Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikadura eta turismo jasangarria

Espainiaren hazkunde turistikoaren aurreikuspenek jarduera-maila jasangarria bermatuko duten arauak eta jarraibideak ezartzera behartzen dute

Jarduera turistikoak arautzen dituzten arau orokorrek barne hartzen dituzte jatetxe-arloko zerbitzuak emateari buruzkoak, ostatua, entretenimendu- eta aisia-zerbitzuak, eskaintzaren eta eskariaren arteko bitartekaritza eta turismoarekin zerikusia duen orori buruzko informazioari eta aholkularitzari buruzko zerbitzuak. Izan ere, jarduera turistikoak antolamendu eta sustapen egokiak eskatzen ditu, bai turistaren interesez bai helmugako tokiarenez arduratzeko.

Autonomia-erkidegoetako legegileek, kasu batzuetan, ez dute galdu nahi izan beren autonomia-erkidegoetako aniztasun gastronomiko, sozial eta ingurumenekora egokitutako lege-esparrua sortzeko aukera. Elikaduraren ikuspegitik soilik, komeni da adieraztea beren lurrek eskaintzen dituzten produktuak askotarikoak direla, eta kalitate bikainekoak, aurkezteko eta prestatzeko modu desberdinetakoak; elikaduraren benetako kultura, legearen bidez zaindu eta sustatu nahi dena.

Horretarako, beharrezkoa da turismoaren arloko agintari eskudunek gero eta parte-hartze irmoagoa izatea, eta, zalantzarik gabe, lurralde- eta hirigintza-azpiegituretan egindako inbertsioetatik haratago joatea, orain arte turismoaren funtsezko tresnatzat hartu baitira. Adituen iritziz, turismo-garapenak jasangarria izan behar du epe luzera, ekonomikoki bideragarria eta bidezkoa, tokiko komunitateentzako ikuspegi etiko eta sozialetik.

Garapen turistikoak iraunkorra izan behar du epe luzera, ekonomikoki bideragarria eta bidezkoa, ikuspegi etiko eta sozialetik.

Espainiak, dibisen diru-sarreren bidez lortutako munduko laugarren potentzia turistikoak eta bisitari-kopuruaren arabera bigarrenak, erregulazio eraginkorra behar du jarduera turistikoaren jasangarritasuna ziurtatzeko eta etorkizunean izango diren aurreikuspenak kontuan hartzeko, hazkunde nabarian. Turismoaren Mundu Erakundearen (OMT) arabera, gure herrialdeak 71 milioi turista hartuko ditu 2020an, 1999an baino %40 gehiago.

Lege orokorra turismoarentzatAutonomia-erkidegoek
onartutako lege-araudiek aplikazio-eremu zabala dute, ez bakarrik turismo-enpresa edo -lanbideei dagokienez, beren jarduerak hainbat lurraldetan egiten dituztenean, baita beste edozein enpresa edo jarduerari ere, baldin eta horien trafikoak zuzenean edo zeharka turismoarekin lotutako zerbitzuak barne hartzen baditu; are gehiago, zerbitzu-mota horren erabiltzaileari berari ere, zerbitzu horiek kontratatzen dituzten edo jasotzen dituzten pertsona fisiko nahiz juridikoei dagokienez.

Oro har, turismo-enpresak azken erabiltzaileari ematen dioten zerbitzuaren arabera sailkatzen dira, eta turismo-ostatuko enpresak eta turismo-ostatuko ez direnak bereizten dira. Ostatu turistikoan aritzen den enpresa batek zerbitzu osagarri batzuk eskain ditzake, hala nola jantokia, hotelak eta hotel-apartamentuak direnean. Apartamentu turistiko edo oporretarako etxebizitza turistikoen kasuan, establezimenduan elikagaiak prestatu, kontserbatu eta kontsumitzeko instalazio egokiak eduki beharko dituzte.

Bestalde, jatetxe-arloko eskaintza-enpresak arautzen dira. Establezimendu horiek jendearentzat irekiak dira eta lokal berean kontsumitzeko edariak eta janaria modu profesional eta ohikoan ematen dituzte. Mota horretako establezimenduak talde hauetan sailka daitezke, autonomia erkidegoko arau gehienen arabera:

  • Jatetxeak: sukaldea eta jantokiko zerbitzua duten establezimenduak, jendeari prezio, janari eta edariaren bidez eskaintzen ahal zaizkionak, lokalean kontsumitzeko.
  • Kafetegia: tabernako zerbitzuak eskaintzen dituen establezimendua, edozein ordutan prezio bidez, jendearentzat irekita dagoen bitartean eta lokal berean jateko, plater sinpleak edo konbinatuak.
  • Edaritegia: prezio bidez, tapen eta ogitartekoen ondoan egon daitezkeen edariak prezio bidez emateko mahai-zerbitzua duen establezimendua.

    2000. urtean, Espainiak 226.000 taberna eta kafetegi inguru zituen, eta 59.000 jatetxe inguru. Establezimendu edo kokaleku bakoitzaren definizioak zerbitzu jakin bat ematea ekarriko du, kategoriaren edo lokalaren tipologiaren arabera. Jatetxe-arloko zerbitzuei dagokienez, zerbitza daitezkeen elikagai-motak ere zehazten dira, eta horrek, kasuen arabera, elikagaien higienea eta segurtasuna arautzen dituzten arauak gehiago betetzea dakar.

    Izan ere, agintari eskudunek oso argi dute jarduera turistikoak behar bezala araututa egon behar duela. Horrela, turismoari buruzko lege orokorren helburua turismo jarduerak egiten diren establezimendu guztien araubide juridikoa arautzea da; zerbitzu mota horien erabiltzaileentzat oinarrizko estatutu juridikoa ezartzen da. Eta denak behar bezala funtziona dezan, gainera, jarduera turistikoaren kalitatea eta eskaintza turistikoaren modernizazio eta kalitate planen figura sustatzeko araudia ezartzen da. Amaitzeko, ezin falta ikuskapen-arloko administrazio-ekintza eta zehapen-araubide egokia ezartzea.

    TURISMOA ETA JASANGARRITASUNA

    Jarduera turistikoa modu masiboan 1. irud. infekziosoa
    egiten denean, antolamendurik gabe, esparru juridiko egokirik gabe eta iraunkortasun irizpiderik gabe, gure inguruneak etengabeko arriskua du, eta etengabe eta modu berreskuraezinean eragin diezaioke. Baliabide turistikoak behar bezala aprobetxatu behar dira, ingurumena zainduz eta kontsumoak murriztuz.

    Esku artean ditugun datuekin, zalantzarik gabe, turismo-industria izan da azken urteetan garapen handiena izan duenetako bat, era askotako aberastasun naturalak, historikoak edo kulturalak eskaintzeko, lanbide berriak eta lanpostu ugari sortuz.

    Hazkunde-erritmo hori urrun dago oraindik turismo iraunkorrarekin bateragarria den kezka kolektibotik, zeina kontzientea eta arduratsua baita, eta garatzen den komunitatearen garapen jasangarria ahalbidetzen baitu, oraingo beharrak kontuan hartuta, etorkizuneko belaunaldiek beren beharrak asetzeko duten gaitasuna arriskuan jarri gabe. Adituek uste dute helburu hori lortzeko edozein produktu turistikok oinarrizko helburu hauek sustatu behar dituela gutxienez:

    • Turismoak ekonomiari eta ingurumenari egiten dizkien ekarpenen esanahia ulertzea eta biztanleak horren inguruan kontzientziatzea.
    • Komunitate ostalariaren bizi-kalitatea hobetzea.
    • Kultur eta natur ondarearen garapena sustatzea.
    • Ingurumena babestea, ez hondatzeko eta ez suntsitzeko.
    • Ingurumen naturalari eta helburuaren oreka biologiko eta kulturalari kalterik ez egitea lortzea eta mantentzea.

    Elikadurari dagokionez, hainbat jasangarritasun-formula proposatu dira, hala nola tokiko ekoizpena sustatzea eta inguruko elikagaiak eskaintzea, ahal dela ekologikoak eta produktu kimikorik gabeak (pestizidak, ongarri kimikoak, gehigarriak), eskualdeko menuak egitea, hondakinen sorrera murriztea eta minimizatzea, itzultzeko ontziak aukeratuz, alferrikako bilgarriak baztertuz eta hondakin organikoak konposta egiteko erabiliz; jatorrian bereiztea, gaikako bilketa eta birziklatzea antolatzea. Gainera, uraren erabilera arduratsuagoa egin beharko litzateke. Espainian, turista bakoitzeko eta eguneko batez besteko kontsumoa 440 litrokoa da, garai lehorrenarekin bat datorrena; hondakin-urak araztuz eta berrerabiliz, nekazaritzan ureztatzeko.

    Alde horretatik, azken urteetan nabarmen hazi da «landa-turismoa» edo «ekoturismoa» deritzona. Izan ere, turismo tradizionalak %7,5eko hazkundea izan du urtean mundu osoan, eta ekoturismoak edo landa-turismoak %20ko hazkundea izan du, eta dagoeneko munduko turismoaren %5 da. Hurrengo hamarkadarako, gainera, munduko turismoaren %10 izatea espero da.

    Emaitza horiek oso pozgarriak diren arren, eta urtetik urtera gehiago badira ere, turismo ekologikoko produktuak eskaintzen dituzten enpresariak, oraindik ere erakundeen gabezia handia dago zerbitzu horiek ingurumenaren aldetik onargarriak izateko bete behar dituzten ezinbesteko baldintzak ebaluatzerakoan. Hala ere, lege- eta erakunde-hutsune horrek ez du eragotzi sektore turistikoan ingurumen- edo kalitate-bereizgarriak ugaritzea: ISO 14.001 Ziurtagiria, Q Turistikoa, Ingurumen Kalitatearen Berme Bereizgarria, Kataluniako Ingurumen Kalitatearen Marka, besteak beste, eta berrogeita hamargarrena Europan. Landu beharreko alderdi interesgarrienetako bat da kontsumitzaileari eman behar zaion informazioa erosten duen produktuaren ontasun ekologikoari buruz, ekoturismoaren definizioa argituz; ez dira ahaztu behar turismo-produktu ekologikoen etiketatzea eta garapen jasangarria turismo-industrian integratzea.

    Bibliografía

    • SANTAMARTA, José; Turismo y medio ambiente. World-Watch, 2000.

  • Hau interesa dakizuke:

    Infografiak | Argazkiak | Ikerketak