Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikadura-intolerantziak eta -alergiak: badakizu zertan bereizten diren?

Antzeko sintomak izan ditzaketen arren, alergiak eta elikadura-intolerantziak bi arazo dira, eta ondorio desberdinak dituzte.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteartea, 2020ko otsailaren 11
mesa alimentos desayuno

Izenburu laburren eta berehalako informazioaren aroan, fake newsen itzalak luzanga planeatzen du zenbait lurralderi buruz, hala nola nutrizioari eta dietetikari buruz, eta horiek oso egokiak dira bulos nahasteko. Gehiegizko informazioa —janari gehiegizkoa bezala— ere higuingarria da, eta beharrezkoa da horri buruzko aholku eta agindu asko patxadaz, neurriz eta kritikoki aztertzea. Batzuetan, informazioa asmo oneko desio gisa iristen da. Beste batzuetan, ezjakintasun hutsaren ondorio izango dira gomendioak. Nahasmendua are nabariagoa da elikadura-alergiei eta -intolerantziei buruz ari garenean.

Intolerantzia eta alergia. Ohikoa da bi kontzeptuak sinonimo gisa erabiltzea, egia esan ez direnean. Glutena, adibidez, proteina nahasgarria da. Baina ez da gauza bera glutenarekiko sentikorra izatea edo glutenarekiko alergia edo zeliakoa izatea. Horregatik guztiagatik, aholkurik onena beti iturri ofizialetan eta izen onarekin informatzea da. Nekazaritzako Elikagaien Segurtasunerako Euskal Fundazioak (Elika) hainbat artikulu ditu bere web orrian. Artikulu horiek guztiek oinarri zientifikoa dute, eta, horiei esker, interesatuak, alergiei buruz ez ezik, elikadurari buruzko edozein gairi buruz eguneratuta egon ahal izango du.

Osasunari eta elikagaiei buruzko erabateko sentikortasuna duen testuinguru horretan, elikagaiak bi kategoriatara (onak eta txarrak) mugatzeko pentsamendu erredukzionista asko dago. “Sin” etiketarekin elikagaiak irensteko modak arrakasta izan du, inolako planteamendu logikorik eta arrazionalik gabe. Gehienetan, “badaezpada ere” filosofia gailentzen da. Psikologikoki, pertsona asko lasaiago sentitzen dira beren ohiko dietan glutena alde batera uzten badute, nahiz eta arazorik gabe har dezaketen. Muturreko kasuetan, horrelako erabaki diskriminatzaileek inolako funtsik gabeko desorekak eragin ditzakete elikaduran. Horregatik, “gabeko” elikagai eta edariak irabazizko negozio bihurtu dira batzuentzat, beldurren eta desinformazio orokorraren kontura.

Zergatik ez da berdina alergia eta elikadura-intolerantzia?

eskuko gorringoa
Irudia: Aline Ponce

Har ditzagun minutu batzuk nahaste-borraste horretatik ihes egiteko. Elikagai-alergia bati buruz hitz egitean, zehaztu behar da gure immunologia-sistemak eragiten duela, eta antigorputzak sortzen dituela elikagai baten edo haren osagai baten aurrean. Hitz handiak dira. Elikagai batekiko intolerantziaren kasuan, immunitate-sistemak ez du parte hartzen; pertsonaren metabolismoak berak eragiten du kontrako erreakzioa. Adibiderik argiena laktosa da. Ez dago alergiarik, intolerantzia baizik.

Bi agerraldiak, ordea, antzeko sintomekin gerta daitezke. Horregatik nahastu ohi da bata bestearekin. Intolerantziak ondoeza sortzen du. Goragalea, gasak, sabeleko bihurrikeriak, beherakoa, suminkortasuna, urduritasuna edo buruko mina bezalako seinaleekin nabaritzen dugu. Alergiak, aldiz, ondorio txarrak izan ditzake. Gure sistema immunologikoak kontrolik gabe erreakzionatzen du, organismoan ondorio suntsitzaileak izan ditzaketen substantzia kimikoak askatuz.

