzen da arrisku hori, eta, azkenean, xahutu egiten da, kontinente zaharrak ezin baitu onartu. Kontsumoa doitu behar da, baina arriskurik gabe.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak