Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikadura, elikagaien segurtasunerako faktore

Adituen arabera, arrisku kimikoei edo mikrobiologikoei aurrea hartzeko, nutrizio-informazio egokia behar da.
Egilea: José Juan Rodríguez Jerez 2005-ko martxoak 2

Elikadura-portaerak gero eta gehiago lotzen dira elikagaien segurtasunarekin. Joera hori ez da segurtasun-adituek eremu zabalagoa hartzeko duten asmoagatik, baizik eta elikadura desegokiaren eta egiazko izurriteen arteko erlazio nabariagatik.

Elikadura desegokiaren prebentzioan elikagaien segurtasun-faktore gisa agertzen ari diren joerak, funtsean, patogenoek edo jatorri kimikoko kutsatzaileek eragindako janari-transmisioko arazoen inpaktua murrizteko aurreikusitako joeren antzekoak dira. Prebentzioa, beste arlo batzuetan bezala, funtsezkoa da osasun publikoa arriskuan jartzen duten egoerak saihesteko. Horretarako, maila guztietako kontzientziazioak egoera orokorra hobetzera eraman behar gaitu. Neurri guztiak behar bezala garatuko balira, herritarren elikadura-ohiturak aldatzea izango litzateke emaitza desiratuena.

Bistan denez, biztanleriak, oro har, hau da, kontsumitzaileek, ez dituzte aldatuko elikadura- edo higiene-joerak, teknikari-talde batek esaten duelako, baizik eta argi eta garbi eta modu orokorrean kontzientziatzen delako eta erakundeek eta elikagai-enpresek laguntza aktiboa ematen dutelako.

Jateko ohituren aldaketa

Ingurune egokiak sortzeak nutrizio-mezuak hobeki ulertzea eta segimendu handiagoa egitea ekar dezake

Pertsonak elikatzeko ohiturak aldatzera bultzatzen dituen arrazoietako bat da premia hori sentitu behar dutela, eta hori, normalean, larritasun handiko gaixotasunak agertzearekin lotuta dago, hala nola arazo kardiobaskular bat detektatzea, garun-hodietako istripu bat edo tumore bat. Hala ere, hori horrela ez den bitartean, gure jokabidearen ikuspegi desitxuratua izaten dugu, eta horrek pentsarazten digu elikadura osasuntsuari buruzko mezuak gu baino ahulagoak diren pertsonentzat direla.

Optimismo orokorraren fenomeno hori, neurri batean, arazoak agertzen diren moteltasunarekin lotuta dago. Elikaduratik eratorritako infekzio edo intoxikazio akutuetatik desberdina da. Normalean, mikroorganismo batek edo toxina batek nabarmen eragiten du, eta kausa eta efektu argia aurkitzen dute. Nutrizio eskasaren ondoriozko arazoak intoxikazio kronikoaren antz handiagoa dute, eta, beraz, halakotzat har daitezke.

Hala ere, elikadura txarraren inguruko arazoak borondatezkoak dira. Kontsumitzaile askok kontsumitzen dituzten elikagaiak ez dira batere osasungarriak, nahi dutelako. Are gehiago, kontsumitzaile askok badakite ez direla guztiz osasuntsuak, eta hala ere, kontsumitzen jarraitzen dute. Hori kimikako intoxikazio kronikoen oso bestelakoa da; izan ere, kontsumitzaileek ez dakite toxikoa kontsumitzen dutela eta kutsatutako elikagaiak baztertu egiten dituzte arriskua ezagutzen dutenean.

Borondatezko kontsumoaren egoera horrek mugatu egiten du elikadura-ohiturak aldatzeko aukera, eta sentsibilizazioari dagokionez esku-hartze askoz garrantzitsuagoak eskatzen ditu; izan ere, gizabanakoak beren portaeraz konturatzen ez badira, aldaketa hori egiteko motibazio falta dago. Pertsonek beren elikadura-ohiturak konparatzeko moduari buruzko informazio gehiago izateak elikagaien kontsumoa eta hori zehazten duten faktoreak hobeto ulertzen lagunduko du, eta elikaduraren arloko hezkuntza-ekintzak hobetzeko ideiak emango ditu.

Nola aldatu elikadura-ohiturak?

Aldaketaren beharra onartu ondoren, elikadura-erregimen osasungarriagoa izateko oztopo nagusietako bat lehentasun pertsonalak dira. Pertsona gehienek dieta osasungarria dieta monotonoarekin, alboragabearekin eta gutxiegiarekin lotzen dute. Era berean, elikagai gogokoenak alde batera uzteari uko egitea eta borondate falta alegatutako errezeloen zati dira.

Izan ere, nutrizio-aholkuei ez jarraitzeko aitzakiarik ohikoenetako bat elikagai horiek prestatzeko denborarik eza da, janari azkar edo prestatuarekin alderatuta, askoz zaporetsuagoa eta organoleptikoki onartuagoa. Bitxia da Europan egoera hori bereziki nabarmena dela gazteen eta goi-mailako ikasketak dituzten pertsonen artean; Estatu Batuetan, berriz, kontrakoa da, hau da, adineko jendea eta prestakuntza gutxi duena.

Herritar gehienei oso zaila egiten zaie fruta eta barazki gehiago kontsumitzea, nahiz eta ezaugarri onuragarriak dituzten. Gomendatutako aldaketak praktikan jartzea zaildu egiten da arazo praktikoengatik, hala nola erosketak egiteko behar den denbora, produktu fresko bat lortzeko behar den maiztasuna, prestatzeko behar den denbora eta lantokian aurkitu ezin izatea.

Proposatutako irtenbideetako bat da normalean erosten diren produktuen ordez frutak eta barazkiak nola erabili azaltzea. Horrek ez du gastu handirik sortzen, ezta ahalegin handiagoa ere, eta elikagai horiek zapore atseginagoarekin nola prestatu azaltzen du.

Gainera, oso positiboa litzateke gobernuak, osasun-agintariek eta elikagai horien ekoizleek eta saltzaileek ekintzak abian jartzea, fruta eta barazkien kontsumoa sustatuz eta produktu horien kalitate-prezio erlazio ona nabarmenduz. Era berean, oso positiboa litzateke eraldaketa-industriaren inplikazioa, kalitatezko frutak eta barazkiak eta nutrizio-baldintza onargarriak dituzten elikagai berriak garatuz.

KONTSUMITZAILEEN EGINKIZUNA

Barometroaren irud. Kontsumitzaileek ez dute uste elikadura osasuntsuaren garrantziari buruzko informaziorik ez izatea oztopo nagusietako bat denik elikadura-ohiturak aldatzeko, nahiz eta hala izan. Bestalde, kontsumitzaileek nekez uler ditzakete produktuen etiketak, kalkula dezakete zer kantitate den zati bat, zer osagai osasungarri diren edo gutxien osasungarriak izan ohi dituzten elikagaietan, eta ez dakite nola orekatu haien dieta.

Hori dela eta, elikaduraren arloko hezkuntza-ekimenek lagundu egin dezakete kontsumitzaileek erabakiak zentzuz hartzeko gai izan daitezen, batez ere, ikuspuntu guztietatik elikadura osasungarria hobeto ezagutzen lagunduko duten tresnak eman ditzaketelako.

Bizimodu osasungarriagoak aukeratzea ahalbidetzen duen ingurune bat sortzea bereziki garrantzitsua da jolas-instalazio eskasak edo garestiegiak dituzten lekuetan edo paseatzea, korrika egitea edo ariketa fisikoa egitea arriskutsua edo zaila izan daitekeen lekuetan bizi diren pertsonentzat. Gobernuek, toki-erakundeek eta osasun-agintariek akordioak egin beharko dituzte aldaketa horiek erraztuko dituzten inguruneak sortzeko eta elikadurarekin eta hezkuntza-ekimenekin lotutako mezuetara egokitzeko.

Osasun-arazoak direla-eta dieta orekatua hartu duten pertsona motibatuenak ere lehengo ohituretara itzultzen dira, dituzten zailtasunak direla eta.

Familiak eta lagunek lagundu dezaketenez elikagai-erregimena aldatzen, haiek onartutako elikadura-estrategiak hartzea onuragarria izan daiteke interesdunarentzat, eta, aldi berean, eragin positiboa izan dezake besteen elikadura-ohituretan. Bestalde, portaera-terapiek hainbat tresna eskaintzen dizkiete pertsonei, dieta ez egiteko.

Ez da erraza elikadura-ohiturak aldatzea, urteetan zehar ezarri diren ohiturak aldatu behar baitira. Portaera-aldaketa horri eustea are zailagoa da, eta motibazioa, gure portaeraren kontrola eta gizarte-laguntza behar ditu. Psikologia sozialak eredu teorikoak eta tresnak eskaintzen ditu, pertsonek beren osasunari dagokionez erabakiak hartzeko prozesua hobeto ulertzeko, eta esparru horretan esku-hartzeak programatzeko erabilgarriak izan daitezke.

Bibliografía
  • 2005eko anonimoa. Zer ikusi nahi genuen: barriers to dietary and lifestyle cambio. Food Today 46 (http://www.eufic.org/gb/food/orr/food46/food461.htm).
  • Dibsdall LA, Lambert N, Bobbin RF & Frewer LJ (2003) Low-income consumers' attencias and behaviour towards access, availability and motivation to eat fruits and begetables. Public Health Nutrition 6(2): 159-168.
  • Oenema A, Brug J (2003) Exploring the occurrence and nature of comparison of one's own perceived dietary fat intake to that of self-selected others. Appetite 41(3):259-64.