Elikaren arabera, erreakzio alergikoak “janaria hartu eta minutu gutxira eta ordubete geroago gertatzen dira. Agertzen diren sintomak eta horien larritasuna hartutako alergeno-kopuruaren eta pertsona alergikoaren sentikortasunaren araberakoak dira, eta orduak, egunak edo asteak iraun dezakete”. Alergiaren bat izanez gero, hiru zeinu hauek adieraz diezagukete:

  • Arinak, ahoan eta eztarrian azkura dutenak, ahoaren inguruan erupzio arina dutenak edo ez dutenak. Sarpulidoak, ekzemak, ezpainen, betazalen edo eskuen hantura ere izan daitezke elikagai edo osagai baten aurrean alergiaren lehen seinalea.
  • Sintoma larrietan digestio- eta arnas aparatuek esku hartzen dute. Gorakoak, goragaleak, beherakoak, urdaileko kalanbreak, doministikuak…
  • Hirugarren sintomatologia bat, larriena baina maiztasun txikienekoa, shock anafilaktikoa eta haren deribatuak dira, eta tentsio arteriala bat-batean jaisten da.

Lehenengo bi kasuetan, mediku batengana jo behar da, alergologo batekin, arazoaren jatorria argituko digun espezialistarekin, hitzordua eman diezagun. Larriagoak direnean, berehala joan behar dugu Larrialdietara.

Zer egin elikagai bati alergia badiote

errezetako arrautzak prestatu

Elikagai bati alergia izan badiote, ez dago txertorik, besterik gabe. Irtenbide bakarra da elikagai hori berriz ez jatea eta horri buruz prestatutako dieta batean ez jatea. Arreta berezia jarri beharko dugu, ez bakarrik zuzenean irenstean; halaber, osagai gisa daramatzaten produktuak kendu eta arrisku-eragiketa batzuk kontrolatu beharko ditugu, hala nola alergikoak garen produktu bat prestatu den olioa ez berrerabiltzea edo sukaldeko lan-gainazaletan eta erabiltzen ditugun tresnetan higiene- eta garbiketa-neurriak izatea. Elikagai bati alergia izateak ez du esan nahi elikagai hori hartzeari utzi behar diogunik. Ukitze edo arnaste hutsak ondorio larriak eragin ditzake.

EBko estatistiken arabera, alergia- eta intolerantzia-kasuen %70 etxetik kanpo izaten dira. Hori dela eta, elikagai jakin batzuei alergia diegula egiaztatzen duen dokumentazioa eraman behar da beti, behar izanez gero laguntzeko, larrialdi-egoeretarako agindutako sendagaia eramateko eta zerbitzariekin ondo informatzeko eskatu behar dugun plateraren osaera zehatzaz.

Azkenik, beharrezkoa da arazo horrekin gizartean ez kezkatzea. Alergologia eta Immunologia Klinikoaren Espainiako Elkarteak (SAES) adierazi du elikagaiekiko alergia bikoiztu egin dela 10 urte pasatxoan, eta biztanleria orokorraren %3,6tik %7,4ra igaro dela. Baina kasu kopurua etengabe hazi den arren, horrek ez digu batzuetan hain ohikoak diren alerta-klimetan parte hartzera eraman behar. Gaur egun, elikagaiek eragindako alergiak lau urtetik beherako haurren % 8ri eragiten dio, nahiz eta egoera iragankorra izan. Erakunde horrek dio adinarekin elikagai horiekiko tolerantzia handitzen dela. Izan ere, alergien eragina %2ra murrizten da 10 urtetik gorakoetan.

Elikadura-alergiak eta -intolerantziak: izan daitezkeen arriskuak

Oro har, bi elikagaik eragiten dituzte alergia eta intolerantzia gehienak. Elikaren arabera, herritar guztientzat, “erreakzio alergikoak eragiten dituzten elikagaien ehuneko handiena frutak, fruitu lehorrak, arrainak eta itsaskiak dira”. Haurren kasuan, Nekazaritzako Elikagaien Segurtasunerako Euskal Fundazioaren arabera, arazoak aldatu egiten dira adinaren arabera:

  • Bi urte arteko bularreko haurren artean, “arrautza eta esnea dira alergien %75aren erantzuleak”.
  • Hiru urtetik bost urtera bitarteko haurretan, arrautzarekiko, arrainarekiko eta fruitu lehorrekiko alergia areagotu egiten da, eta esnea gutxitu.
  • Sei urtetik aurrera, “gutxitu egiten da arrautzarekiko, arrainarekiko eta esnearekiko alergia; fruitu lehorrekiko alergia mantendu egiten da, eta nabarmen handitzen da lekale, zereal eta frutekiko alergia”.

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak