Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikadura-infekzioen eragina gorantz doa

Gaixotasun infekziosoen zati handi bat elikagai kutsatuak jatearen ondorio da. Kontrol-neurriak nabarmen hobetu diren arren, elikagaien ondoriozko toxiinfekzioez hitz egin daiteke oraindik, eta horietako batzuk berriz sortzen ari direla jo behar da.

Elikaduran jatorria duten gaixotasunek eragiten dituzte mendebaldean 76 milioi arazo gastrointestinal. Kopuru horretatik, urtean 325.000 inguru ospitaleratu beharko dira. Datu horiek Estatu Batuetako Gaixotasunen Prebentzio eta Kontrolerako Zentroek (CDC, ingelesezko sigletan) urtero egiten duten azterketatik ondorioztatzen dira.

Espainian ere, azken urteotan, gora egin du elikagaien bidez transmititzen diren gaixotasunek. Hala erakusten dute Carlos iii.a Osasun Institutuak Madrilen duen Epidemiologiako Zentro Nazionalaren estatistikek. Iturri berak adierazten du 2000. urtean bederatzi botulismo kasu izan zirela, 1999an baino bi gehiago; disenteria, berriz, 92, aurreko urtean baino 28 gehiago eta trikinosia 43, 29 gehiago.

Botulismoa Andaluzian eta Euskal Autonomia Erkidegoan gertatu zen, hiru kasu horietako bakoitzean, eta bat Aragoi, Gaztela eta Leon eta Valentzian. Horietako zortzik etxeko kontserbak kontsumitu zituzten. Hiru trikinosi agerraldietatik bik Andaluzian -guztira 40 kasu- bat Gaztela eta Leonen eta bestea Gaztela-Mantxan. Hiru kasuak ehiza-haragiaren hestebete-kontsumoarekin lotu ziren, basurdearekin, zehazki.

Bruzelosiak, zoonosien multzoan bildutako gaixotasunak -animaliengandik pertsonengana transmititzen diren gaixotasunak- beherakada nabarmena izan zuen. 2000. urtean 1.123 kasu izan ziren eta aurreko urtean 1.500 baino gehiago. Bruzelosiaren intzidentzia handiena Extremadurako Erkidegoan dago, tasa nazionala hirukoizten baitu. Andaluzia, Gaztela eta Leon, Aragoi eta Gaztela-Mantxa dira eragin handia duten beste erkidego batzuk.

Prebentziorako informazioa


Food and Drug Administration (FDA, Ameriketako Estatu Batuetako elikagai- eta medikamentu-agentzia) erakundeak informazioa ematen ahalegintzen da prebentzio-neurri gisa. Duela gutxi, Zientzia Irakasleen Elkarte Iparramerikarrarekin lankidetzan, programa bat sortu du hezkuntza-programa bat garatzeko. Programa horretan, zientziaren bidez, metodo eraginkorrak diseinatzen dira eskoletan elikagaien segurtasunari buruzko informazioa transmititzeko eta etorkizuneko kontsumitzaileak oinarri sendoekin prestatzeko.

FDAko Elikagaien Segurtasunerako eta Nutrizio Aplikaturako Zentroetako zuzendari Joseph A.Levittek elikagaien segurtasuna sustatu du azken urteotan lehentasunezko helburu gisa, osasun publikoaren barruan nahitaezko eremua dela uste baitu. Gaur egun, inportazio-produktuak arautzea eta urtez urte haztea da bere erronketako bat. Hori dela eta, aduana-zaintza handituko duten programak diseinatzen eta produktuen gaineko kalitate-kontrol zehatza egiten ari dira.

Gaixotasun ohikoenak

Literatura zientifikoaren arabera, elikagaien kutsaduran jatorria duten 250 gaixotasun baino gehiago daude. Bere espektroa aldatuz joan da urteen joanean. Hala, mende hasieran, kutsu tifoideak edo kolera ziren ezagunagoak. Aurrerapen teknologikoek eta horiek elikagaien segurtasunaren arloan aplikatzeak nabarmen murriztu dituzte arriskuak. Aldaketa horien oinarrizko zutabeen artean daude, besteak beste, esnea pasteurizatzea, elikagaiak kontserbatzea eta ura edangarri bihurtzea. Baina infekzio berriak ere sortzen ziren, hala nola Campylobacter edo E.coli 0157:H7.

Gaur egun, elikadura-intoxikaziorik ohikoenak mikroorganismoek kutsatutako elikagaien kontsumoak eragiten ditu. Hauek dira eragile inplikatuenak: Salmonella, Campylobacter, Escherichia Coli, Bruzelosia eta Trikinosia. Proportzio txikiagoan daude pozoitze kasuak, perretxikoen kontsumoak eragindakoak esaterako. Horrelako gaixotasunek, elikagaien kutsadurak eragindakoek, ez dute sintoma bera eragiten: ondoez gastrointestinala, goragalea eta oka egitea, beherakoa… Salmonellak eragindako Salmonelosiari dagokionez, osasun agintariek ez dituzte kasu guztiak erregistratzen. CDCen (Gaixotasunak Prebenitzeko eta Kontrolatzeko Zentroak) kalkulu baten arabera, Estatu Batuetan, diagnostikatu eta osasun-agintariei jakinarazten zaien salmonelosi-kasu bakoitzeko, erregistratu gabeko 40 intoxikazio inguru izaten dira. Iturri horien arabera, 1998an 35.000 kasu gehitu zituzten osasun-agintariek.

Gaixotasun horietako
bakoitzak tratamendu desberdinak behar ditu, jatorriaren eta eragiten dituen sintomen arabera. Hala ere, bada arau komun bat: kasu gehienetan, deshidratazioa saihestea da egokiena, eta medikuaren kontsultara joatea, sendagairik egokiena zein den adieraz dezan.

Sortzen ari den gaixotasun nabarmenena

Gizakietan sortzen ari diren elikadura-gaixotasunen artean, kasurik nabarmenena 1996an deskribatu zen, Creutzfeld-Jakoben aldaera berria agertu zenean, behi-azienden antzeko prioiak zeudelako. Ordura arte, behi eroen gaitza animalien osasunaren arazo esklusibotzat hartzen zen.

Azken bost urteotan, kasuen etengabeko jarioak eta datu epidemiologikoekiko kezkak eraginda, azaleratzen ari den gaixotasun hau ohiko protagonista bihurtu da gaurkotasuneko orrialdeetan. Erresuma Batuan atzeman da kasu kopururik handiena: 102 kasu joan den ekainean. Espainian ez da kasurik antzeman, baina aurreikuspenak ez dira baikorrak.

Elikagai arriskutsuak

Campylobacter izeneko infekzio ohikoenetako bat da elikagai ia gordinak jatea (haragia nahiz arraina), baita bi kuskuko moluskuak ere. Salmonellaren kasuan, udan eragin handiagoa baitu, arrautzaz egindako elikagaiak dira gatazkatsuenak. Maionesa motako saltsak oso ohikoak dira.

E.coli 0157:H7ri dagokionez, animalien gorozkiek kutsatutako uretan sortzen da jatorria; Norwalk kalizirusa edo birusa, berriz, pertsona infektatu batetik bestera zabaltzen da edo, manipulatzaileekin gertatzen den bezala, infekzioa zuzenean transmiti daiteke lanean ari diren elikagaietara, eta horietatik kontsumitzaileei.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak